2017年9月2日星期六

【米太貼士】新手不敗浸雞秘訣　嫩滑雞肉配三款風味蘸汁 | 2017-09-02 | | 蘋果日報

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【米太貼士】新手不敗浸雞秘訣　嫩滑雞肉配三款風味蘸汁

白切雞是家常菜式，除蒸其實還可以「浸」，方法簡單，不用睇火夠方便之餘，雞肉還非常嫩滑。次次都用葱油蘸白切雞，吃得多都悶，今次米太嘗試做三種不同口味的蘸汁，即時把雞變身成多國菜，該可以滿足不同口味人仕的味蕾。

浸雞肉質嫩滑，不用顧火，入廚新手都可輕易掌握。

1.北方風味汁材料：鹽半茶匙、糖¼茶匙，鎮江香醋1茶匙、老抽1湯匙，蒸雞原汁或雞上湯4湯匙、麻油1茶匙、葱花1湯匙、紅辣椒碎1湯匙。
2.泰式風味汁：泰國雞醬1湯匙、蠔油1湯匙、青檸汁1湯匙、椰糖半湯匙。
3.海南風味汁：糖1湯匙、生抽2湯匙、白醋1茶匙、蒜蓉1茶匙、薑茸1茶匙、麵豉半湯匙、紅辣椒碎1茶匙。