2014年6月16日星期一

La pression fiscale dépasse à nouveau les 45% du PIB en Belgique - RTBF Economie

 

La pression fiscale en Belgique a atteint 45,4% du produit intérieur brut (PIB) en 2012, en hausse de 1,2% par rapport à l'année précédente, a annoncé lundi Eurostat dans un communiqué. La moyenne de l'Union européenne est de 39,4%.

La pression fiscale remonte en Belgique

La pression fiscale remonte en Belgique - BELGA PHOTO SISKA GREMMELPREZ

Les taxes sur le travail constituaient en 2012 53,9% (-0,7%) des recettes fiscales en Belgique, celles sur la consommation 23,7% (-0,4%) et celles sur le capital 22% (+1,2%).

La Belgique est, avec la France et l'Italie, l'un des Etats membres où la proportion de la taxation sur la consommation est la plus faible, relève l'office statistique de l'Union européenne.

Les impôts sur le travail représentaient 51% du total des recettes fiscales de l'UE en 2012. Suivaient les taxes sur la consommation (28,5%) et les impôts sur le capital (20,8%).

La pression fiscale dépasse à nouveau les 45% du PIB en Belgique - RTBF Economie

�果日�- 上海首� 人狗新天地

蘋果日報- 上海首個 人狗新天地
上海首個 人狗新天地

當我說要去位於上海崇明島的有機農場時,十個人聽到,十一個回應:「係咪假㗎?大陸都會唔用農藥耕種?」形象這回事,真是水洗都唔清,但為何我懷有疑問,仍老遠走去探個究竟呢?全因早幾個月前去過數間上海五星級酒店,他們紛紛說用了崇明島的有機菜和走地雞,全部有日本和歐盟認證,無花無假。相信外國勢力永遠是對的我,就飛去上海,再坐一小時車,經過開通了剛好一年的長江隧橋,到達在長江上的崇明島。

記者、攝影:梁仁

崇明島是中國最大的河口沖積島,由長江河床底的沙經千百萬年沖積而成,形成面積1,200平方公里、東西闊76公里、南北長18公里的島嶼,比香港更大,中國官方資料說崇明島是全國第三大島,前兩位卻是台灣和海南島。與上海隔着一條長江,從前只能乘船而來,風高浪急,甚不方便,島民與其他地區不太往來,與工商業無緣,或者可以說,土地並未受污染才有條件做有機農場。


■上海來的洪先生與金毛尋回犬旺財首次來到狗酒店,最欣賞這片大草地,與狗同住的房間設在地下,方便出入。


全長8.9公里的上海長江隧橋於去年落成,從浦東機場往崇明島,只需45分鐘,比出虹橋區還要快,成為上海中產人士周末度假地,但住宿有限,不是賓館就是農家度假村。隨着上海迪士尼快將在此開幕,崇明島備受重視,今年愚人節前夕,首間五星級酒店金茂凱悅開幕,間間房有大露台,低密度設計,食有機崇明菜又可帶狗入住,成為上海首間Dog's Friendly Hotel。


■酒店四周被綠蔭包圍。

菜式較上海菜清淡
上午到酒店,登記時左邊有隻貴婦狗乖乖站在櫃枱上,右邊地上更有隻大大金毛尋回犬,沒吠沒嘈。因為未有房,他們連人帶狗到酒店大草地玩一玩。響應綠化崇明島,酒店超過一半面積,需種花種樹和建一個大草地。在城市沒得玩的狗仔,一見嫩綠草地,就算氣溫有28℃,濕度近80%,仍拼命走呀走跑呀跑,來自上海的洪先生說,他家附近沒有草地,金毛旺財一見到就開心在草上翻滾,好似在刷背般舒服。

我跟旺財玩了陣,酒店侍應走來說,地下的狗房間已準備好,午間自助餐也開始了。我不喜歡吃自助餐,但午餐沒選擇,所以主攻崇明島有機菜式,有蝦、大白菜、走地雞、芋頭、番茄湯、東坡肉和青菜頭,我問廚師崇明菜跟上海菜有何分別,來自島上的他笑笑說:「若說菜式種類,其實差不多,都是獅子頭、東坡肉、小籠包,口味卻不像,比較清淡,不像上海般款款帶甜,蔬菜種類很多,較少吃肉。」


■酒店四周有不少清潔膠袋供主人們使用,非常體貼。


■入住狗酒店,當然狗狗也要一起check-in。


■崇明島單車徑圍繞全島,可以租單車四圍去,每天約$120。

酒店的有機食材,全來自嘉仕有機農場,連上海著名的栢悅和半島酒店,都是用這些有機菜,全因獲得歐盟、美國和日本的有機認證,外國人都說正宗,應該信得過。農場與酒店,位置在島的東和西兩邊,乘的士過去,超過一小時,幾乎橫跨整個崇明島,若沒在車上睡着,可看到島上馬路兩旁種滿花草樹木,當中有條單車徑環繞全島,每年五月都舉行「國際崇明島環島單車賽」,引得世界各地人士參與。可是從酒店到農場有70公里,否則我也會「一踩以表敬意」。


南瓜絲 $38 
■中菜館全部蔬菜和部份肉類從有機農場而來,南瓜絲輕烚兩三分鐘再用醋吊味,是崇明島農家菜。


走地雞 $150 
■嘉仕農園的走地雞,每隻超過兩斤重,肉嫩皮薄水份重,適合做醉雞。

金茂凱悅酒店
房價:雙人房每晚1,230港元

地址:上海崇明縣陳家鎮攬海路799弄

網址:http://www.chongming.regency.hyatt.com


■房間面積700呎起,全有露台。

有機農場清水打邊爐
土地發展與環保,可並肩前行。政府批地在島上大興土木做房地產,亦保留至少三分一做有機農場,一來可繼續令崇明島做有機先驅,二來可讓住在當地的人吃到最新鮮的有機食材,一舉兩得。嘉仕農場是全國唯一得到外國勢力日本、歐盟和美國三地認證的有機農場,成立剛三年,共有360個帳蓬種有機菜。農場開放予大眾參觀,你可先去農場選擇喜歡的蔬菜,然後在午餐時享用,為保留原味,餐廳只提供清水打邊爐,包你吃到菜的真正味道。在農場工作的管理層,全來自崇明島農民家庭,不少在南京和上海大學修讀農務系,竟懂得傳統耕種又具現代化管理頭腦。

農場的九成蔬菜,全種在由日本製造的半透明白色帳幕裏,因可避免昆蟲入侵,就毋須用殺蟲水,泥土則由美國入口,比較濕潤,菜的根部更能抓緊泥土,容易吸收土壤養份,就毋須過份施肥加速生長,而就算施肥,都只是用魚和家禽的骨頭打磨成粉撒在泥土,此乃有機耕種兩大關鍵。帳幕裏,掘出了幾個溝道,不會種同一種蔬菜和水果,因為昆蟲都揀飲擇食,只喜歡吃一兩種食物,若不幸惹上蟲患,同一個帳幕,最多一兩種菜會被蟲蛀,其他可安然無恙。而每次收成後,會翻開泥土,灑灑水,然後再種另一款蔬菜,總之時常轉變,就可杜絕昆蟲,保持收成質素。


■有機邊爐,湯底是清水,你可去摘自己喜歡的蔬菜,價錢不定。


■農場的餐廳用盆栽做間隔。


■在帳幕裏的有機耕地,在不同部份種不同蔬菜。

嘉仕有機農場
地址:上海市崇明縣永興路118號

網址:http://www.kl-org.com

士多啤梨十蚊任摘
今日,崇明島大興土木,別墅林立,成為上海人的後花園,只是八九十年代仍是上海最窮縣鄉。那時上海農業科技公司與日本合作,在崇明招募貧窮農民遠赴東洋打工。今天中國政府說那些農民當年往日本「做研修生」,說穿了只是做廉價勞工,負責修修剪剪和機械操作。不少在日本待了十年的農民,回來時一句日文也不會,好像這兩天載我四圍去的的士司機,他是最早一批往日本「發展」的人,當時在茨城工作,負責種芋頭和粟米,十年的東洋生活,他賺到的是回鄉建了四幢樓,現在每幢月租一萬予上海中產做假日酒店,自己閒時開的士,生活富泰。

跟他一起去日本打工的農民,很多已回崇明島,把在東洋學到的應用在農地上,如薄有名氣的有機士多啤梨園王波果園合作社。園主王波在日本山梨有機農場打工,學懂如何種士多啤梨,其實從前崇明島也有草莓園,但農民只顧不停種,只求數量不理質素,雖有一百斤收成,卻細粒又不甜,賣價低賤;去到日本,王波才知道一株草莓樹,不能種超過一百粒,過多就營養不均,肉不鮮又細粒,必須剪去一些才能保持質素,從此,賣價就高,收入更豐。

走入20多畝的士多啤梨園,若不是旁邊的農民開了收音機聽上海話新聞報道,還以為來了日本果園,地上沒垃圾,草莓大大粒,長得鮮紅,到訪時剛好是星期六,十個帳幕都有上海人專登開車來摘莓,他們說在超市賣的外國有機士多啤梨,每斤售30人民幣,現在任摘每斤10元,摘滿一個紅色膠籃足足4斤,近幾個月是收成期,隔段時間就來摘。我也俯身一摘,粒粒大過手指公,味道偏甜、不酸,就算在不同帳幕摘的,味道也相近,質素相當平均。


■由上海來的悠悠,自去年開始,每到士多啤梨收成期,每個月都來摘一次。


■士多啤梨的收成期為三至七月。

王波果園合作社
地址:上海市崇明縣港西鎮北雙村

Travel Memo:中國上海
簽證:香港永久居民往返中國需持有效回鄉卡。查詢:2998 7888(中國旅行社)

機票:乘國泰航空往返香港和上海,經濟客艙票價$1,820起。查詢:http://www.zuji.com.hk

交通:從上海浦東機場乘的士往崇明島,每程約360港元,連長江隧橋收費。

貨幣:1人民幣約兌1.25港元,文中價錢已兌換成港元。


越南路边摊 著名蟹肉羹

Gánh súp cua lâu năm ở nhà thờ Đức Bà

Một đầu là nồi soup lớn, một đầu là các loại gia vị, nước tương, suốt hơn 20 năm qua, gánh hàng rong này trở nên quen thuộc với những người hay ngang qua nhà thờ Đức Bà.

Bắt đầu bán từ đầu giờ chiều đến tối, gánh soup cua vỉa hè khu nhà thờ Đức Bà (TP HCM) là một địa chỉa quen thuộc không chỉ với giới học sinh, sinh viên mà còn với cả dân văn phòng ở những tòa cao ốc gần đấy. Chỉ một gánh hàng rong, dăm cái ghế con cho thực khách ngồi, đơn giản chỉ có vậy, nhưng hương vị thơm ngon của món ăn khiến nhiều thực khách không ngần ngại diện nguyên bộ đồ vest sang trọng ngồi xì xụp chén soup nóng hổi ngay trên vỉa hè.

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Hơn 20 năm qua, quán ăn là địa chỉ quen thuộc của rất nhiều các bạn học sinh, sinh viên cũng như giới văn phòng các cao ốc gần đó. Ảnh: Huấn Phan.

Nồi soup cua không có gì khác biệt so với những nơi khác khi cũng được nấu từ thịt cua, bột năng, trứng đánh tan, trứng cút... ngoài ra còn có nấm đông cô, thịt gà... vừa phong phú về thành phần vừa đem đến vị ngọt tự nhiên đầy hấp dẫn cho món ăn. Theo nhiều thực khách quen măt ở đây, ngoài vị trí đặc biệt của quán thì chất lượng chén soup của quán cũng rất đáng quan tâm. Soup được nấu không quá loãng cũng không quá đặc, hương vị đậm đà, thơm ngon lại luôn giữ được độ nóng cho món ăn... Tất cả những yếu tố đấy làm cho thực khách đã ăn ở đây một lần đều muốn quay lại.

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Gánh hàng rong đơn giản với một đầu là nồi soup cua to đùng nghi ngút khói...

Thêm một điểm đặc biệt chỉ có ở đây tạo nên sự tò mò cho người ăn đó là soup ăn kèm với trứng vịt bắc thảo. Một bên có vị beo béo, bùi bùi của trứng bắc thảo một bên là soup cua có vị ngọt thanh, hai thành phần tưởng chừng như không liên quan gì đến nhau nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo nên một hương vị mới vừa thơm ngon vừa rất lạ miệng khiến thực khách thích mê khi thưởng thức.

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đầu còn lại là các loại rau hành, gia vị cùng các quả trứng vịt bắc thảo. Ảnh: Huấn Phan.

Bên cạnh đó, việc vừa ngồi ăn soup vừa nhìn ngắm phong cảnh hay người đi đường tại một trong những địa điểm đẹp nhất Sài Gòn còn là thú vui của rất nhiều người vào mỗi buổi chiều tối. Địa chỉ dành cho bạn: Soup cua nhà thờ Đức Bà - 84 Nguyễn Du, phường Bến Thành, quận 1, TP HCM. Bắt đầu bán từ đầu giờ chiều đến khoảng 10h tối. Mỗi chén soup cua ở đây có giá 15.000 đồng.

Huấn Phan


�果日�- 足球政治 - 左丁山

蘋果日報- 足球政治 - 左丁山
足球政治 - 左丁山

世界盃舉行之前兩個星期,馬雲買入廣州恒大足球隊的50%股權,作價12億元人民幣,看起來是內地兩大「土豪」的交易,兩人在香港共飲,飲醉後次早,談了十五分鐘就拍板做大刁,都不知事先有無做過DD(盡職審查,due diligence)。話馬雲買入其實係阿里巴巴集團向內房股恒大地產(3333)買入附屬公司廣州恒大球隊的股權,即是兩家大公司的交易,但馬雲與許家印老闆完全不須事先諮詢各自的董事會和委任核數師、財務顧問查數及聘請律師談判收購協議的條款,簡直不是一家具有公司管治架構的大公司所為。買入這樣的公司的股票的小股東,毫無權益可言。

馬許嘅作風,夠晒粗豪,兩人視公司資源為己有,似足一人公司作風,可見馬許頭腦落後。馬雲嘅IT創意與生意頭腦雖然屬天才級,但當佢越來越有錢之後,過份自負、自信,佢曾誇誇其談大講阿里集團合夥人制嘅好處,其實買恒大球隊一事,已顯示佢嘅獨裁者作風,港交所受證監會及本港各界壓力,唔俾阿里集團在港上市,啱到極。

十二億買廣州恒大五成股權,即係球隊估值24億(人民幣),遠高於英國足球網站Transfermarkt嘅估值2.1億,許家印與馬雲簽約後聲稱會再搵20個投資者,每個以六千萬元買2%,即是集資12億元賣出40%,總共可匯集24億元現金推動廣州恒大嘅未來發展。

馬雲與許家印在香港飲酒傾生意,喺邊度傾?據講唔少內地上市公司大人物來港玩樂,鍾意邊飲酒邊賭番兩手德州撲克(Texas Poker),通常在本地富豪擁有嘅私人會所舉行,若冇番咁上下身家,唔會受邀請入局,大家玩咗一輪,真情漸露,傾生意就比較率性一啲,閒話一句就可以決定十零億元人民幣咁濕碎嘅交易。今時今日在中國大搞足球,算係政治正確,因為習近平不止一次講過,佢有一個夢,夢想中國成為世界足球強國,打入世界盃決賽週。馬雲與許家印如在呢方面可以報效國家,圓國家主席之夢嘅話,在中國會紅過清朝嘅紅頂商人啦。


�果日�- 伯明翰�陷 - 陶�

蘋果日報- 伯明翰淪陷 - 陶傑
伯明翰淪陷 - 陶傑

英國伯明翰二十五家政府中學,由於英國的「校本條例」,鼓吹「多元文化包容」,被伊斯蘭激進勢力騎劫校政,在學校教可蘭經,講授拉登恐怖主義,指阿蓋達是反西方的一股「正義勢力」。


最初是一些少數族裔的家長,開始投訴:學校上聖經課,推行性教育,而且讓女生上體育課,包括在學校泳池游泳,是不尊重「伊斯蘭少數族裔文化」。


然後,這些所謂「少數弱勢族群」,組織起來,滲入校董會,投票將英國校長和幾個英國白人的主任教師撤職,換上了伊斯蘭教的巴基斯坦裔教師。


驅趕出來的校長,向伯明翰市政府投訴,上報倫敦教育大臣,下議院即刻質詢,發現這幾家政府中學,雖然在使用納稅人的公帑,但已經成為伊斯蘭激進思想甚或恐怖主義的大講堂──這一切,正是從「多元文化」、「包容」開始。


英國自工黨上台,左膠全面天真當政,強調「文化多元」。他們以為用「愛心」與「和平」,可以「包容」本質邪惡的極權。西方現代的耶教份子,有這樣的盲點,他們以為,「愛」和「包容」,可以消融仇恨。


但是撒旦代表的仇恨,最擅於利用西方的寬容來滋長勢力──這樣的環境,像陰暗潮濕的角落,放一塊沾了水的麵包,藍色的苔菌,很快就繁殖蔓延──當牠們以民主和寬容的環境壯大而奪權之後,反過來,像一九三三年希特拉上台即刻取締德國所有的反對黨,就會收回民主,取消寬容。換言之,左膠當初天真地「包容」牠們,甚至以「反歧視」為名,禁止反對或質疑這種生物的「文化」,左膠不自覺地放棄了西方的言論和創作自由,最後,這種苔菌的異形生物壯大之後,反過來,將西方連同左膠,一併吞噬。


美國三十年前的科幻電影Alien,已經預示了今日。英國首相金馬倫,像一個鬼佬版的馬英九。其聯合政府像一伙寄宿中學領袖生,他睜着眼白日夢治國,一覺醒來,不但敍利亞和伊拉克陷落,連英國伯明翰的政府中學也都已淪陷。這樣的「文化多元」,難得香港當是寶,天天說「包容」,香港的陷落,是活該。



�果日�- 米 粉 - 高慧然

蘋果日報- 米 粉 - 高慧然
米 粉 - 高慧然

一直不怎麼喜歡吃麵,「條狀食物」中,較喜歡的是米粉、意粉、瀨粉、粉絲等等。跟麵相比,上述食物質地較煙韌一些。沒錯,我喜歡彈牙口感,去茶餐廳吃A B C早餐時,永遠不會忘記把麵轉為米粉。

幾年前,本港某間超巿賣一隻中國產的米粉,質地相當堅韌,經得起久煮久泡。後來,不知從甚麼時候開始,這隻米粉從超巿的貨物架上消失了,超巿沒有任何解釋,也不再進貨。事隔多年,回頭再看此事,超巿的做法頗耐人尋味。那隻永遠煮不爛的米粉,會不會是塑膠米粉呢?

以為塑膠米粉已經夠不堪,原來還有更不堪的臭腳米粉。中國人總有辦法挑戰不堪的下限,讓自己活得毫無尊嚴。

飲食習慣一旦養成,很難輕易改變。比如米粉和叉燒被視作一對,吃燒鴨或燒鵝,就一定要配瀨粉。至於河粉,非牛不可。牛腩河、牛雜河、越南生牛河,都是牛與河粉的搭配。

在香港,每星期總會去吃一碗或兩碗牛雜河,否則會朝思暮想地牽掛。如果在加拿大度假,則每星期會去吃一至兩次越南生牛肉河。我好像把卡加利找得到的越南河粉店都吃遍了,有一兩間味道超班,其餘的普普通通,但一定比香港茶餐廳的牛肉河、牛腩河好得多。



华海。華海。

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蘋果日報- 法國宮廷老號 華麗下午茶
法國宮廷老號 華麗下午茶

女人喜歡甜,甜言蜜語也好,糕餅糖果也好,只要有一口甜,女人也就自然地甜笑起來。自路易十四時期起,DALLOYAU就被套上法國宮廷「御廚」的光環,因為品牌家族成員Charles Dalloyau於1682年起成為皇室御廚。300年後,「御廚」終於登陸香港,還帶來凡爾賽宮的花園,讓我們都可以在鳥語花香中,跟這被喻為「甜品界的Hermès」、像寶石般的糕點來一場華麗邂逅。

記者:李莉

攝影:潘志恆

金,可以很土豪式的浮誇。


但站在DALLOYAU位於海洋中心的首間香港分店,眼前的一道金光大閘,沒有突兀的奢華,反而是「好有型」、「很優雅」及「十分華麗」,那氣派不令人反感,因為金色大閘更像一幅立體藝術品,大閘上的圖案,其實是1802年的巴黎地圖,意義所在,是因為地圖正正記錄了DALLOYAU於香榭麗舍大道地區開設的首間糕點茶室。它的震懾之處,是在落日時分,陽光會透過大閘的縫隙之間,為雲石地板灑上一片動人的倒影風光,那是一種令人目眩的感覺,這種刻意打造的金光璀璨,怎可能令人,特別是女人抗拒呢?


女人的慾望
■這個Afternoon Tea共有9款的甜鹹點,除袖珍版Opera,還有多款全新創作餅點。 兩位$428

玫瑰花園 糕點如珠如寶
穿過如珠寶店似的LA BOUTIQUE區域,眼睛不禁被玻璃箱裏的寶石似的甜點所吸引着,就像挽着男朋友的臂彎逛珠寶店,心裏其實恨不得這件、那件統統給我包下。只是,現實卻談何容易。因此,afternoon tea才能這麼讓女人傾心,三層架上擺放各式的的骰骰的甜點,不就滿足了三心兩意的女人嗎?我繼續前行,才不過是三數步的距離,就已踏入Le Café範圍,人也彷彿走進了凡爾賽宮裏的玫瑰花園,蔚藍的牆上是大朵大朵的粉紅玫瑰和蜜蜂嗡嗡嗡的手繪壁畫,牆身前那金色的垂簾如籬笆似的,那份浪漫已將等候上近一小時的怒氣完全煙消雲散了。


其實,法國從不流行afternoon tea,這是英國人的文化。但明白了香港女人對afternoon tea的熱情,此店也就以很法式的獨特風格,帶領我們走進它300年歷史的法國皇室貴族美食世界。這個法式下午茶,先是那個鳥籠似的三層架已叫女人着迷,當然,籠上件件精緻如寶石的糕點才最令人心亂如麻,傳統上是應該由下而上、先鹹後甜的吃,但單是那件被喻為全世界最好吃的袖珍版Opera,理智已注定打敗仗,反正就是法式非傳統,甚麼先後次序都大可拋諸腦後。


把一口Opera放進嘴巴,多種不同的朱古力味、咖啡香和杏仁香縱橫交錯,淡淡的苦澀,濃濃的甜美,舌頭就一直回味這原創於1955年的經典蛋糕所帶來的複雜味道。當然,其他的也不讓人失望,但Opera太搶眼,或者,下一次我試着把它留作完美的結尾吧。


■入口的一道金色大閘上的圖案,其實是1802年的巴黎手繪地圖。


■蛋糕櫃刻意打造成珠寶櫃的模樣,以示每件糕點都應該有如珠如寶的矜貴。


■Le Café以粉藍、粉紅為主調,刻意打造一種室內花園的感覺。

下午茶糕點之亮點


Opera
■由現任總裁的祖父Cyriaque Gavillon於1955年創製,定名Opera因其妻子認為蛋糕外形像歌劇院舞台。一口蛋糕有不同層次的朱古力、咖啡等味道,不會過甜,一試難忘。(下午茶供應袖珍版)$58


龍蝦玫瑰
■homard & truffle以法國龍蝦及黑松露做的三文治,單是那朵玫瑰花已令女士們大呼:「好靚呀!」


檸檬酥香
■pamandine croustillante以馬鈴薯混入檸檬醬,再包上千層皮焗製,酥香卻不膩。


開心軟脆
■caroline以開心果茸做內餡,外面是焗得脆脆的,一口咬下,軟脆交集。

其他精緻餅點


300年秘方
■法式小圓餅用上300年前相傳下來的秘方,少了市面上macaron甜膩的通病,入口鬆化。每粒$24


修女的形象
■Religieuse以一大一小的泡芙營造出修道院裏修女的形象,不論是芒果味(前)還是咖啡味(後)都很討好。各$48


香滑與清新
DALLOYAU(前)外面鋪上一層以焦糖焗脆的碎榛子,內裏則是杏仁蛋白酥和果仁糖忌廉,很香滑。$48 
DELICE DU CHEF(後)紅桑莓配上雲呢拿忌廉夾海綿蛋糕,是清新之選。$58

玻璃芝士窖 法國質優多選擇
DALLOYAU看似以甜點作賣點,其實,這裏的芝士也是另一個讓我神魂癲倒的亮點。就在Le Café旁、如子彈狀的玻璃芝士窖內,偶爾能遇上行政總廚Nicolas Boutin像慈父般輕撫芝士的情景(其實是在確定芝士的質素)。原來每日下午6時以後都會提供三款不同的芝士拼盤,芝士當然由法國入口,每星期有15款選擇,而且肯定是最好及最合時令的,當中不少來自名不經傳卻品質一流的區域,而芝士窖還跟足傳統放上一支來自阿爾薩斯的epicea木頭,這木頭可保持水份平衡,令芝士儲存在最適合的環境,確保其質素。


藍芝士軟軟滑滑的在口腔裏纏綿着,窗外維港風光被染成了一片粼粼金光,此時此刻,活在香港的幸福甜蜜,還是能隱隱約約感覺得到。



■行政總廚Nicolas Boutin曾於多間米芝蓮餐廳工作,雖然未有機會嘗試他的法國菜,但他師承名廚Michel Portos,令我充滿期待。


五味紛陳
■芝士拼盤分三、五及八款的選擇,一般由最淡的芝士(1)順時針開始品嚐至最濃味(5),芝士來自法國不同地區,款式亦隨季節改變。 中央的是大廚自製的黑車厘子果醬。$180(五款)

DALLOYAU


尖沙嘴海洋中心4樓403號


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蘋果日報- 暗黑料理 「看了就想吐」 台網民製狗糧杯麵
暗黑料理 「看了就想吐」 台網民製狗糧杯麵

暗黑料理已正式登陸台灣!繼網民自創的布丁(布甸)泡麵(杯麵),網上走紅後,各款令人震驚的創意杯麵紛紛出爐,包括在杯麵加入豆腐花、牛奶、雪糕及朱古力批等。但有網民嫌味道未見突出,索性炮製西莎狗罐頭泡麵,他吃後高呼:「很奇怪的感覺……味道很惡心!」

台灣有網民早前示範炮製布甸杯麵,吃後湯頭有股粟米濃湯的味道,但甜得很惡心。這種杯麵新食法隨即紅遍全台,不少人甘願充當白老鼠,試食加入不同配料的杯麵。


網友籲珍惜食物
其中網路紅人蔡阿嘎,曾在杯麵加入豆腐花、牛奶及甜品愛玉,他對各款「騎呢」泡麵評價不一:「加布甸吃起來有味噌豚骨的感覺;用牛奶泡海鮮麵,吃起來感覺很棒,但加了愛玉後就非常難吃。豆花加入炸醬麵,吃起來有麻醬麵的感覺,一樣非常難吃!」另有網民發明雪糕、朱古力批等特色杯麵。




然而,創意杯麵沒有最誇,只有更誇,有網民近日自拍試食西莎狗罐頭杯麵,片中所見,他將一罐西莎牛肉及肝味罐頭,放入已加熱水的杯麵中,他吃後評價:「很奇怪的感覺……味道很惡心!」網民揶揄:「愛他就要餵他吃西莎。」除此之外,暗黑料理還伸延到其他地方小吃,包括肉圓加布丁。有網友直呼:「看了就想吐,食物不是拿來玩的!」並提醒大家珍惜食物,勿胡亂添加配料。


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