2017年6月22日星期四

【飲食籽】韓國後花園　水清海藻靚　莞島鮑產地直食 | 2017-06-22 | | 蘋果日報

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=20063819&category_guid=vice&sup_id=12187363&category=daily&issue=20170622

【飲食籽】韓國後花園　水清海藻靚　莞島鮑產地直食

【飲食籽：識飲惜食】
平常大家遊韓國，多數會遊訪大城巿如首爾、釜山等，想要看看青山綠水則會選最遠的濟州島，但其實由釜山南行而至的莞島，環境美麗恬靜，加上盛產海鮮，成為不少韓國城巿人假日短遊的好地方。來得這裏，大家都必嚐鮑魚，這次我們就帶大家遊訪莞島，品嚐優質鮑魚。

每個鮑魚排養殖了至少幾百隻鮑魚，會由工人提起到船上，再逐一收下。

位於南韓半島西南部的莞島，由265個大小島嶼組成，可以經釜山自駕四小時車前往，亦從海路由濟州行船個半小時。整個地區被海洋包圍，其海洋性氣候比較和暖，四季都綠樹成蔭，冬天亦不會下雪，所以非常適合漁業，盛產鮑魚、平目魚和不同海藻，特別是養殖鮑魚。莞島郡守申宇徹說：「莞島出產的野生鮑魚，本是給韓國皇帝享用，到八十年代開始養殖鮑魚至今，已佔整個韓國鮑魚巿場接近八成。」
從莞島出產的鮑魚，只會百分百食用海藻，還很講究地由每年11月至翌年7月食用海帶，而8月至10月則會食用裙帶菜，加上莞島的海床充滿天然淨水石麥飯石，完美的水質讓海藻質素非常高，可見牠們吃得健康講究過我們呢！整個群島組成的郡有數百個鮑魚場，佔上4,000萬平方米，鮑魚排從海中吊上來，幾百隻鮑魚就由工人收下，再放入機械中分出大小，太細的會放回排中繼續養，而兩年以下較細隻的鮑魚，一般會用作製成罐頭鮑魚，直至兩年以上，屬於大尺碼的鮑魚，可以作活鮑魚出售，運至韓國各處，以及出口至日本、中國及美國等，所以大家極有可能早就嚐過莞島的鮑魚了！