2014年1月28日星期二

中門大開:對沖功能大貶值 | 蘋果日報 | 財經地產 | 20140110

 

中門大開:對沖功能大貶值

■《明報》河蟹只有加速主流媒體失去輿論導向功能,是自殺式行為。

香港商人辦報,越來越似買政治保險,用來對沖內地投資風險,所以盤數唔靚唔緊要。南洋商人走出東南亞,踏足香港傳媒業,隻眼就北望神州巿場,也容易墮入內地利益集團鬥爭之中,有說《明報》母公司涉重慶集團,搞到要用整治《明報》言論來買「贖罪券」云云。其實《明報》集團旗下其他媒體言論,早已歸邊變成「識大局睇長遠」,代表作當然係《亞洲週刊》,相信今次空降南洋商報老總來控制香港《明報》,係要將《亞洲週刊》模式加諸香港《明報》身上。

只為中國爭取話語權

《亞洲週刊》模式係以「建設性言論」為主旋律,以「國情」去處理新聞,即係有個框框。其實自查良鏞出售股權予于品海之後,已有打算將《明報》改造成類似言論模式,廿幾年來,入主《明報》者都希望用佢去leverage其他利益,包括在內地搞有線電視。張曉卿1995年收購《明報》後,同于品海一樣,發華文世界媒體夢,于想做華人CNN,張則做出版,96年由《亞洲周刊》調任《明報》主筆之魏承思,曾在上海巿委宣傳部工作,主理報社言論,咪又係將《亞洲週刊》模式引入《明報》。魏其後去亞視做新聞總監及成報當高層,乜嘢取向大家心知。
點解內地咁欣賞「《亞洲週刊》模式」,因為內地官員都睇《亞洲周刊》,認為呢種媒體可以為中國爭取話語權,提升軟實力,如果加埋《明報》,就如虎添翼。但《亞洲週刊》在香港、台灣已經冇晒市場,因為實在太老餅,台灣有《商業周刊》、《天下》、《遠見》,邊有得比,香港就一樣變成小圈子老嘢刊物,《亞洲週刊》早就變成唐人街雜誌。
問題係日報不同周刊,報紙日日要追新聞,冇咁易控制新聞取向,但要郁評論版、筆陣、世紀版及副刊專欄就易得多,如果比晒周融、張志剛、吳康民、《亞洲週刊》專欄一類言論,取締陳惜姿、蔡子強及親泛民人士言論,結果會如何呢?睇睇《亞洲週刊》在香港銷量就知。
呢種自殺式行為,不過係在《南早》、《信報》後,多一份河蟹媒體,可惜?當然會有,但時代已改變,《明報》河蟹只有加速主流媒體失去輿論導向功能,其實區家麟、呂秉權等前傳媒人離開新聞機構,用博客通過新媒體發表意見,影響力大大超過《明報》筆陣、評論版及一眾專欄作者。只不過明報招牌,對以知識分子自居者,仍有些虛榮作用。
當《明報》老闆用如此粗糙方式打爛報紙招牌,唔單止「虛榮」功能冇咗,仲變咗有異味,其對沖將功能大貶值,哈哈,真係唔知條數點計!

添馬男

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中門大開:對沖功能大貶值 | 蘋果日報 | 財經地產 | 20140110

张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男 难抵猛烈追求__海南新闻网_南海网

 

张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男 难抵猛烈追求

时间:2014-01-28 17:11 来源: Yes娱乐新闻中心 作者:  

  张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男(图片来源:新浪微博)

  即将迈入50岁的张曼玉自从前年和德国建筑师男友Ole分手后,情路坎坷的她之后的感情生活就一直倍受关注。而没有了爱情滋润的Maggie一度被传为情伤消瘦,更寄情当DJ打碟,唱歌还学剪接。

  然而日前有香港媒体报导:张曼玉的感情寒冬已经结束,再度迎来春天,跟34岁老外大谈忘年恋。49岁张曼玉的新欢也被曝光,男方足足小她快20岁,几乎是“母子恋”。

  日前张曼玉被拍到与年轻的老外新欢在香港浅水湾遛狗,男方抱着小狗,2人一起漫步享受2人世界。张曼玉为跟男友拉近距离,除放弃以往熟女服饰,穿着刻意打扮年轻外,还多了少女苹果肌,更不时绽放少女般的微笑。

  约莫1小时后,由Maggie当司机载着小男友离开,最后车子开回她的南湾住宅,就没再外出,足以见得2人关系匪浅。近年来她都钟情才子老外,这次的新欢亦符合标准。

  据悉:男方是中英混血,名叫Adrian,是前Audiotraffic乐团吉他手兼主唱。2人半年前认识,原本只是朋友,但她禁不起对方热烈追求,终让Maggie冲破障碍,坠入爱河发展忘年之恋。

  据Maggie友人透露,Maggie和新男友是半年前认识,他们都热爱音乐,因为谈得来,所以整天见面,Adrian原本所属的Audiotraffic乐团,曾于2008年在香港理工大学开过演唱会,也为何超仪的音乐会伴奏过。

  张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男(图片来源:新浪微博)

  张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男(图片来源:新浪微博)

  张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男(图片来源:新浪微博)

  此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。

张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男 难抵猛烈追求__海南新闻网_南海网

亞洲週刊 2014-01-23

 

【亞洲週刊嚴正聲明 反駁蘋果捏造新聞】

1月23日香港蘋果日報捏造新聞,聲稱預知最新一期亞洲週刊的封面報導,批評明報員工挾持編輯部,並指亞洲週刊「可隨時派人接管明報編輯部」;蘋果報導完全與事實不符,捏造新聞。本刊本期的封面是《冷戰心態綁架香港》,指出白色恐怖下的寒蟬效應。

這篇報導恰恰指出蘋果等八卦媒體,沒有專業精神,只是發揮豐富的想像力,將很多議題無限上綱,到處「創造」敵人,導致港人在恐怖政治中往下沉淪,無法往上提升。

本期亞洲週刊還報導台灣壹周刊最近捏造新聞,抹黑副總統吳敦義,最後被迫連續四期更正道歉。但目前仍未知道,香港蘋果日報是否會為它對亞洲週刊的失實報導更正道歉。

亞洲週刊 啟
2014年1月23日

亞洲週刊

亞洲週刊發功 批明報員工挾持編輯部

2014-01-23

■有指邱立本一直不滿《明報》反國教等報道立場。資料圖片

《明報》正值內憂外患,屬同一集團、即將出版的最新一期《亞洲週刊》擬以封面報道《明報》風波,以逾7,000字篇幅批評《明報》員工挾持編輯部、作家開天窗有違專業,更指員工關注組企圖以公投選總編輯。
據悉,《亞刊》是次封面報道主文長達7,000字,由副總編輯江迅執筆,主題是批評《明報》員工和開天窗專欄作家「不專業」,更指員工企圖「公投」選總編輯。《亞刊》昨午派員訪問《明報》過渡總編輯張健波。
據了解,《亞刊》總編輯邱立本一直不滿《明報》反國教及湯顯明醜聞等報道立場,又四出物色資深傳媒人,弄了一份名單推薦給張曉卿,聲稱可隨時派人接管《明報》編輯部。
邱的副手江迅是張曉卿身邊的大紅人,每次張來港均由江接待。08年《開放雜誌》前職員沈婷指江迅為中共黨員,江成功以民事追討並獲得賠償。江身兼左派組織香港新聞工作者聯會理事。
《明報》員工關注組早前與管理層召開會議後,關注組各部門代表曾綜合同事意見,最終發表立場書,對鍾天祥擔任總編輯表示不滿和遺憾。
關注組發言人冼韻姬接受本報查詢時表示,該組曾經向同事收集意見,以便向管理層提出質詢,但從沒企圖舉行公投。本報昨致電邱立本,手機轉駁留言信箱,其後本報發短訊詢問邱上述有關《亞刊》報道及推薦名單的消息是否真確,截稿前未有回覆。
《蘋果》記者

 

【電視風雲】政府又放風? 《亞洲週刊》指僅三行會成員撐港視

建立時間: 2013-10-25 17:31

最新的一期《亞洲週刊》報道引述高層人士、港府高層消息人士、高層的決策者提供的消息,披露不發免費電視牌照予王維基任主席的香港電視,是行政會議成員大多數的決定,並不是特首梁振英單獨決定,又明確指出不計行會主席梁振英,29名行會成員中,當時3人不在場,而在場的26人中,有23人贊成不發牌給港視。
報道引述的理據與梁振英解釋的版本十分相似,又指「這是一次政府顯然沒有預料到的衝擊,與其說民憤民怨是對港視打抱不平,不如說這是對政府不信任情緒的借題發揮。不過,情緒宣洩只能一時,平息爭議還須回歸制度。」如果高層人士說法屬實,這是政府再一次一邊以保密制作擋箭牌,另一邊又「放風」予傳媒。
報道以「偷步營運」來形容港視,整篇逾千字的報道絕大部分也是引述所謂高層人士,但沒有透露此人是否行會成員。該高層人士認為王維基計劃開30條頻道,又沒有英文頻道,不合香港的需要,更指網上有人傳,王維基有了30個頻道「會與誰誰誰合作運營」。
報道引述的港府高層消息人士則透露,當局了解民意傾向是牌照越多越好,但是否發放免費電視牌照的遊戲不是這樣玩的。事實上,該高層人士的說法與梁振英幾乎一樣,指遊戲規則從來並非「來者不拒」,政府有責任管免費電視發牌,不可以「一百間合資格就發一百間牌照」。
該高層人士又說,王維基的失敗,就敗於太有「創意」,一直沒有跟從既定規則玩,只是用自己所謂的「創意」想像出來的遊戲規則,「自己去博弈,自己在意淫」,更指其「節目編排」得分是最低的,「政府最看重這一點,其他都是虛的,你節目做得不好為什麼要給你牌照呢?」這名高層人士沒有說明「節目編排」與「節目質素」是否在同一項目內,而事實上港視的節目質素一直被評價甚高。
該高層人士又說,負責任的發牌是循序漸進,不希望把市場搞得亂七八糟,並假定免費電視市場盈利不會因加入者而越做越大,認為「增加三個牌照,整個市場就完蛋了,倒閉前還會相互惡性競爭」。

考古学家在土耳其一湖泊中发现千年古教堂(图)-泉州网

 

  • 该教堂有将近1500年的历史。

      中新网1月28日电 据外媒27日报道,考古学家在土耳其布尔萨省(Bursa)伊兹尼克湖(Iznik Lake)中,挖掘出一座将近1500年历史的教堂,且据信它的历史可追溯至公元500年。

      土耳其乌鲁达大学(Uludag University)考古学系教授沙辛称,科学家先在湖滨下20米看到这座教堂的痕迹,他们正在不断挖掘,希望获得更多线索。

      沙辛说,拜占庭建筑专家还在研究这座教堂的主人是谁,不过外界猜测,这座教堂很可能就是某些基督教书籍提到的圣彼得教堂(St. Peters Church)。

      沙辛称,这是一座长方形廊柱大厅式教堂,包含3个圆柱。罗马时期,这种建筑被用来作为会堂。他还说,基督教在成为罗马帝国国教后,虔诚的基督徒便开始兴建类似结构的教堂。

      报道称,随着挖掘工作的进一步深入,关于该教堂的更多细节将会对外公布。

  •     (来源: 中国新闻网 )
  • 考古学家在土耳其一湖泊中发现千年古教堂(图)-泉州网

    蘋果日報- 賣保時捷遇劫 高富帥遭電擊險活埋



    賣保時捷遇劫 高富帥遭電擊險活埋

    年關將至,生意人資金緊張,網上叫賣資產時必須格外小心!四川成都一名高富帥急需現金周轉,於是在網上叫賣價值300萬元(人民幣.下同)保時捷Panamera跑車,卻遇到假扮買家的三名歹徒,他們用電槍將高富帥電暈,塞到車尾箱,再將車開到荒野打算將他活埋。幸高富帥裝死,掙扎40多分鐘逃出生天。三名歹徒近日落網。

    這名20多歲、身高1.8米的高富帥姓許,在四川省外有生意,可是資金出現問題,要將保時捷出售。他在百度網吧留言賣車,其間一人自稱是富二代的男子表示有興趣,相約於上月30日睇車。許於是獨自一人開着車、帶着證件到商場赴約,買家則帶着一男一女「職員」與許見面。

    雖然時下嚴冬,但許對兩名男子均戴着口罩、女的化上濃妝,感到有點懷疑,但因一心想着將車賣掉套現,他不顧一切,耐心地與三人試車、驗車。三名買家對車表示滿意,並同意以230萬元交易後,要許將車開到他們下榻的酒店拿錢,沒想到車一入停車場,原來談笑風生的買家突然變臉,竟然拿出利刀指嚇許。

    歹徒先搜刮許身上的財物,並逼他說出提款卡密碼,之後拿出電槍將許電暈,然後把他綁起塞入車尾箱,開到偏遠地點。歹徒拿出車冚將許包起,拋入一個專門傾倒泥頭的大坑中。歹徒見許沒反應,於是拿起鏟,用泥將許完全掩埋,然後開着保時捷離去。



    ■案件中的保時捷Panamera跑車。


    ■車主講述他被劫、險被活埋經過。

    翻開泥土逃出生天
    被車冚包住的許其實早已醒來,只是一直裝死,當他被扔到大坑、陸續有東西壓到身上,他開始感到害怕。他隱約聽到汽車開走的聲音,認為歹徒已經離去,於是出盡全身氣力掙扎,掙脫繩子、拚命翻開泥土。40分鐘後,翻開半米深的泥土,逃出生天。由於手機被歹徒搶走,他於是一直走,終抵達一處報警點,由巡防隊員送到附近的派出所。公安再到大坑搜證時,發現現場已被厚厚泥土覆蓋。公安調查後將三名歹徒拘捕,他們供稱是在網吧認識,其中一人因為賭波欠下巨債,於是決定合謀搶劫,而因許看到其中一人的樣貌,令歹徒決定要殺他滅口。公安稱在網上進行買賣要保持警惕,不要輕信陌生人,要是相約見面交易,不但要選擇在鬧巿亦不應單人匹馬應約。

    四川《華西都市報》


    25年北京緊張 鮑彤被噤聲半年

    六四25年北京緊張 鮑彤被噤聲半年

    今年是六四25周年,海內外發起各種紀念活動觸動北京神經。中共前總書記趙紫陽的秘書鮑彤被下令本月中開始被噤聲,至6月4日為止,其間不得接受外媒採訪及發表文章。「天安門母親」丁子霖指,這顯示當局又要強力壓制六四紀念活動,批當局用這種「見不得光」的辦法對付人民,愚蠢可笑。

    丁子霖昨對《蘋果》證實,北京市公安國保一名頭目日前對鮑彤宣佈:從1月17日起至6月4日,鮑不得接受境內外任何媒體採訪,也不得在境內外任何媒體發表任何文字;鮑不服力爭,對方最後稱「可以給一次機會」。丁指,往年多是臨近六四時,當局才下令他們這些當事人禁聲,「現在(離六四)還早呢,就不讓人說話,太過份了!」

    丁子霖表示,她本人暫未接到被噤聲指令,但當局若這樣要求她,她絕不接受,也不接受「被旅遊」。丁說:「我知道今年(六四)25周年對他們(當局)很敏感,那是他們作賊心虛。六四問題不解決,這道坎過不了,他們只能永遠這樣心虛下去。」

    朱更生遭問話警告
    81歲的鮑彤曾是中共政治局常委秘書,因支持趙紫陽反對顛壓學運,六四後被指是「學運黑手」判監7年,1996年刑滿釋放後一直被軟禁監視居住。近年每逢六四他都會接受外媒採訪、在境外發表文章。據悉,鮑等一批六四異見老人近年每月舉行一次的聚會,也被當局下令取消。

    當局還加強了對京城六四受害者的監控。《蘋果》日前報道六四抗暴英雄朱更生母親早前過世卻無錢下葬的慘況,欲喚起社會關注,不料見報後朱受到北京公安國保的問話警告,朱受困擾。為紀念六四25周年,海外民運人士發起「六四重回天安門廣場」行動,以及「天下圍城」活動等,北京當局高度緊張。

    《蘋果》記者


    ■香港多個組織昨遊行到中聯辦,要求釋放許志永。美聯社

    中共無情打壓溫和維權民主運動惹海外齊聲譴責;儘管當局高壓,官方喉舌也配合對「新公民運動」進行抹黑,力撐法院判決,但仍有內地法律學者聯名在網上發表公開信,從法律角度闡述當局處理新公民運動缺乏法律依據,公開與當局叫陣。

    前日許志永案一審宣判後,北京大學法學院甘培忠、彭冰,中國人民大學法學院姚歡慶,中國政法大學王湧以及清華大學法學院何海波五位教授,聯名發表「為甚麼我們認為他無罪」的法律意見書,公開為許鳴冤抱屈。

    最後陳述「中國宣言」
    意見書從法律角度,分析許組織家長進行「教育平權」維權以及要求「官員財產公示」等,指這些活動本身沒有超出現行法秩序容忍範圍,是正當的意見表達,也沒有擾亂這些場所的秩序,不構成「聚眾擾亂公共場所秩序罪」。

    許志永被判監繼續引起世界輿論關注。英國《每日電訊報》更把許志永未能在法庭上講完的最後陳述,形容為「中國宣言」(The China Manifesto)。

    台灣民進黨昨也表示,對許遭判刑,民進黨表達「高度遺憾」。


    《蘋果》記者


    蘋果日報- 法律學者聯署 撐許志永無罪

    法律學者聯署 撐許志永無罪

    ■香港多個組織昨遊行到中聯辦,要求釋放許志永。美聯社

    中共無情打壓溫和維權民主運動惹海外齊聲譴責;儘管當局高壓,官方喉舌也配合對「新公民運動」進行抹黑,力撐法院判決,但仍有內地法律學者聯名在網上發表公開信,從法律角度闡述當局處理新公民運動缺乏法律依據,公開與當局叫陣。

    前日許志永案一審宣判後,北京大學法學院甘培忠、彭冰,中國人民大學法學院姚歡慶,中國政法大學王湧以及清華大學法學院何海波五位教授,聯名發表「為甚麼我們認為他無罪」的法律意見書,公開為許鳴冤抱屈。

    最後陳述「中國宣言」
    意見書從法律角度,分析許組織家長進行「教育平權」維權以及要求「官員財產公示」等,指這些活動本身沒有超出現行法秩序容忍範圍,是正當的意見表達,也沒有擾亂這些場所的秩序,不構成「聚眾擾亂公共場所秩序罪」。

    許志永被判監繼續引起世界輿論關注。英國《每日電訊報》更把許志永未能在法庭上講完的最後陳述,形容為「中國宣言」(The China Manifesto)。

    台灣民進黨昨也表示,對許遭判刑,民進黨表達「高度遺憾」。

    《蘋果》記者


    蘋果日報- 新公民運動四君子受審


    新公民運動四君子受審

    繼前日溫和維權學者許志永被中共判監四年後,當局繼續追殺溫和民主人士。北京法院昨日又開審「新公民運動」四位參與者丁家喜、李蔚、袁冬和張寶成案,他們因在公共場所舉牌要求官員公佈財產,被控「聚眾擾亂公共場所秩序」;但庭審開始不久就因法庭涉嫌違法、律師退庭抗議致流產。更荒唐的是,有女記者因圍觀記錄舉牌事件也被捕,已被另案審理。

    庭審昨早在北京海淀區法院進行,當局故意將本屬同宗案的四位被告分成兩案,由兩個法庭審理。與前日審判許志永案一樣,大批支持被告的民眾聚集法院外,高舉橫額標語聲援被告,但被眾多公安國保和便衣擋在大門遠處;法院戒備森嚴,不准記者和民眾靠近,附近數條街道均被封鎖,所有車輛均不准停泊。


    法庭涉違法 律師退庭抗議
    庭審開始沒多久,被告丁家喜的代表律師程海,以及被告李蔚的代表律師王全章即中途離開法庭。程昨接受《蘋果》電話採訪指,他退庭是因為法庭涉嫌違法,「我們發現控方出庭的檢察官沒有出庭資格,他是代理檢察官,是從上級掛名到海淀區檢察院的。另外,在檢察院案件審查階段不給丁家喜聘律師,剝奪他的辯護權,明顯違犯法律程序」。

    程海律師指,法庭有這麼多違反程序情況,他們要求當事人迴避,但法庭置之不理,「我們認為他們知法犯法,將嚴重影響判決的公正性。同時被告李蔚也宣佈解除王全章代理律師的關係,所以我們退庭。審判流產了,也許要15天後才能重新開庭」。程認為本案背後的政治因素,不會有公正的判決。

    丁家喜、李蔚、袁冬和張寶成都是新公民運動參與者,他們之前並不認識,律師出身的丁更兼職多個半官方職務。對中國民主事業追求,使他們走到一起;去年3月31日他們在北京西單展示標語橫額,要求官員公開財產,被警方帶走;初被控「非法集會」,後改為「聚眾擾亂公共場所秩序」;被捕者多達20多人。


    ■大批公安在法院門外戒備,禁止民眾靠近。美聯社

    胡佳被扣留一晚 獲釋回家
    其中一名參與者侯欣上周四(23日)已審。這位45歲女記者當時只是路過圍觀舉機拍攝,卻被捕受審。她在庭審最後陳述中直言不後悔因此坐監,強調自己無罪,她呼籲執政黨讓公民行使憲法賦予的言論、集會、結社、出版的自由,表示願意承擔因此導致的後果,「我希望這是最後一次,一個公民站在被告席上受審,只因為她表達了自己的觀點」。此外,前晚因聲援許志永被北京市國保帶走的維權人士胡佳,昨晚獲釋回家。

    《蘋果》記者


    ■去年3月31日,新公民運動成員在西單示威要求官員公開財產。


    蘋果日報- 網趣GPS:史上最醜十款汽車

    ■Skelta G-Force,兩排頭燈似不似外星人眼睛?

    網民看慣了靚車,這趟要找出歷年最醜的十款汽車,齊齊嘲笑一番。

    外表論論盡盡的Fiat Multipla榜上有名,我在意大利街頭亦曾見過這車,外形認真醜陋,1999年曾獲《Top Gear》雜誌頒發「年度最醜陋汽車」獎,第二代立即改款。另外,Skelta G-Force也被評為十大醜車之一,那兩排細細粒的頭燈,的確似外星人的眼睛。別以為跑車就一定美觀,瑞士汽車Weber推車faster one時也驚動汽車市場,車身只重900kg,配V8雙渦輪增壓引擎,最大馬力900匹,只可惜贏了力量,但輸了外表。

    網頁︰http://www.youtube.com/watch?v=jDK5GGXk-HM

    ■我見過Fiat Multipla真身,印象難忘,因為的確太醜。

    ■Weber的faster one,車頭似不似貓頭鷹?

    蘋果日報- 沒出息 - 陶傑


    沒出息 - 陶傑

    香港中學恢復範文,其中「出師表」復辟。

    「出師表」情感真摯,詞章動人,兩千年之後,仍讀得出當年作者一揮而就的才情。

    但是今日的「出師表」,須要家長和教師導讀。

    為什麼?因為「出師表」裏的諸葛亮,跟他老闆劉備,與劉備的兒子劉阿斗,是一種中國家族生意的僱傭關係。

    因為劉氏家族是諸葛亮的老闆,根據最近某報紙高層人員說的所謂「工作倫理」,諸葛亮才苦口婆心,教這位少爺明察做人,勸他該如何處世爭氣。

    但是,只有中國帝皇時代,才有「出師表」這種「知識份子」的「工作倫理」:忠於老闆,以及老闆家族千秋萬世的傳人。

    然而,今天是二十一世紀,香港是所謂「國際大都市」,亦即地球村的一片國際地域。香港的學生讀書,爭做「尖子」,都想進哈佛MIT,讀工商管理、銀行金融,畢業了,像左丁山報道,能進英美投資銀行,像滙豐、摩根史丹利、高盛,幫西方基金企業進軍大陸,為白人金融帝國主義者帶路,將中國的國有資產轉移到西方文明國家,做華爾街的遠東先鋒隊,即可享受年薪和獎金美金百萬。

    美資投行不需要「出師表」那種「儒家精神」,譬如什麼「親賢臣、遠小人」之類道德家訓。美國人的公司沒有什麼「賢臣」和「小人」,只有能為公司跑數增加盈利的能幹之人。美國企業不要求你「此皆良實,志慮忠純」,要你頭腦活絡,入到中國大陸,能賄賂則買通,能巴結則拍馬,不必讀過「出師表」,最緊要熟悉馬奇艾維利的「王侯論」(The Prince),以中國人的鑽營和關係網,替美國人五鬼運財,在十四億中國人的市場收割及時。

    香港的中文教育,必須切合時代潮流,為培養國際級的精英服務。讀過「出師表」而深受感動、又有體會的香港中國學生,跟沒有讀過「出師表」的IB國際學校畢業生相比,將來考進大摩和高盛的機會,必然大大降低。

    「出師表」不但無法令一個「尖子」與美國企業精神接軌,與中國做生意也不通。貪官算不算小人?算吧?咄,你不親小人,送十億回扣,替大陸一名貪官在英屬處女羣島開戶口,如何為大摩和高盛做成一單Deal?

    所以,讀這種Out得不得了的範文,有個屁用呀?都想去「知識份子」的中國人報紙寫社論?做人不可以這般沒出息。

    发自我的 iPad

    蘋果日報- 不得了的數量! - 高慧然



    不得了的數量! - 高慧然

    為了加深對香港教育制度的認識,上網看了一個學區的中學生閱讀節目頒獎活動,跟女友一起看的,網頁打開前,女友打趣道,「如何遴選得獎學生呢?標準是甚麼?會是閱讀數量嗎?」這本是無無聊聊的玩笑,我們說完了相視大笑。誰知,頒獎節目開始後,校長的講話主題恰恰就是數量,「一星期若讀書3本,每本書平均6萬字,一年54個星期,便能閱讀900多萬個字!能夠從這900多萬個字中吸收一成兩成精華,那就不得了了!」真是不得了,校長的講話相當長,他說了甚麼我不記得了,觀看中途有幾次差點睡着,質量不重要,長度論英雄,校長講話數量一定搭夠。

    節目主持人宣佈兩條評獎標準,一條是傑出,一條是閱讀數量。前者抽象,難有標準,後者客觀具體,用來評獎的話,估計以後者為標準居多。我慶幸我居然有耐性把那麼無聊的頒獎禮由頭看到最後,若不,怎會知道在香港做一個中學生的苦痛?

    從朗誦表演,到閱讀頒獎,我們的教育,一直強調的東西不是表面的浮誇,便是分數和數量。這種教育制度下,不但朗誦是失敗的朗誦,閱讀是失敗的閱讀,考試是失敗的考試,連價值觀都被自小扭曲。

    https://www.facebook.com/yoyo.kowaiyin

    发自我的 iPad

    蘋果日報- Nokia x Android搏翻身 新手機鬥餐懵

    Nokia x Android搏翻身 新手機鬥餐懵

    即將在2月24至27舉行的MWC 2014,有傳幾部新手機會在這次展覽亮相,其中最受注目的,包括Nokia X、Samsung Galaxy S5、SONY Xperia Z2。

    首先是Nokia,上年推出了幾部Windows Phone手機,雖然規格強勁,又搭載獨門Pureview相機,可惜依然叫好不叫座,最後更把手機部門賣了給Microsoft。不過柳暗花明又一村,有傳Nokia將會推出Android手機,這部Nokia X便是第一部作品,相信會在MWC上發表。雖然Android介面經過Nokia製作後,依然充滿WP影子,不過始終是踏出了重要的一步。這部過氣龍頭的翻身之作,會成功嗎?

    其次便是萬眾期待的Galaxy S5,規格已經洩露得七七八八,例如2K超高解像度靚芒及指紋解鎖等。又有傳會同時推出,高階版的Galaxy F,使用全金屬機身,當然比塑膠機身高貴得多。

    最後當然少不了,SONY Xperia Z2,超窄邊框屏幕加上480超高 ppi ,還有4K錄影功能,絕對不可以忽視。

    各大新機出籠,今次MWC一定非常精彩,記得留意了。



    发自我的 iPad

    食字部:楊貫一 劉致新  煮酒論鮑魚

    食字部:楊貫一 劉致新  煮酒論鮑魚

    本月,楊貫一(一哥)創辦的富臨飯店遷新舖,名人官紳送贈的花籃由地下沿樓梯兩旁一直擺放到一樓餐廳,佔據每個角落,花籃名牌都是鼎鼎大名,前恒生大班柯清輝、詹培忠、政協主席邱樹宏⋯⋯足有二百多個,陳方安生更親身到賀。
    一哥的確是香港飲食界傳奇,今年八十有一的他,16歲時拿着祖母向人籌借的50元路費來港,由川菜館大華飯店的小雜工做起,37年前初次創業,開辦富臨飯店,那時劉致新已是知音;今日二人聚首一堂,一個已成蜚聲國際的名廚,一味自創的「阿一鮑魚」,叱咤風雲數十載,九十年代以記者身份訪問過一哥的劉致新,亦已貴為紅酒評論家權威。
    舊雨聚頭,由富臨的窮人三寶、讓阿一鮑魚煮法首次曝光兼名震天下的新加坡美食展、第一次獲邀到北京於一眾領導人面前獻技,談到近年創作的菜式⋯⋯觥籌交錯,一口Macallan 18,一口鮑魚,話題不絕。
    記者:歐陽曉思、陳劭敏
    攝影:劉永發、林栢鈞、黃子偉

    一:楊貫一 劉:劉致新



    ■劉校長一直是富臨捧場客,廿多年前還訪問過一哥,不時跟一哥交流飲食心得。

    股災造就創業

    由川菜館大華飯店的小雜工做起,後來於高級餐廳當樓面,大華後來易主,阿一轉往尖沙嘴新樂酒店中餐廳做樓面,因為經常寫菜單,練得一手好字;六年後,轉到高華酒樓當部長,開辦富臨前於中環告羅士打酒樓工作。

    劉: 其實你甚麼時候開始正式研製鮑魚?

    一: 一九七四年股災之後,當時我仍在告羅士打酒樓打工,那個時候一直有一名姓符的熟客,對經營餐飲業興趣甚濃,不時想跟我合作開餐廳,股市大跌,樓市亦隨之大瀉,租金大幅下調,我們便看準機會,以四千元月租就租下本來要八、九千元月租、位於銅鑼灣駱克道四十九號舖,開了富臨飯店。大概到了一九八三年的時候吧,當時飯店生意雖勉強可以維持,但做得非常吃力,要爭取食客,經營普通食品人多競爭大,日炒百碟牛河可能都不夠交租,與其要薄利多銷,倒不如改變路線,突然靈機一觸,想到當年在高華酒樓(即現時佐敦逸東酒店)任部長時,兩頭鮑魚加天九翅的價錢為五百元,而我當年的月薪只有四百元而已,只有改走高質素,以品質精美作招徠才可以助我度過難關,賣一隻鮑魚,勝過炒一、二十碟牛河。

    劉: 但山珍海錯有那麼多款,何以對鮑魚情有獨鍾?

    一: 當時在高華,可口可樂每逢過年都開五圍,圍圍有鮑魚食,埋單要五百元,你知道當時四千元已經可以買一層樓了!而且我吃盡全港高級食肆後,都吃不到一家令我滿意的鮑魚,所以就選定了研發獨家鮑魚。



    ■一哥教一定要打直切鮑魚,肉質會更軟腍,當日一哥為我們烹調的是二十頭窩麻。
    $2,900/隻


    阿一炒飯$400/份
    ■一哥說炒飯的竅門是全程用大火,而且要不停用陰力炒動,沒得偷懶。


    燕窩焗蟹蓋$620/位
    ■加入瑤柱的做法也是首見,瑤柱絲和蟹肉掛滿嘴,啖啖都是鮮味。


    味燒汁焗牛尾$65/份
    ■新鮮牛尾以燒汁慢火燴煮數小時,外表看來肉質很實淨,但原來軟腍無比,味道豐腴嫩香。


    ■以老母雞、排骨、金華火腿熬燉兩天兩夜的高湯,用以煨鮑魚三日三夜,每天九小時,才做出溏心的效果。


    番茄煎紅斑$95/両
    ■先在紅斑身上塗點酒再煎,煎出來的香味,竟比蒸魚更鮮香。

    由傳媒唾棄到鄧小平讚賞

    劉: 但你不是做廚出身,食客要吃鮑魚也不會找你,當時有新同樂、高華這些高級酒家,要打響名堂殊不容易吧?

    一: 鮑魚是非常珍貴的食品,尤其是上好鮑魚更可遇不可求,八十年代初,一斤上等二十頭的吉品鮑,大概約值三千多元,當時我真的可以說是賭身家,大手入了數十斤,不成功,便成仁。每天趁着落場的空檔,在餐廳後巷架起炭爐,不停地做試驗,我真的無論何時何刻,也只想着炮製鮑魚的方法,就連當時我被人偷錢也不理,每天也研究至凌晨兩、三時才休息,連老婆都說我發神經!

      之後我足足花了三年時間,才能煮到我滿意的溏心鮑魚,可惜其他人卻不相信,就算想請人試鮑魚,也無人問津。你還記得嗎?有次我想邀請傳媒朋友來吃鮑魚,也沒有人來,人家不相信我們也能煮到好鮑魚,幸得有你、王亭之、梁玳寧等來捧場。一九八五年有幸得梁玳寧邀請多位香港名廚,到新加坡參與美食節,讓我能表演炮製鮑魚,讓當時吃慣罐頭鮑魚的新加坡人吃到溏心鮑魚,報章又大篇幅將我即席用炭爐煮鮑魚的相片刊登,才慢慢多了人認識我的鮑魚,那是我人生一個重大的轉捩點。之後北京的導演朱牧請我去北京,煮給在政治界有身份的人吃,這一餐就是我的機會。


    被揭柴油摻水 中石油:不要報道

    ■被指柴油摻水超標的中石油油站。

    「此事對公司影響不好,希望你們不要報道!」中石油在黑龍江哈爾濱的油站出售的柴油,摻水嚴重超標40倍,有搵食車輛入油後要付出高昂維修費,沒想到油公司接受記者查詢時,不是馬上認錯,反要求不要報道,試圖隱瞞事件!

    有貨車司機去年10月在哈爾濱尚志市的中石油油站加1,900元(人民幣.下同)的柴油,行走100多公里車子壞掉,更換噴油嘴後行走100多公里又故障,維修人員懷疑是柴油問題,打開油水分離器,竟可倒出近5公升水。

    當地中石油負責人近日接受傳媒查詢時承認事件,但聲稱事件對公司會有不好影響,要求傳媒不要報道,當地的工商局稱,這宗事件涉及大企業,而且性質敏感,已向上級請示,建議作出行政處罰。

    中央電視台

    ■王亭之所題的「阿一鮑魚 天下第一」。


    ■一哥於1999年榮獲法國農業部最高榮譽勳獎,他笑說得到這個名銜後,從此在法國泊車不用再付錢。

    一九八六年,已故北京釣魚台國賓館主任翟蔭塘到富臨吃飯,品嚐過鮑魚後大為讚嘆,邀請阿一到國賓館表演烹調技術,當日在國賓館的席上客包括有萬里、周南、谷牧、姬鵬飛及人大代表霍英東等人。同年,在船王包玉剛的推薦下,他重臨釣魚台國賓館為鄧小平煮鮑魚,吃過後鄧小平說:「這樣的鮑魚只有政策開放才可以吃到。」

    劉: 但你又從來沒有收藏自己的烹調心得,這樣才是最難得!

    一: 因為我知道就算講出來,人家也做不到!一般坊間的傳統做法,鮑魚是以大火烹調,或者用蠔油,認真浪費!我就喜歡以砂鍋、炭火為工具,並以老母雞、排骨、金華火腿熬燉兩天兩夜的高湯,再煨鮑魚三日三夜,每天九小時,才不會蓋過鮑魚的鮮。但很多人都不知道要分別用布袋盛入老母雞和排骨,小骨頭不會沾在鮑魚身上,這一步萬萬不能省!我記得你之後也鑽研了無水煮鮑魚,是怎樣做的?

    劉: 我也是從你的鮑魚中偷師!其實我家人一直經營海味生意,爸爸都有自己一套辦法煮鮑魚,他比較喜歡加上湯,但我仍覺得加水會沖淡鮑魚的味道,時常在想如何能不放水煮鮑魚,最終想到先輕輕煮老母雞、排骨和金華火腿,不加水就加入鮑魚,全放入燉盅燉上一整天,用老母雞和排骨的肉汁來燉鮑魚,由無水燉到出汁,味道意外地濃郁!但一哥那個鮑汁我真的做不到,吃罷鮑魚,用玻璃生菜沾汁,一滴也不捨得浪費。


    ■中國當代名學者范曾,吃過阿一鮑魚後留下墨寶,以「遠馨」二字形容鮑魚香味香傳遠。


    ■見一哥近來忽然清減,人人都為他的健康擔憂,其實今年已經81歲的他是刻意減磅,經歷搬舖仍精神充沛,近年鮮進廚房但知道老客來訪,還親自走入廚房再為我們弄了拿手鮑魚。


    ■一哥在八十年代已開始從日本岩手縣購入吉品鮑,算是讓岩手縣富起來的人。


    ■邵逸夫爵士對「阿一鮑魚」讚不絕口。

    窮人三寶花膠、鵝掌、唐生菜

    一哥與劉致新的淵源始於一哥開辦富臨飯店之初,那時一哥還未創製鮑魚,劉致新還是《經濟日報》的記者,每晚下班就隨上司王亭之前來消夜,每個月又會跟一眾金融專欄作家,到富臨邊吃邊開會,當時一哥要求出身八旗世家、少習琴棋書畫、醫卜星相的王亭之為他題字,但王亭之一直推辭,直至吃過他研發的鮑魚後,就給他寫下「阿一鮑魚天下第一」,變成富臨的招牌。


    劉: 以前我跟王亭之來富臨,也不是吃鮑魚,我們只會吃窮人三寶,即花膠、鵝掌、唐生菜,當時花膠沒有現在那麼貴,大概每件一百五十元,當時一個飯盒才十元,但在富臨吃花膠比鮑魚、魚翅已經是平了,不過現在的花膠都貴過鮑魚了,而且我發覺有些菜式現在也吃不到了!我最記得那碗冰糖燕窩,真的全碗都是燕窩,有次帶攝影師去吃,離開時他跟我說,那一晚是他畢生以來吃最多燕窩的一晚,用多到驚來形容。

    一: 對啊,現在的食材變了很多,我以前很愛煮本地紅蝦,但現在只剩紅蝦乾,味道截然不同,七十年代末是本地漁民的黃金時期,但現在香港漁民的魚穫大不如前,現在香港出產的蝦全都是養蝦,往往會被下藥,所以我現在喜歡煎魚,最近我研究了煎紅斑、煎蘇眉,味道比蒸更好。

    劉: 你真的很喜歡研製菜式,八十年代研究鮑魚、九十年代就創炒飯,現在就創煎魚!我也喜歡吃阿一炒飯,當時你會在煲熱的砂煲內灑下蛋漿,然後逐一落飯、瑤柱及蝦,最後淋上金華火腿汁,那種香味到現在仍記得,令人懷念!

    一: 現在我也會用砂煲炒!很多人以為炒飯很簡單,其實是一門手藝,講究韻味,竅門是全程用大火,而且要不停用陰力炒動,沒得偷懶。其實一碟看似最簡單不過的清炒菜心,也絕不能掉以輕心,要先把菜心切短,只留莖不留葉,然後瀝乾水份,下油後先放薑片後放菜心,炒至菜心縮水,菜才不會老,亦千萬不能用蓋蓋鍋,上碟前,才下鹽以保存菜心的水份,這樣才算是一碟見得人的清炒菜心。所以我常常說一碟菜心,必要做到「味、美、形、潔」!



    ■一哥在舊店為員工做最後一頓團年飯。


    ■陳方安生一家也是楊貫一熟客,她的母親方召麐也為一哥留下墨寶。

    笑迎千萬客 信取萬人心

    劉: 「味、美、形、潔」,你知道你二十年前已經跟我說這幾個字嗎?坦白說我當時還不以為然,以為跟「色、香、味」相類似,你現在再說起,才勾起我當時的回憶,前前後後我訪問過你不下三次,你都一直強調「味、美、形、潔」呢!

    一: 人家說「色」最重要,從來我覺得食物的味道才是最重要的,其次才是賣相,這是我做菜的宗旨!我很喜歡法國作家莫泊桑一句說話:「人生像曲曲折折的山澗流水,斷了流,卻又滾滾而來。」我覺得很對,今天我做了八十多年人,回顧最艱難的時期,我除了忍耐還是忍耐,才會有成功的一天。別人的冷言冷語,不要理會,否則難以集中。人生有高低起跌,我覺得最重要是要「忍」!忍和耐心是我做人處世的原則!以前我入行的時候,因為職位比較低,比我高職位的人每當輸馬或者心情不好的時候,雖不是拳打腳踢,但時不時都會掌摑我,但我當時很需要工作,所以為了養家,我會忍,但幸好當時忍,才有今天的我!

    劉: 真的不知道你曾被掌摑,你真的很「忍」得!但我非常認同你說要忍,以前我當編輯的時候,還有執字粒,中文的字粒有七種大小規格,主要按部首分類,先找部首,再按筆畫先後次序尋找,找到適合的鉛字粒及圖案後,便把它們放在木托的空格備用,再在右邊排列次序,然後為印刷機的墨槽上色,並把字粒逐一上色,然後做印刷,所以當時一粒字都不可以錯,每次錯都會被大罵,但知道是自己錯,也抵鬧!鬧吓忍吓,又這麼多年了!

    一: 做好「味、美、形、潔」後,就要到服務,故我第二個宗旨就是「笑迎千萬客、信取萬人心」,忍完就要笑,才能吸引客人!

    劉: 我喜歡這一句,橫豎「阿一鮑魚、天下第一」都是叫我前老闆(王亭之)題字,為甚麼不再叫他題字給你掛在新店?

    一: 我有叫啊,但他現在長駐加拿大,下次他回來就要他題一題了,下一次要再煮窮人三寶給你倆吃,看看二十年後手勢有沒有失準!


    ■富臨飯店開張快一個月,中午時分已經門庭若市,訪問當天也碰到劉夢熊。


    富臨飯店
    地址:銅鑼灣告士打道 255-257號信和廣場一樓


    ■位於駱克道的富臨飯店舊舖。