2016年3月9日星期三

蘋果日報- 真係好好笑吖嘛 - 林夕

蘋果日報- 真係好好笑吖嘛 - 林夕

真係好好笑吖嘛 - 林夕

可以笑的話,不會哭;哭笑不得的話,就儘量笑吧笑吧。正如梁天琦選後出席論壇,回味鼎爺那欲滴難滴的珠淚,也忍不住拋下一句:真係好好笑吖嘛。

凡可恨之人,必有可笑之處,我們從來不缺難聽的笑話,只欠人話,以至於正常人肯公開我口講我心,就會有許多人留言,不如你出來選特首吧。要求已經低到塵埃裏去,三年前anyone but cy這句話一語成讖,這個不好笑?沒關係,大把貨。

譚惠珠說,特首每五年換一次太快,會對管治造成災難。基本法寫明五年一任,按譚女士這理想這理論,當初早該訂下十年一任,譚女士對基本法有大功勞,現在是懺悔抑或間接挺梁呢?做不好,但為免換人麻煩,寧可繼續壞下去,心態如此苟且的人,竟然當上廉政公署審查貪污舉報諮詢委員會主席,你話,香港可不可笑。

李國章身為行政會成員,點評政府,「不認為梁振英是壞人、做壞事,佢個心想做好香港,要畀個機會佢。」黑貓白貓,能抓老鼠就是好貓。你不是壞人,不見得就是好人,就算你是董伯式的好人,做不好的話,最好把機會留給別人,最好的貢獻就是下台。

李國章又說,林鄭做得非常好,「不單止做司長,仲做埋部分局長的工作」,林鄭工作為誰而做,做得那麼好,有目共睹,不過司長要兼職局長,這政府又好不好笑?李氏又評論部分官員只是中庸之材,有人抱着不做不錯的心態施政。唉,不做不錯,比越做越錯更具破壞力,從港大校委會主席人選可見。李氏自言,身邊人都勸他不要做,但因不想港大「畀人玩殘,所以我需要企番出來。」一如預期,你一企出來,港大就崩了,要防止港大「畀人玩殘」,大把人選,你本身就是一根火柴,偏要硬闖火藥庫,好笑。

蘇錦樑殷素素上身,要市民認住泛民面孔:一定要記得,就是這班罪魁禍首。真乃崩口人不避崩口碗,真正禍港殃民的嘴臉如此噁心,失明人士金毛獅王都聞得出來,放心。而且,逼死殷素素的,其實是她自己,張翠山自刎,因為知道導致三師兄殘廢的正是自己老婆,如何向師門交代?情義兩難全,只好謝世。好笑的是,夾在中間的蘇局長,應該飾演張翠山才對,版權大聯盟才是殷素素啊。張無忌後來也沒有報仇,反而大和解,揭穿成崑挑撥離間的陰謀,那到底誰是成崑呢?誰最愛玩這種陰謀?蘇局長這比喻,又有沒有陰謀?

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蘋果日報- 一士.一犬 - 陶傑

蘋果日報- 一士.一犬 - 陶傑

一士.一犬 - 陶傑

大陸商人任志強,為人很有性格,錢賺夠了,竟然微博挑戰當前的個人崇拜,抨擊毛左。豈知遭到檢舉網絡的愛國群眾自動自發圍剿。

因為大陸第二次「文革」即將爆發,中國人進入情緒痙攣的義和團周期,眼看任富翁抓捕在即,此時有人予以聲援維護,聲稱:「千夫諾諾,不如一士諤諤」,言下之意,任富雖然是孤立的少數,一人敢放膽直言,總比千千萬萬跟屁應聲蟲好。

中國語文有兩千年的演化歷史,有中國式人格分裂的兩套相反的系統。所謂「千夫諾諾,不如一士諤諤」,如果你相信這就是美德,就是智障了。因為中文有一句更權威的成語,剛好相對,叫做「一犬吠影,百犬吠聲」。

「千夫諾諾,不如一士諤諤」,不要開玩笑。每年三月五日,是遇羅克的死忌。遇羅克是一個青年學生,「文革」期間,因為不滿「階級成份」的基因定性,「一士諤諤」地抗議,就像今日的任富一樣,結果被革命群眾檢舉告發,以「現行反革命」罪判處死刑。

「一士諤諤」是殺頭的風險,「一犬吠影」就不同了。首先,一隻狗看見影子而吠,這是狗對現實世界的物理認識問題。狗吠影子,以為有鬼,表示這隻狗,「革命警覺性高」,狗雖然吠錯了,但畢竟為主人看門口的忠心一片,值得「高度肯定」。

一犬領吠之下,百犬跟隨附和,也一起吠,喧哄更為壯觀。主人既不怪最先領吠的那隻狗,因為那隻狗立場堅定,則更不會嫌跟隨吠聲的那一百隻製造噪音。吠影的那隻頭犬,能打造此聲勢,如果我是狗主,我家的狗如此有組織力,能團結一百隻狗來造勢,我一定獎牠一塊骨頭。

因此,這裏要分辨清楚:「百犬吠聲」的百犬,跟一犬吠影的那一隻,份屬同類;但「千夫諾諾」之「千夫」,天生與「一士」對立,隨時會對「一士」告密檢舉,公審批鬥。

認識中國文化,由這兩句話,會悟出保命求生的大道理:做中國人,與其強出頭為「一士」,不如爭先為搶吠影之「一犬」。為「一士」會化骨揚灰,而為「一犬」,有特大的骨頭賞吃。

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蘋果日報- 【每日健康】睡前飲紅酒 可減白色脂肪

蘋果日報- 【每日健康】睡前飲紅酒 可減白色脂肪

【每日健康】睡前飲紅酒 可減白色脂肪

要減肥,通常營養師都會建議你先戒酒,因為酒的卡路里極高,差不多相等於飲油。別以為改飲烈酒小酌一杯就得,酒精濃度越高,卡路里就越高,所以還是碰不得。酒鬼為了減肥,戒食已夠晒辛苦,還要戒酒真係苦過弟弟。不要太愁,哈佛大學及華盛頓州立大學在International Journal of Obesity發佈的研究發現,睡前飲紅酒或有可能幫助減肥。


當發現紅酒跟減重有關係後,學者便鑽研當中成份,其中一種就是白藜蘆醇(resveratrol)。他們把相等於人類吃12安士水果的白藜蘆醇份量每天餵給實驗室的老鼠,最終比其他老鼠增磅平均少四成。科學家現推論白藜蘆醇有效將白色脂肪轉化為有助消脂的棕色脂肪,其中華盛頓州立大學的Min Du教授指,「水果的多酚抗氧化劑(polyphenols),包括白藜蘆醇在內,都可增加體內膳食脂肪的氧化,減輕身體負擔。」

其他含豐富白藜蘆醇的水果包括:藍莓、士多啤梨、提子和蘋果等。

資料來源:International Journal of Obesity

記者:馬朗澄

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蘋果日報- 【旅遊籽】上網約food buddy 跟地膽河內覓食

蘋果日報- 【旅遊籽】上網約food buddy 跟地膽河內覓食

【旅遊籽】上網約food buddy 跟地膽河內覓食

【旅遊籽:浪迹遊蹤】
去河內旅行,當然是以食為天。從前靠天書按圖索驥,最多在當地報名參加鴨仔掃街團,如今網上平台百花齊放,未出發已經可以搭通天地線。這次我便試用旅遊平台Withlocals,物色地膽充當一日"food buddy",帶我在大街小巷中「捐窿捐罅」,尋找河內地道美食。

出發前,我花了一晚上網「擇偶」。選擇不多,約莫十個左右,旅居當地的老外不作考慮,貌似經驗老到的中年導遊,商業味又略嫌太濃,最後選了和我年紀相若的九十後導遊Alex。一來年輕人容易溝通,多些共同話題,二來前人留下的評語非常正面,字裏行間已感受到他的熱情好客。見面當天,他架起了眼鏡,比照片多了點稚氣,腰板挺得直直的,初時恭恭敬敬,用英語聊天時,一談得起勁又雀躍起來,素未謀面的隔閡很快便消失了。


河內人Alex(中)隆重其事說,他不把自己視作導遊,而是陪旅人一起覓食的"food buddy"。

貪污成風 低調人氣店寒暄兩句,我們立即向生牛河進發。河內的越南美食多不勝數,但要搵食殊不容易,食肆多數隱身橫街窄巷,找對了門也要雞同鴨講。有Alex同行,一切包在他身上,他不厭其煩地解釋餐牌,又詳述自家推介,還滔滔不絕分享他的搵食心得。生牛河要好吃,湯底尤其重要,用越多牛骨去熬湯,味道自然更勝一籌。「多人光顧的店,自然要入大量牛骨牛肉,少人光顧的店,用料不夠,惟有加入味精提味,即時未必能分辨出來,但之後會非常口渴。」要幫襯人氣食店,不就是阿媽係女人嗎?原來食肆規模和人氣不一定成正比,我們身處的食店"Pho 10",與一般街坊食店無異,坐了二、三十人,不見遊客蹤影,但每隔十數分鐘便翻一次枱。Alex說人客進出要夠頻密,銷量才有保證,追問這家店日賣多少碗粉,店長卻說不太清楚。我們走出店外,Alex才說對方有意隱瞞,原來當地貪污成風,食店對銷量絕口不提,免得被人推算收入金額,招惹有關當局隨之敲詐,所以食店再受歡迎,作風也極之低調,當地人也是靠口耳相傳,才能得知哪一家店客流多。


Alex說很少生牛河店會有薄切腩片供應,生牛肉腩片河,每碗約$17。(a)


生牛河湯底會於前一晚預先準備,每天都用新鮮牛骨,人客越多,所用牛骨自然越足。


食店"Pho 10"有廿年歷史,家庭式經營,雖然在TripAdvisor上排名不高,但長期人流如鯽。

入口即溶 獨家豬肝醬第二站,我們尋找越式法包。他說法包要好味,首先一定要有焗爐,不過傳統多用炭火烤焗,產生的煙霧含有害物質,會黏附食物表面,多吃無益,這小食檔"Banh Mi 25"則採用新式家用焗爐,以電發熱。這檔法包近年人氣飆升,現於旅遊網站TripAdvisor河內餐廳類別排名第二,到達時,小小的檔口早已被背包客重重圍住,其秘密武器就是配料之一的豬肝醬。檔主的祖父曾於殖民時期為法國餐廳掌廚,法國人離開之後,他便開檔賣自製豬肝醬,十年前退下來,檔主得到祖傳秘方,三年前便開檔賣包。Alex顯然是常客,檔主見他現身,百忙中也抽空過來招呼我們。本來我只想探聽一下法包內的豬肝醬的秘密,怎料檔主二話不說,靜靜雞給我一小碟豬肝醬。剛才我連同法包一起品嚐,只覺得幾種配料加起來特別惹味,單獨品嚐才發現豬肝醬比較濕潤,面頭灑上黑胡椒粒,油潤甘香,入口即溶,一試難忘。雖然檔主沒有傳授我獨門秘笈,但多得身邊的熟客仔帶挈,讓我一親豬肝醬芳澤,已心滿意足。


可選五種配料的越式法包,不過是$7。(b)


法包精華所在,就是這一啖金光閃閃的豬肝醬。


小食檔"Banh Mi 25"的法包遠近馳名,極受背包客歡迎,不少人圍着等外賣。

枱凳矮小 人人蹲着坐一個上午,我們在大街小巷中來回穿梭,聽Alex講起河內的種種飲食趣事。這個25歲的小伙子,在大學主修英語和經濟,四年前開始接待遊客。受為食的父母影響,他也特別喜歡吃好東西,常常四出搵食,又喜歡和店主聊天,漸漸累積了不少飲食知識,對每間地道老店的故事瞭如指掌。閒聊之間,我向Alex提出一個疑惑已久的問題:河內的街邊食肆,不論咖啡店還是熟食店,枱凳都特別矮小,幾乎是半蹲半坐,頸巾也快要掃地,坐得極不舒適。每次在食店就坐,我懊惱又困擾,一直百思不得其解。Alex解釋:越南的傳統房屋門面窄小,屋內又深又長,他們稱之為「筒子屋」(tube house),窄長的空間放不下大型家具,惟有用小童尺碼的枱凳,騰出更多空間,久而久之,大家習慣坐在小凳子上,吃飯喝茶縮作一團。謎底解開,終於可以放下滿腹疑問,開懷細嚼滿街美食,有時和當地人吃一頓飯,遠遠勝過天書引路的米芝蓮盛宴。


越南人習慣了蜷着身子坐在矮凳上,背後原來大有故事。


門面大未必一定銷量高,最緊要是密密做,翻枱率高,表示人流夠多。

行程總結:導遊有求必應我們上午9時出發,在舊城區訪尋四間食肆,一試生牛河、法包、蛋咖啡和紙米卷,都是河內必試地道小吃,直至肚皮撐不下去。見時間許可,Alex還主動帶我們逛還劍湖和法國區。每次帶團,Alex會預留整天時間,陪客人吃到滿足才收隊,並非夠鐘收工的「專業導遊」。另外,他會應因天氣時節提議行程,如有特別要求,譬如想試的地道小食或食店,最好預先提出,基本上他有求必應,有問必答,相處非常愉快。


雞蛋咖啡是殖民時期產生的混血兒,蛋香啡濃,質感濃稠,較像是甜品。當年沒有雪櫃,難以存放牛奶,有位咖啡師將蛋黃、煉奶、小量牛油和芝士混合咖啡,發明了這杯雞蛋咖啡,取代當時做不到的cappuccino。約$7。(c)



約$5一碟的米紙卷,是不少老一輩的早午餐,店主每天5時便開檔。當地人吃米紙卷,會要求加「神之水滴」(即水生昆蟲「印田鱉蝽」的精華),每滴要收港幣7毫。(d)


睇啱價錢 自選飲食體驗活動Withlocals於2013年底在荷蘭成立,初時主攻亞洲地區,至今已擴展至17個國家,包括新加坡、斯里蘭卡、法國、意大利、德國、荷蘭,希臘為最新加入的國家。運作模式與Airbnb接近,先搜尋目的地,再選擇有興趣的旅遊體驗。每項體驗都由主人家設計及定價,主要可分三類:飲食、導賞和活動,最常見的是到對方家中作客吃飯和市內不同主題導賞。除了過往評價,亦有已認證標籤,如果對活動有疑問,可以直接私訊對方,亦可私下反建議活動及預算,等對方回覆。同類型的旅遊體驗平台有Vayable、Vizeat、Plate Culture和EatWith,大多以飲食體驗為主,只有Vayable和Withlocals性質比較相似。


記者簡評:易用但未普及網站介面簡潔易用,揀了心水活動後,有月曆一覽適用日子,方便快捷。個人喜歡反建議功能,可以主動提出自己的興趣和特別要求,感覺貼身,有得話事先至係老闆嘛。預約過程相當暢順,預約成功後,系統會自動傳送對方電郵地址和聯絡電話到郵箱,指示清晰。不過網站成立兩年多,體驗項目的種類未算包羅萬有,而且使用率偏低,以河內為例,暫時有27種體驗項目,大部份只得幾個評語,初次試用難免有點擔心,幸好Alex的表現超出預期。

Alex帶路覓食體驗

收費:每次行程每人約$273

網址:https://www.withlocals.com/

(a)Pho 10

地址:10 Ly Quoc Su Street

(b)Banh Mi 25

地址:25 Hang Ca Street, Hoan Kiem District

(c)Cafe Giang

地址:No. 39- Lane Nguyen Huu Huan

(d)Bahn Cuon Nong

地址:49 Hang Dieu, Hoàn Kiếm

Travel Memo簽證:持特區護照或BNO均須簽證,費用$640,需三個工作天。查詢:2591 4510 越南駐港總領事館

機票:捷星航空香港前往河內航線,來回連稅$869起,每星期三班。網址:http://www.jetstar.com/hk/zh/home

匯率:1港幣約兌2,879越南盾(文中價錢已折算成港幣)



記者:陶思敏

攝影:梁志永

編輯:李寶筠

美術:楊永昌

鳴謝:捷星航空

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