Beautiful Life：Le Cordon Bleu
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Le Cordon Bleu源於1578年，專為武士烹調盛宴的廚師會用藍絲帶綁上勳章，後被引申為出色廚師。法國藍帶學院於1895年在巴黎成立，分校現遍及12個國家如英澳日美加，提供酒店、餐旅管理、廚藝、葡萄酒等課程。
他們都是藍帶生
■名模Amanda S.（法國藍帶甜品文憑） 
■荷李活女星Blake Lively（法國藍帶甜品課程）
密集班一個月有證書
想讀藍帶，又花唔起一年半載時間，可考慮東京分校的密集班，一般三個月的甜品證書課程（每周兩堂），可在一個月（每周四堂）完成；九個月甜品文憑，三個月就搞掂！
初級證書→中級證書→高級證書=文憑證書
學啲乜？
初級：麵糰、甜品、蛋糕、裝飾等基礎。
中級：鹹味糕點、麵包烘焙及朱古力、慕絲、焦糖和牛奶糖等製作技巧。
高級：朱古力的藝術、雕塑、慕絲蛋糕、各種拉糖技巧等。
（每年1、4、7、10月開課，甜品證書課程學費約5萬元起，文憑課程約16.6萬元。）
Beautiful Life：80後百萬讀藍帶 由批薯開始
■（Sze）80後，中六後到澳洲藍帶學院修讀國際酒店管理商學士課程、廚藝管理文憑及美食學碩士課程。
以前提起法國藍帶學院（Le Cordon Bleu），感覺總是遙不可及，但近年這股「藍」風在港越來越普及，除了分校遍及歐亞地區，更因應不同需求設長期短期證書等課程。藍帶畢業猶如名校生，世界通行。難怪有80後願意花過百萬元去澳洲藍帶學院，由證書讀到碩士。
記者：趙珮倩
攝影：楊錦文、林栢鈞（部份相片由被訪者提供）荃灣有間Cafe叫Nova，開業不久已在Openrice紅起來。80後的Sze挾着藍帶畢業生之名開店做老闆，主打西菜。之前她從沒想過當廚師，「中六後到澳洲升學，因家人做裝修工程，本想讀設計，因貪玩學調酒即對飲食業產生興趣，於是報讀阿德萊德藍帶學院的國際酒店管理商學士課程。最開心是上品酒班，老師叫你呷一口就吐掉，但成班同學個個飲晒落肚！」全期兩年半學費約48萬元。
切薯仔大小有標準
因為藍帶學院才開始接觸烹飪，一煮就愛上。畢業後往悉尼藍帶學院進修廚藝管理文憑，一年三學期又花36萬。「初級班由批薯皮開始，（批皮都要學？）因要善用所有材料，如何批盡個薯仔也講技巧。切粒切絲切條也有大小標準要跟隨，因為大小不一會影響受熱的均勻程度，之後才學炮製傳統法式汁料、湯底等。中級班就教你不同法式烹調及擺碟學問，看完老師示範，就輪到自己做。到高級班就學出餐，如設計由頭盤到甜品的菜單。」還有一些特別班：菇菌班、雕花班甚至磨刀班，令學生得到更全面的知識。
朝四返工九點返學
Sze讀藍帶好像讀上癮，完成文憑又回阿德萊德修讀美食學碩士，一年半學費約24萬元。「我俾『美食學』三個字吸引，誰知跟烹調無直接關係，但也很好玩，老師會帶我們到各個酒莊、芝士工房等發掘美食、多方面思考等，主要是討論和寫Paper為主。」讀了五年藍帶，學費花過百萬，Sze感激父母全力支持，生活費則靠自己。「當地有公司替你搵工，我試過在酒店負責煮早餐，晨早四點返工，九點返學。」
背負藍帶聲名，返港後到法國餐廳及五星級酒店當廚師、甜品學徒，初入行也曾被揶揄，「有人會覺得你讀藍帶應該甚麼也懂，要求更高；又問讀完Master『做廚房為乜？』讀藍帶，我只當一張入場券，入到廚房都要靠努力。」
■Sze（右三）在悉尼讀廚藝文憑，戴高帽的是班主任。
■上堂時要一邊看示範一邊忙着做筆記。
■06年大學畢業於阿德萊德藍帶學院的國際酒店管理商學士課程。
Nova推介
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■63%法國黑朱古力火鍋$198/2人份
Nova
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■（Sze）80後，中六後到澳洲藍帶學院修讀國際酒店管理商學士課程、廚藝管理文憑及美食學碩士課程。 
■廚藝文憑考試作品法式煎雞（主菜） 
■Sze（右三）在悉尼讀廚藝文憑，戴高帽的是班主任。 
■上堂時要一邊看示範一邊忙着做筆記。 
■06年大學畢業於阿德萊德藍帶學院的國際酒店管理商學士課程。 
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Beautiful Life：80後百萬讀藍帶 由批薯開始 | 蘋果日報 | 副刊 | 飲食 | 20131125
Beautiful Life：空少的甜品夢
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■（Kyle）30多歲，中學畢業加入國泰當「空少」，08年到倫敦藍帶學院讀甜品文憑課程。
■同學來自世界各地，Kyle（左一）放學常相約去試菜。 做了空中服務員12年的Kyle，嚐遍世界各地美食，飛得越耐越嘴刁，夢想擁有自己的餐廳，08年辭職跑到倫敦藍帶學院讀甜品證書課程。「倫敦分校的甜品課程是法國以外師資最著名，如Chef Julie Walsh經常為英國皇室做甜品，皇太后100歲生日的蛋糕也由她負責。有次我做一個吉士醬，她試一口即說：『麵粉煮得唔夠透，味道好寡。』是我衰貪快……做甜品冇得呃，識食的一吃便知。」
甜品班分初中高班三個階段，九個月學費約20萬元，由各種麵糰的基礎製作學起，再學法國各節慶和傳統甜點如泡芙、馬卡龍等。最後是高級的裝飾藝術，如拉糖造型。「最難是畢業試要四小時內做五款不同甜品：一個糖雕塑、12件一模一樣的曲奇、四款軟心朱古力、兩件自由創作的甜品、傳統法式牛油麵包。」學藝之餘，最開心是認識到一班志同道合的同學，「課餘大家會開Party，弄不同食物互相交流。」
Kyle經導師引薦，有機會到倫敦的Ritz Carlton實習三個月，「讀藍帶最大得着是能打好基礎，有助日後餐飲業的發展。」Kyle數月前在蘇豪區開了一間專售靚海鮮的小店，稍後更會推出自家法式甜品。」
Petite Oyster
電話：25490808
地址：上環蘇豪西街44號地舖
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