【新派廣東菜】亞洲最佳女廚新搞作 豉油cocktail+慢煮黃酒雞
今年2月，香港餐廳Little Bao的創辦人兼總廚周思薇（May Chow），成功撼贏來自亞洲各地的女廚師，奪得「亞洲最佳女廚2017 」的榮譽，以豬腩肉包揚威亞洲。而繼Little Bao及大坑的Second Draft後，她最近在香港開設第三間餐廳Happy Paradise。「這間餐廳會較現代化，會主打新派的廣東菜。曾吃過很多廣東菜館，餐牌太多元化，我們想將每件食物做得更精緻。」May還說，她不少概念是來自本地吃到的客家菜及潮州菜，既保留傳統味道，又加入了些現代的烹調技術，大部份選用本地的新鮮食材，還加入廣東人最愛的「鑊氣」。如客家黃酒雞，三黃雞的身及腳，分別用攝氏54度及85度慢煮，配上紹興酒、自家釀的糯米酒煮，酒香肉嫩，中西合璧。連cocktail也別出心裁，最特別是一杯Kowloon Soy Smash，以「九龍醬園」命名，加有生曬豉油的盆鹽，鹹鹹的非常過癮。餐廳的設計還參考了香港茶餐廳、麻雀館及上海剪髮店，加上螢光燈光，相信好快成為型人蒲點。
May奪得亞洲最佳女廚後，在香港開設了其第三間餐廳，大玩新派廣東菜，如黃酒雞，$328。
黃酒雞
蝦子柚皮，要先浸24小時去除苦澀味，再用紹興酒雞湯、蝦籽蝦油燜，$158。
Kowloon Soy Smash ，九龍醬園酒，青瓜上有生曬豉油的盆鹽，$128。
餐廳大玩迷幻feel，只限walk-in，想試的話就要些耐性等位。
Happy Paradise
中環士丹頓街52-56號明興樓UG層
記者︰黃依情、黃穎妮
攝影︰王國輝
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