蘋果日報- 新式輕食：泡菜牛肉炒飯飯糰（소고기김치볶금주먹밥）

新式輕食：泡菜牛肉炒飯飯糰（소고기김치볶금주먹밥）

之前有報道指韓國年輕人對酸辣泡菜漸失去興趣，朴老師指，為吸引新一代，並將泡菜推向高檔路線，應以它烹調更多較受年輕人歡迎的食品，例如把它加到薄餅、意粉或飯糰當中。這次除食譜內的食材，大家還可加入煙鴨胸、芝士等西式食材，發揮泡菜的百搭能力！朴老師做炒飯的貼士是全程用大火炒，這樣蔬菜才夠乾身不會出水，而且泡菜一定要後下，因為只有吸收了肉的油份，再炒得夠透，泡菜才能炒出香味。

材料：（4人份）

白飯1碗、紅蘿蔔/翠玉瓜/牛肉（切碎）各100克、泡菜150克、芝麻1湯匙、麻油1茶匙、油/鹽/紫菜各適量

做法：

1.熱油鑊，大火下紅蘿蔔炒30秒，加翠玉瓜和少許鹽拌炒；加半茶匙麻油，下牛肉炒至半熟。

2.泡菜切碎，加入蔬菜和牛肉當中快拌炒2分鐘。

3.加餘下麻油，下白飯炒5分鐘至炒香，加芝麻拌勻，盛起放涼。

4.戴上手套，把炒飯握成球狀，紫菜切碎撒在飯糰面即成。