盡論中國：全聚德捲入舌尖上的化學
中央電視台的紀錄片《舌尖上的中國》以製作人員「對食物的敬意和感情」吸引無數觀眾，「舌尖上」也成了最熱門的形容詞，舌尖上的童年、舌尖上的狂歡、吞尖上的故鄉等等，在網絡上層出不窮，北京全聚德烤鴨則同時被冠上兩頂「舌尖」之名：「百年留香的舌尖記憶」、「舌尖上的地溝油」。
出售鴨油和廢棄油脂
北京全聚德已有148年歷史，2008年又被列為國家級非物質文化遺產傳統技藝項目，因獨到的鴨胚、獨有的工藝、獨創的吃法、獨特的傳承，而被北京媒體譽為「百年留香的舌尖記憶」。但是，全聚德旗下三元橋店、奧運村店等，連續七年向一名小販出售鴨油和廢棄油脂，用於製作地溝油出售，涉案王姓小販近日被控產銷有毒有害食品罪。
全聚德聲稱是被小販欺騙，以每公斤兩元的價格出售鴨油。但是，早在2010年7月，中央電視台就報道，北京一些烤鴨小店將鴨油出售，一個月能賺3,600元，但烤鴨油與煎炸廢油、地溝油一樣，都屬廢棄油脂，而且含有致癌物質。不幸的是，直到2011年10月，全聚德還在向王姓小販出售烤鴨油。網民譏諷：「原來全聚德一直都以為非法收購人員收去是去做合法的事情啊。」
百年老店全聚德捲入地溝油醜聞，令警鐘長鳴的中國食品安全又受到一次沉重撞擊，令網民爭相製作《舌尖上的中國》的續集──《舌尖上的化學》。《舌尖上的中國》共有七集，分別為「自然的饋贈」、「主食的故事」、「轉化的靈感」、「時間的味道」、「廚房的秘密」、「五味的調和」和「我們的田野」。而《舌尖上的化學》同樣分七集，分別為「化工行業的禮物」、「毒大米和毒奶粉的故事」、「吃遍元素周期表」、「皮鞋的味道」、「地溝油作坊的秘密」、「超標的農藥」和「我與白菜有個約會」。有網民提議，製作《舌尖上的化學》第八集，並調侃名稱應為「我們不怕不怕了」。
李平
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