【飲食籽】韓國全鮑宴 炒炸烤煮煲粥煮麵
【飲食籽：識飲惜食】
難得來到盛產鮑魚的地區，當然必食鮑魚，罐頭鮑魚加工廠JS Korea的廠長林貞石跟記者分享說，在這裏品嚐鮑魚的重點當然是新鮮美味，但更重要是價錢比其他地區平兩成，首爾甚至比這裏貴一倍。他說在韓國，五歲大、體形較大的鮑魚一般當刺身品嚐，兩至三歲大的則會用來燒烤、蒸或煮，不用加上調味料已經有足夠鹹香。
六道菜鮑魚宴，用上不同方法烹調，帶來不同味道感覺。30萬韓圜（a）
他帶我們先到貝類海產燒烤專門店全島刺身中心，這裏的海鮮全部來自莞島，用炭火燒烤非常有風味，燒好的海產可以蘸辣椒醬，亦可以豉油加青芥辣。燒得有點悶嗎？他還教我們將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯，然後倒入韓國人喜歡的泡麵中，這樣食真正的海鮮泡麵，真的非常奢侈啊！
如果想品嚐更多變化的鮑魚菜式，可以到同一條街上的鮑魚宴專門店，它所使用的每隻鮑魚都有120克至150克，由最基本的刺身、燒烤，到偏向中式的炒鮑魚片、加上海參及蝦粒的炸鮑魚球、辣鮑魚冷麵至鮑魚粥都有。當中鮑魚粥為當地名物，除了加入很多鮑魚外，米亦會舂碎至細粒，讓粥入口綿而滑身。餐廳大廚特別提醒，鮑魚內臟非常有營養，所以在粥中看到綠色的內臟，就一定要吃了。
蔬菜炒鮑魚片，偏向中式的烹調法，灒上韓國酒及灑點芝麻，入口較清新。（a）
鮑魚粥，入口很綿身很滑，有很多鮑魚在其中；我們吃鮑魚一般不吃內臟，但韓國人認為非常有營養，不妨多吃。（a）
辣鮑魚麵，湯以辣椒醬、韓國大醬及醋等煮成，配上鮑魚片及各種海藻，帶點辣香相當開胃。（a）
（a）鮑魚宴專門店
全羅南道莞島邑海邊公園路124號
海鮮拼盤連鮑魚，5人份量相當足料，可以一夜慢慢燒烤 。14萬韓圜（b）
將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯，然後倒入韓國人喜歡的泡麵中，即時變得非常奢侈！3,000韓圜（b）
嫌啤酒太小兒科，燒酒又太烈，可以學韓國人在啤酒中加入一shot燒酒，製成소맥（讀音：so-mak），感覺剛剛好。（b）
（b）全島刺身中心
全羅南道莞島邑海邊公園路53號
滙率：1港元兌146韓圜
記者：黃穎妮
攝影：周芝瑩
編輯：梁浩維
美術：黃創泰
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Z88
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