2016年5月9日星期一

蘋果日報- 【飲食籽】應果籽邀請 即食麵之神評香港10麵

蘋果日報- 【飲食籽】應果籽邀請 即食麵之神評香港10麵

【飲食籽】應果籽邀請 即食麵之神評香港10麵

【飲食籽:識飲惜食】
上月,全球各大網站都被即食麵洗版,齊齊公佈2016年十大即食麵名單。資料來源全歸美國一個知名食評網站,主腦人Hans Lienesch亦是公認的即食麵之神,號稱食盡天下即食麵。他於2011年發佈第一個即食麵排行榜,當時香港的雞蓉味公仔麵榜上有名,連續兩年排行第九,但之後再無港麵蹤影。我們決定聯絡Hans,寄出十款香港常見但網站名單中沒有的即食麵,讓他遠在美國都可一試港式風味,並作短評。

Hans Lienesch。美國全職即食麵評論家

。創立The Ramen Rater麵評網站

。2010至今已品嚐近2,000款產自世界各地的即食麵


Hans Lienesch特意為今次試食的每款麵拍攝精美照片,相當有心思。



公仔麵茶餐廳雪菜味 3.75分


四洲珍味燉雞麵 3.75分


福字上湯伊麵(舊版) 3.75分


媽咪胡椒湯麵 3.25分


功德林一品全素麵 3分


四洲蘿蔔牛腩湯 2.5分


公仔麵至尊鮑魚雞味 2分

即食麵於1958年由日籍台灣人安藤百福發明,著名即食麵品牌日清食品公司亦由他創立,更令Hans Lienesch踏上即食麵評論家之路。Hans記得自己約9歲時首次品嚐到即食麵,由母親烹煮後再炒香,對孩子來說惹味又嶄新,當時所用的正是日清於美國推出的"Roasted Ramen",直至12歲和家人逛日式超巿,才發現亞洲即食麵世界之大,他回憶說:「那些不同顏色的包裝、上面不同的麵圖片、還有我看不懂的文字,對我來說非常新鮮,我馬上跟家人說,要試盡那裏所有麵!」

2000年,Hans決定開設網站寫麵評,作為網頁設計師的小習作,可惜評論文章達五十餘篇時,Hans開始進行低醣飲食減肥(Atkins Diet),放棄網站。直到2010年,Hans遇上最愛的女人,還在位於埃德蒙茲區(Edmonds)新居附近的大型亞洲超巿中,重燃他對即食麵的熱情。網站重新運作,模式亦漸漸成熟,Hans每天試麵寫評語評分,細心為每款麵的包裝、麵餅、調味料及需留意的項目細心拍照,甚至逐一以軟件執走包裝上的瑕疵,才上載到網站,這一切對弱視的他來說負擔不輕,但隨着發現越來越多滿分麵,還有來自全球讀者的支持,滿足感亦更堅實。

「很少食完整碗麵」 加菜加肉均衡飲食Hans從沒想過能將評麵一事當成職業,他說:「本來網上的都是興趣,但當你試過越來越多新口味,也更了解亞洲食物,別人對你的期望也越高,與其說這是工作,不如說是熱情與責任。」網站的數百萬人氣,同時吸引到各地麵家將四方八面的即食麵寄到家中等他試食,馬來西亞著名麵廠Sky Thomas Food更邀請他到檳城,一切難免惹人聯想到金錢交易或失實評論,特別是他身為白人,卻一直評論亞洲食物。有人說他不懂煮麵,有人叫他回去評論薄餅、漢堡包,但Hans斷言統統不會發生:「評麵時我會依足包裝上的方法去煮,沒人能左右我的感覺及評語,我只對自己的味覺負責。」果然有型!

但持續五年以上每天食用一至兩餐即食麵,實在對身體無益,Hans為了解速食品的安全,會細閱不同傳聞和報告,亦有查證真偽,要保持健康,他覺得最重要是懂得調適身體需要,「我如今很少為麵評食完整碗麵,完成麵評後,我只會吃部份麵,並加入蔬菜、小量魚或肉類,均衡飲食,當然也會做運動。」問到他所喜歡的其他食物,他雀躍地談起經常品嚐的點心,還有到馬來西亞時一試即愛上的惹味沙律囉喏(Rojak),似乎這位美國人生了一個亞洲胃,特別喜愛濃郁的東南亞風味。不過,Hans仍樂於嘗試更多各地口味,記者亦希望寄更多即食麵給他,好讓港產口味有天可以再上榜!


Hans每天都要試麵寫評語,有時更會一天試兩至三款麵。


網頁中盛麵的碗天天不同款,原來他有整個廚櫃的湯碗,而且不時選購新款式。


餐墊枱布亦有一大叠,部份來自附近商店的布辦,Hans會定期以食不完的麵向店主交換布辦。

The Ramen Rater

http://www.theramenrater.com

新舊福麵對決 「越南產有酸味」大部份福字麵的產地,已由泰國移至越南,有人說新版回歸福麵從前未被日清收購的風味,但更多聲音表示味道變差。其實福字麵的「上湯伊麵」曾經得到Hans評為5分滿分,不過已是2011年的事,事隔五年,我們找來仍在部份超巿有售的舊版福麵,與新版麵來次大比拼!


舊版:鹹甜湯底正 產地:泰國 3.75分「湯底充滿鹹甜香,有蛋味及蒜香,味道不錯,麵質較軟身,加點嚼勁更佳。」



新版:麵質軟身 產地:越南 3.5分「麵質較好,少許軟身,湯底帶甜,卻有帶酸味的回甘,許多越南製的即食麵都有這種味,也許因為原料有所不同。」



The Ramen Rater三甲之選不計杯麵、碗麵及米粉、粉絲等,Hans已嚐過三十多款不同口味及品牌的香港即食麵,不過香港巿場日新月異,遠在美國的他未必買到,總有他未嚐過的口味。我們搜購十款香港人常吃的即食麵,快遞到他家中,讓他即時點評,5分為滿分,精選出以下最佳及最差口味,惟最高分的香港麵,分數仍低於他所選的2016十大經典即食麵。

冠軍:英式咖喱有媽咪味 4.25分「咬口不錯;湯底微辣不過份,呈現英式咖喱的感覺——非日式帶甜的咖喱,亦非充滿香料味的印度咖喱,教我回想起媽媽在我小時候常煮的咖喱雞肝呢!」


日清出前一丁微辛咖喱味

亞軍:麵質彈牙牛肉微辣 4分「這款麵的麵質很好,彈牙有嚼勁;湯底呈現油香,充滿牛肉味並帶輕微辣香。」


日清出前一丁紅燒牛肉味

季軍:挺身靚麵香菇味濃 3.75分「麵質非常好,挺身彈牙,是我最喜歡的公仔麵種類;湯底中的香菇味濃郁,甚至帶點牛肉的濃香風味,作為素食麵算不錯。」


公仔麵100%上素麵

包尾:雞味蓋過鮑魚味 2分「相對其他即食麵,麵質相當硬;湯底中的雞味比鮑魚味重得多,沒取得平衡,加上我本來不喜歡鮑魚風味。」


公仔麵鮑魚雞味

2016香港十大即食麵(非正式版)說到底,哪一款即食麵最好味?Hans表示他將會於今年底發表2016年香港即食麵排名,等不及的話,就由記者將他網站內貼出的食評評分,加上剛為我們寫下的十多款麵評作整合,得出以下香港十大即食麵龍虎榜。


記者:黃穎妮

編輯:李寶筠

美術:孔文彬

部份相片由受訪者提供

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蘋果日報- 【短片】文具名牌Staedtler利東街開舖 賣鉛筆都sell本土!

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来自微软带着爱,这款输入法是 iPhone 6s Plus 的最佳伴侣

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爱范儿爱范儿  /  张博文

应用移植计划一直半死不活,Lumia 手机首季度销量不及 iPhone 3 天,微软可能真的没办法在移动端上混下去了?当然不,微软其实一直在暗中进行 iOS 平台应用的开发。之前之前微软的 Word Flow 输入法已经开始了内测,而今天这款输入法终于怀揣着微软对 iOS "满满地爱" 上架美国区 App Store。

在 2014 年,Word Flow 曾打破过吉尼斯纪录成为了输入速度最快的手机输入法。而这款输入法最大的亮点,就是"Arc Mode"弧形模式,用户只需要拖动键盘左上角或右上角的扇形图标,就可以拉出相应方向的"弧形模式",用户就可以用拇指覆盖大部分键盘区域,可以说是 iPhone 6s Plus 这种大屏手机的单手利器。

当然除了最具特色的弧形键盘,Word Flow 还支持用户把自己的照片设置为键盘背景、8 套免费官方主题、滑动输入等等。还有一点就是,Word Flow 的英文输入联想非常智能,可以免去用户需要输入一多半字母才会自动出整个单词的烦恼。

曾经用过 Lumia 但无奈应用环境而转向 iPhone 但又舍不得输入法?又或者是厌倦了 iOS 的原生键盘但又找不到个好用的第三方?Word Flow 绝对能算得上是如今 iOS 端最好用的输入法之一。不过,目前 Word Flow 只在美国区 App Store 上线,并且只支持英文输入。所以期待中国版本的用户恐怕还要再等等了。

教你下载 Word Flow

因为此次 Word Flow 是美国区 App Store 独占且只支持英文输入,所以如果你有美国区 Apple ID,直接登录 App Store 按照常规步骤下载使用即可。当然,如果你没有美国区 Apple ID,爱范儿教你两招,轻松下载 Word Flow 和其他美国区 App Store 应用。

1、万能的淘宝

为什么要把这一招放在第一,因为注册美国区账号虽然步骤算不上繁琐但也不太简单,所以如果你很着急,可以直接上淘宝搜索"美国区 Apple ID"进行购买,价格大概在 1 元左右。不过要注意!购买来的 Apple ID 一定不要在手机端登陆买来 ID 的 iCloud!因为如果登陆了 iCloud 就意味着这个手机绑定了这个美国区 Apple ID,如果碰上无良商家还自己掌握着 Apple ID 密码,你的手机随时有可能被远程锁定。

2、自己动手注册

自己动手注册美国区 Apple ID 需要首先打开 App Store,注销自己的 Apple ID,之后创建新 Apple ID,选择美国区后就可以随着注册流程进行注册。但要注意的是,注册过程需要科学上网(苹果会验证 IP),同时还需要填写正确的美国地址(最好的方法是登陆 Google 地图搜一个美国地址),最后在验证支付方式时候选择 None,这样就能够在美国区 App Store 下载免费应用了。

一个有完美主义强迫症的设备控

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蘋果日報- 大衞像的鼻子 - 古德明

蘋果日報- 大衞像的鼻子 - 古德明

大衞像的鼻子 - 古德明

When Michelangelo had completed his great sculptural work, the David, the Gonfaloniere Soderini of Florence, who had ordered it, came to inspect his purchase. Among his other criticisms he objected to the nose, pronouncing it to be out of all due proportion to the rest of the figure, and added that he wished some reduction should take place in its size.

Michelangelo knew well with whom he had to deal. He mounted the scaffold for the figure upwards of twelve feet high, and giving a few sonorous but harmless blows with his hammer on the stone, let fall a handful of marble dust which he had scraped up from the floor below. Then descending from his station he turned to Soderini with a look expectant of his approbation. "Ay," exclaimed the sagacious critic, "now you have given it life indeed."

米開蘭基羅完成了他的雕刻傑作大衞像之後,佛羅倫斯行政官索代里尼前來察看他訂購的這座雕像,頗有批評,還說雕像的鼻子和其他部分不成比例。他認為那鼻子應該小一點。

米開蘭基羅很清楚要應付的是個什麼人物。他爬上高十二英尺雕像的鷹架,用鎚在石上敲了幾下,鎚聲響亮,雕像卻無損。跟着,他撒下手上的大理石屑:那是他爬上鷹架之前在地上撿起的。他爬下鷹架,轉身對着索代里尼,臉上一副期望贊許的表情。那大鑑賞家誇獎道:「好,你這一下,簡直令雕像栩栩如生。」

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蘋果日報- 山 火 - 高慧然

蘋果日報- 山 火 - 高慧然

山 火 - 高慧然

位於加拿大亞省北部的石油重鎮Fort McMurray在近日的山火意外中損失慘重,1600多幢建築物被焚毀,接近90000災民被迫撤離。

令中國網民嘖嘖稱奇的是,這麼多人同一時間逃命,背景是熊熊烈火與滾滾濃煙,前邊還有油站爆炸,空氣灼熱,充滿焦煙味,天空一片灰紅色,火星紛飛,恍如戰場。但是,災民秩序良好。撤離的車隊一輛接一輛排着隊,無車打尖,無車佔道。當救傷車駛過,離鄉背井逃命中的災民仍一如既往,自覺讓出車道。這樣的特殊時刻,這麼多人的緊急撤離隊伍,結果,只有一宗交通意外發生,導致兩人死亡。在中國人看來是難以想像的,試想像一下同樣的事情在中國發生,打尖、搶車道、打鬥……場面將會多麼混亂,也許最終的結果是大家一起困死在路上。

加拿大人遇到山火,表現跟大和民族遇到地震一樣,在突如其來的災難面前,在頓失所有的情況下,仍然克制忍讓,遵守秩序,表現出良好的公民質素。

另一件令中國人困惑的事是,發生這麼大的災難,新上任總理杜魯多竟然公開宣佈,暫時不去災場視察,以免影響救災進度。蠢蠢豬嚟㗎!長着一張明星似的面孔,去災場指揮一下消防員救火,調度一下直升機升降,再讓記者拍兩張揮汗如雨的相片,讓女粉絲看了我見猶憐,肯定成功奪得溫家寶的影帝封號!大好機會不把握,難怪叫人摸不着頭腦。

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蘋果日報- 母親節 - 陶傑

蘋果日報- 母親節 - 陶傑

母親節 - 陶傑

青年政治助理離開梁班子,發表「特區政府七虛偽書」,數臭梁班子口不對心、將香港人當白癡的七種虛偽行為,包括勸說香港學生接受愛國的國民教育,自己的子女送英國寄宿學校。

特區的虛偽,是中國式的大虛偽的一股分支。何謂中國式的大虛偽?就是一百年來,無論國共兩黨,也不論蔣介石或毛澤東,推行所謂的革命,大前提的口號,就是反對所謂帝國主義。

三代以來,這些人囉囉嗦嗦地說:中華民族的苦難,只有一個根源,就是所謂西方列強的帝國主義侵略。只要打倒帝國主義,中國人民翻身作主,不受欺凌,即刻可以建立自己的烏托邦。

然而今日統計:中國人身家財產在人民幣一千萬以上者,有七成已經移民外國,或正在策劃移民外國。所謂的外國,專指以下國家:美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、新加坡,或歐盟其他窮一點的國家如希臘馬爾他,也一樣殺。

美加澳紐加上新加坡,全部是英帝國主義二百年來人類文明的遺產。這幾個中國人做夢也想移民的國家,在帝國主義侵略之下催生,因帝國主義的管治而發達。沒有帝國主義,這幾個國家就沒有英語白人文化的法治、科學、文化藝術的人文精神寶庫,包括任何由新移民伸手領取的社會福利,這幾處還是印第安人或毛利族土人的家鄉。

由孫中山開始,一百年來,中國人最大而最低級的虛偽,就是嘴巴上沒有一秒鐘停止過高喊打倒帝國主義,但是當他們殘酷內鬥,鬥敗的一方,由宋美齡宋子文,到王立軍和令完成,無一例外,都逃到美帝國主義那裏乞求庇護。

最搞笑的是一九七一年,中共副主席林彪,在一片革命愛國的紅海洋之中乘飛機出逃叛變,出走的目標之一,竟然是南來殖民地香港。那時香港總督是麥理浩,如果林彪乘飛機從天而降,英國人手忙腳亂,萬一毛澤東大受刺激,派一師解放軍來香港要人,香港會被林彪這個瘟神累死。幸好林副主席最終決定去蘇聯,我們香港人避過一劫。只因為此一理由,我對林老先生橫死仍寄予一絲同情。

中國人虛偽的道德罪行有千萬,最大的一條是所謂「反帝」。英國是帝國主義之母,英女皇是帝國主義的最高懿範,而沒有帝國主義,每一個中國人今日安身立命購物消費的享受、逃命移民托居為二等公民的地方在哪裏?難道是北韓、越南、古巴?所以今年母親節,我對一名香港中國人說:英女皇上星期九十大壽,你不是慶祝過一次母親節了嗎?慶過又慶,呸,你不嫌煩?

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蘋果日報- 賣淫「解悶」? - 李碧華

蘋果日報- 賣淫「解悶」? - 李碧華

賣淫「解悶」? - 李碧華

最常聽得用以形容中國大陸民風的一句話,就是「男盜女娼」──但孰令致之?這是一個層層剝削的社會,機會本就不多,出頭更艱辛,而且恃勢操升跌生殺大權的貪官污吏領導人,死魚也要過刀。

大陸各界都有「潛規則」,心照。女人是一個一個的睡上去,才會紅。男人是一個一個的供奉上去,巴結討好,哪來的錢?怎會正正當當自食其力所得?男不盜女不娼,何來繁華中國?

有些人但覺一言難盡,──但有些人,卻是無話可說。兩個字:活該!

曾看過一則花邊,廣西一名26歲藍姓女子,兩年前結婚後,丈夫常外出打工,聚少離多,她想到以賣淫「解悶」兼賺錢。在一家小旅社以60元(人民幣,下同)租房接客,嫖資50元。與蔣男有過多次買賣,每次他都不肯戴套。一日警方突擊抓捕,原來蔣男是愛滋病帶菌者,他為報復不斷在無保護措施下嫖妓,遭刑事拘留。藍女得悉,嚇得腿軟癱坐地上崩潰大哭。後經檢查未被感染,才放心些。

但愛滋有「空窗期」(6至12周),有「潛伏期」(6個月至10年),不會立即被驗出和發病,怎算安全?怎可放心?

這位人妻租房60元做雞50元,看來她好悶好悶,才用此方式「解悶」的了。這花邊是真的嗎?

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蘋果日報- 【奇聞】餐廳心理戰 多於7個選擇會令人困惑

蘋果日報- 【奇聞】餐廳心理戰 多於7個選擇會令人困惑

【奇聞】餐廳心理戰 多於7個選擇會令人困惑


朋友A餓了想鋸扒,朋友B減肥想吃沙律,朋友C口痕痕想跟相機一起吃甜品,當然要找一間餐廳乜都有,一次過滿足晒三個願望啦。原來餐牌上的選項好有心機,你以為有得揀,但如果餐廳機關算盡,分分鐘o氹得你點他們所想的。

美國菜單設計師Gregg Rapp憑他豐富經驗,表示每個種類多過7款(例如7個前菜、主食或7種漢堡),食客就會感到有選擇困難,傾向避免作新嘗試,選擇他們有點過或經常會吃的菜式,這樣並無助餐廳鼓勵大家選擇新式或貴一點的選項。他以麥當勞為例,大膽推論快餐店的2015年業額大跌是因為他們增加餐點選項至超過140種。業界一般都指,過多選擇,食客容易感到困惑,減少滿足感,點餐後較大機會後悔並想可能做錯決定,減低再次光顧的意慾。

資料來源:MentalFloss

記者:馬朗澄

圖片來源:Flickr@jpellgen

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蘋果日報- 單車界法拉利 入門價2.6萬

蘋果日報- 單車界法拉利 入門價2.6萬

單車界法拉利 入門價2.6萬


■涉事同款Cipollini Bond單車

【本報訊】在長沙灣嚴重車禍中的肇事單車,是意大利名牌Cipollini Bond入門級公路單車。Cipollini被喻為單車中的法拉利,入門級Bond型號也要港幣2.6萬元以上,高級型號售價逾10萬元。

車架僅1.05公斤

Cipollini標榜意大利人手製造兼做工精細、車架採用極輕的高強度碳纖維,以Bond為例,車架僅重1.05公斤。車迷多讚Cipollini又輕又快,頗受港、台單車發燒友歡迎,但專家提醒勿貪圖速度感而在車多地方極速踩車,以免樂極生悲。

像Cipollini這類公路單車,在平路或下斜路時速可輕易超過50、60公里,若發生意外,車手隨時有性命之虞。

警方又提醒,雖然香港不會因單車超速而檢控駕駛者,但若單車手以不負責任的高速橫衝直撞,警方仍可以用《道路交通條例》的鹵莽騎踏單車罪名,拘控造成交通意外的單車手,最高可判罰款1,000元及監禁3個月。

■記者陳志偉

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