2011年4月26日星期二

蘋果日報 - 20110412 - 說話強迫症

 

說話強迫症

2011年04月12日

話說個不停,我們叫長舌婦,這對女人甚不公平,男的,應叫長舌公。
發現這一類傢伙愈來愈多,別人所說的任何話題,他們都能搭上,這還不止,最大的本領是絕對有辦法繞個圈子,往自己的臉上貼金,說個沒完沒了。這已不是習慣問題,而是一種病了,偏執狂和強迫症雙管齊下,外國人叫為 Compulsive Talker。
最近招待一位外國友人,她丈夫就是其中一個,當然由他先開口:「你做什麼的?」
「偶而寫寫東西。」我答。
「那你看過丹布朗嗎?你看過尊吉士南嗎?你看過羅拔派德森嗎?他們的書有……」接下來,他一大堆書名全唸出來。
「史蒂芬金還是我的同學呢,他比我低幾班,我一早看得出他有寫作天才,什麼?你沒見過他?下次你來美國,我介紹給你。寫小說最重要的是靈感,靈感從哪裏來?那不容易嗎?一坐下來,靈感就來了,你不會,我來教你。」
見我又不作聲,他即刻講幾個笑話,都是老到掉牙的,還沒有講到棺材釘自己就先咭咭咭,如果是女人,真可以用花枝招展來形容。
「在打戰時,我到了南京,救過不少你們的中國女人……」
我不得不打斷:「你今年幾歲?」
「四十五。」
「那怎麼可能?」我倒有興趣聽聽他怎麼自圓其說。
「我爸爸和我長得一模一樣,不止性格相同,有時也會靈體溝通,他感受到的我也能感受到。我當年救人的過程,就像昨天,記得清清楚楚。」
飯吃不到一半,我已起身,這種人那裏是強迫說話症,已是神經錯亂!介紹他去做電台 DJ好了,不然推薦他去寫專欄,一定可以霸住好幾家報紙的副刊。

蘋果日報 - 20110412 - 說話強迫症

蘋果日報 - 20110427 - 汽酒 豪氣

 

汽 酒

2011年04月26日

當人生進入另一個階段,已不能像年輕時喝得那麼凶,汽酒,似乎是一個很好的選擇。香檳固佳,但就算最好的 Krug或 Dom Perignon,那種酸性也不是人人接受得了。
當今我吃西餐時,愛喝一種專家認為不入流的汽酒,那就是意大利阿士提 Asti地區的瑪絲嘉桃 Moscato了。
Moscato又叫 Muscat、 Muscadei和 Moscatel,是一種極甜的白葡萄,釀出來的酒精成份雖不高,通常在五六度左右,但是充滿花香,帶着微甜,百喝不厭。
年份佳的香檳愈藏愈有價值,但瑪絲嘉桃是喝新鮮的,若不在停止發酵時加酒精,最多也只能保存五年,所以專家們歧視,價錢也賣不高來。
通常當為飯後酒喝,我卻是一餐西餐,從頭喝到尾。第一,我不欣賞紅白餐酒的酸性,除非是陳年佳釀,喝不下去,一見什麼加州餐酒,即逃之夭夭。
啤酒喝了頻上洗手間,烈酒則只能淺嚐,瑪絲嘉桃可以一直陪着我,喝上一瓶也只是微醺,是個良伴。
女士們一喝上癮,但也不可輕視,還是會醉人,我通常會事先警告她們。
近來和查先生吃飯,老人家也愛上了這種酒,雖有汽,但不會像香檳那麼多,喝了也不會打噫。
已經有不少人開始欣賞,在大眾化的酒莊也能找到。牌子很雜,可以一一比較後選你中意的。為了這種伴侶,我專程到 Piedmont的 Asti區去尋找,叫 Vigneto Gallina的最好,商標上畫着一隻犀牛。
各位有興趣,不妨一試。

豪 氣

2011年04月27日

另一瓶甜甜地,喝多了醉人的酒,就是中國的「桂花陳酒」了。
什麼?才賣幾十塊港幣一瓶?很多朋友都不相信那麼便宜,覺得那麼美味的酒,不可能只是這個價錢。
我上「鹿鳴春」吃飯,最喜歡叫。錢是另一個問題,主要是和魯菜配合得極佳。夏天到了,加些冰塊,再貴的洋酒也比不上,莫談那數萬元一瓶的陳年茅台了。
最初接觸,是十一二歲的事,小孩子也喝不醉,媽媽沒有阻止過我多添幾杯,喝至那種微飄飄的感覺,記憶猶新。
這酒已有二千多年的釀造歷史,從前老百姓是喝不到的,因為只有深宮禁苑中才有。解放後把秘方拿出來,交給北京葡萄酒廠,用含糖度十八度以上的白葡萄為原料,配以江蘇省吳縣的桂花,同時加被乾隆皇帝稱為「天下第一泉」的玉泉山水釀製。
當今大量生產,有沒有那麼嚴謹不知道,但色澤金黃,晶瑩明澈,香氣撲鼻,在海內外的酒會中都得過不少的獎。
好酒並不一定是貴的,在北京喝的二鍋頭,便宜得沒有人去做,也是吃京菜時必備的。上一篇文章提到,意大利的瑪絲嘉桃一瓶才二百港幣左右,不遜萬元的名牌香檳。
飲者方知,酒除了味道,還需要一份豪氣,一喝千斗,才算過癮。起初淺嚐,遇到知己,便來牛飲。
幾萬到數十萬一瓶的名牌酒,能那麼喝的話,我也接受。不然,快點站到一邊去。

蘋果日報 - 20110427 - 豪 氣

蘋果日報 - 20110420 - 經 典

 

經 典

2011年04月20日

什麼叫經典,簡單來說,就是不會被淘汰的,叫為經典。
網友問我看中文小說,由那些書讀起,我笑回答:經典呀!什麼書才稱得上經典?三國、水滸、西遊記、紅樓夢、聊齋誌異等等,都是經典,如果想成為小說家的人,連這些書也沒看過,甭夢想。
那麼金庸小說算不算經典?當然,世界各地的華人都看得入迷,不是經典是什麼?大陸還沒開放時,讀者還看手抄本呢。也將一代又一代地相傳下去,着實好看嘛。成為經典,唯一的條件就是好看,耐看,百讀不厭,各個年代讀之,皆有不同的收穫。
音樂呢?貝多芬、莫札特、柴可夫斯基等等,他們的交響樂之中,每一次聽,都聽得出另一種樂器的聲音來。學音樂的人,不聽這些大師的作品,如何超越?
書法呢?王羲之、顏真卿、米芾、黃庭堅、懷素等等人的帖,是必讀的,最佳典範,還是看書法百科全書,從篆隸、行書、草書的變化學習。
學篆刻,更少不了研究最基本的漢印,再往上追溯到甲骨文、金文,後來的趙之謙、齊白石,吳讓之以及數不完的大師印章,都得一一讀之。
繪畫方面,得從素描開始,再看古人畫,中西並重,方有所成。有了這些經典當基礎,才能走進抽象這條路去。
這些你都沒有興趣,要從事時裝設計?那也得由古人服裝學起,漢服西裝都得看熟,創意方起。看希臘石像腳上穿的是那種鞋子,不然你設計了老半天,原來幾千年前已經有人想到,羞不羞?
建築亦同,所以我寧願入住古老的酒店,好過新的連鎖。每一家老酒店,都有風格,皆存有氣派,為什麼要住個個相同的房間下榻?
食物更是經典的菜式好,人家做了那麼多年菜譜,壞的已淘汰,存下來的一定讓你滿足。不知經典何物,已拚命去 Fusion,吃的是一堆飼料而已。
罵我老派好了,我還是愛經典。

蘋果日報 - 20110420 - 經 典

蘋果日報 - 20110421 - 地 域

 

地 域

2011年04月21日

「你有沒有吃過我們家鄉的×××?那簡直是天下美味,沒嚐過實在可惜。」網友常這麼向我發表意見。
對這種家鄉情意結,我只是想說:天下之大,也許有更好的呢?
「不、不、不,那絕對沒有可能!」他們又說。
那你有沒吃過?沒吃過怎麼知道?對方已回答不出了。
一有反對意見,即刻傷了他們的自尊心,你說海南菜不好吃,那麼整個海南島的人都會圍攻你。
只有回答:不錯不錯。或者,學洋人的外交辭令: Interesting(有趣)。一說有趣,對方分辨不出你是讚或貶,也就放過你。這句有趣,變成我的常用語。到一些普通水準的餐廳,主人前來問意見,我總之有趣、有趣地回答。
除了有趣,還有一句叫 Different(不同),這比較中肯,也不一定是敷衍,各有各的做法,的確不同。
不同才好,為什麼一定說自己的東西較別人佳?一比國家的,更是大件事。
法國菜難吃透頂。你一向法國人說,他們一定跳了起來。但你有沒有想到法國人來到我們這裏,說中國菜不好吃,你有什麼反應呢?
不單國家與國家鬥,本國人也和本國人鬥,東和西鬥,南和北爭,總之不能批評,沒有人會容納相反的意見。
我媽媽做的菜最好,這我同意。我媽媽是某某地方的人,你說這地方的壞話,就等於污辱我媽媽,這就太過份了。
地域性的根,是拔不起來的。你是四川人,當然說四川菜好。有個台灣人問我:「我們的紅燒牛肉做得最好,為什麼欣賞韓國的?你不是中國人嗎?你有沒有地域性的分別?」
「有呀。」我說:「我的地域,是這個地球。」
(更正:昨日本欄寫書法家黃庭之,正確應為黃庭堅,合該更正。)

蘋果日報 - 20110421 - 地 域

蘋果日報 - 20110418 - 死 法

 

死 法

2011年04月18日

和年輕友人聊天,對方問:「你有沒有想到死的問題?」
「當然,」我笑了:「有一天,來到我這個階段,你也會去想的。」
「那麼有沒有想到那一種死法最好?」
「古人說:壽歸正寢。在睡覺中離開,肯定是最好的。不過很少人有這種福氣。」
「學高僧,像弘一法師,知天命已盡,在斷食中走,也是好事。」
「太難了,有沒有更好的死法?」
「大吃大喝,做個飽死鬼,也妙。」
「給食物骾住喉嚨那一刻也不好受的,要什麼吃死才舒服一點?」
「可以吃河豚的肝,天下美味。日本有一個出名的歌舞伎演員,就是那麼走,死去時,還臉露笑容呢。」
「那麼喝酒喝死呢?」
「不容易,典型的例子是古龍,醫生說再喝就沒命,他照喝不誤,終於完成自己的願望。不過平常人一大醉就想嘔吐,那種感覺比死更難受,也就不會想到用這種方法離去。」
「萬一這種方法不成,像患了癌症,很痛苦,幾經折磨,又沒有生存的希望,怎麼辦呢?」
「打嗎啡好了,一枝枝針打下去,飄飄然,到過量而死,有什麼痛苦?」
「這不是變成了吸毒者?」
我懶洋洋地說:「你這個人真是不化,人之將亡,還怕變成吸毒者呢?」
對方點點頭:「這個不錯,問題是在怎麼找到海洛因罷了。」
「要找,還是有門路的,」我說。
「太悲觀了,還有沒有更快樂的?」
「有呀,馬上風。」我說:「前幾天報紙說有一項調查,說突然的性行為,心臟病發的風險高出三倍來,這是天下最快樂的死法。設想子子孫孫一下子衝了出去,身體衰竭而死,是多麼地過癮!」

蘋果日報 - 20110418 - 死 法

蘋果日報 - 20110426 - 在北京吸毒

 

在北京吸毒

2011年04月26日

香港藝人在北京吸毒,大陸公安當場抓獲,進屋搜查,吸毒者審訊過程,全部拍錄,公諸於世。
有人呼寃:未定罪先審判,疑犯名譽掃地,看,哪裏有人權?
然而,中國禁毒森嚴,香港影藝人到大陸謀生,把毒品帶進去,倚仗一點點人氣,把進出大陸吸毒當做如入無人之境,中方怒從心上起,高調反撲,好得很,怎會是寃?
為什麼進影視圈,就要吸毒?因為香港許多藝人教育程度低。吸毒也罷,中國何等的地方,進大陸賺錢,稍有了解的,都會了解,就像讀雍正皇帝硃批奏摺,對大臣不滿,在旁邊寫下殺氣騰騰的三個字:「小心頭」。中國大陸就是一個進出「小心頭」的國度,影藝人把共產黨懸在頭上的一張刀視如無物,當做吸服藥物的天堂,如此膽大包天,公安一網打盡,是對愚昧的懲罰。
當然,以所謂「西方先進國家」的角度,未審先判,有罪論定,搞得人格破產,確是有點過份。然而不要忘記:香港的演藝界,都很愛國,地震水災,感情呼籲,有市場的時候,血濃於水,個個以做炎黃子孫為榮。
既然愛國,就應該一整套都愛。愛國更不應該在自己的祖國吸毒,愛國更不該吸毒藏毒,遭祖國懲罰,又搬出「西方三權分立那一套」,說祖國這也剝奪人權,那也不公正。
「祖國」當然不是儍瓜。抓捕胖大鬍子藝術家,一切黑箱,他不會公布其中過程的錄影,但抓捕幾個過氣的香港中年藝人,卻完全透明化,進門、盤查、供認,還有身上的針孔,完全公開,讓你知道沒寃枉。
這是統治中國人的基本權術。藝人吸毒,已是無知,進中國大陸橫行,是愚昧之最。愚蠢就是罪行。
賺錢時愛國,演藝這一行,吸毒才有型,從白人國家的滾石樂隊和披頭四那裏學來。從前的中國演員阮玲玉和趙丹都不吸毒。在大陸吸毒出了事,就引用「西方先進國家」的「無罪推定」而親英崇洋?這樣子做一個兩面舔甜頭的堂正中國人,會不會太便宜了一點呢?祖國的公安,這一次,做得最公正。

  • 陶傑

    毒 愚

    2011年04月27日

    香港娛樂圈的任何大事件,必以「愚昧」兩字搭勾。
    像男女明星網絡淫照,電視男藝人牀眠照外洩,有藝人在北京吸毒,遭公安抓獲,盤問過程,網絡公開。
    什麼樣的民族,配第幾流的政權,同理,有什麼品味的社會,就有多愚昧的影藝人。
    譬如影藝人吸毒,蔚成風氣,你抽兩口,我也啪幾丸,莫名其妙的一般行業的「朋輩壓力」,好像不吸毒,就不夠酷,好「冇型」。
    創作人吸毒,不錯,古今中外都有執照。譬如法國詩人波特萊爾和藍波,都抽鴉片。吸毒令他們幻開天眼,俯窺紅塵,看見雲霞璧合的離奇色彩,紀錄下來,即是天機。
    但波特萊爾等人的吸毒,正值法國文學的頹廢時期。 Decadence,從繪畫、音樂、詩歌,十九世紀末開始,成為歐洲的一大流派。吸毒也是一種行為藝術,條件是行為的乖癖,必須為人類留下藝術的遺產。
    頹廢也是一種政治反抗。竹林七賢服五石散,裸體蕩裎,是反抗魏晉司馬父子的暴政,留下了詩篇。嬉皮士吸大麻,是反抗尼克遜政府徵兵越戰,留下了搖滾樂。因為他們是不從凡俗的一群,世界對他們的頹廢,不但放一馬,還能欣賞。
    香港演藝人也吸毒成風,他們的行為,不是反抗,而是裝酷扮型無意義的模仿,吸毒不是有性格,偏偏是隨波逐流,是毫無性格。因社會環境和教養所限,再圍吸一百年,烟霧縈繞,抱歉講一句,也吸不出一個積尼高遜或奧利花史東。
    創作人吸毒,在魏晉的中國,今日的歐美,都很型,獨是在當代的北京和香港,偏偏是愚昧,因為這不是一個敢特立獨行有見地的時世。公安抓捕,遂作鳥獸散。以前的嵇康:至昂首就擒,臨殺頭都來一口,彈奏一首廣陵散。

蘋果日報 - 20110426 - 在北京吸毒

蘋果日報 - 20110426 - 開心飛起:皇室後樂園 王子森林赤裸求婚

 

■以全木建築的 Treetops很有特色,個人感覺還有點像宮崎駿筆下的世界。

 

    ■以全木建築的 Treetops很有特色,個人感覺還有點像宮崎駿筆下的世界。

      開心飛起:皇室後樂園 王子森林赤裸求婚

      2011年04月26日

      英國威廉王子大婚,倫敦已全城進入倒數狀態,完婚後到哪裏度蜜月一直成為大家熱門的話題。有說他倆會去凱蒂幼年時生活過的約旦,或威廉王子喜歡的大堡礁,甚至可能重遊東非肯雅,因那是王子向凱蒂求婚的地方。在這個遠離人煙的地方求婚,難怪當時能杜絕狗仔隊的追蹤騷擾!
      文、攝影:卓文慧
      鳴謝:肯雅旅遊局、 Xpert Holidays

      女王升呢位 樹屋變高樓

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      (設計對白)

      (設計對白)

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      凱蒂去年在肯雅走入山谷後就變鳳凰,英女王則在阿伯德爾國家公園( Aberdares National Park)內的 Treetops旅館,一夜間公主變女王! 1952年,還是伊利沙伯公主的英女王來 Treetops度假,當晚父親喬治六世逝世,公主即時繼位,升呢變女王!昔日 Treetops的確蓋在樹頂,女王鄰房的獵人 Jim Conbert曾在遊客紀念冊寫上:一位年輕公主攀上樹頂,翌日爬下來就成女王!
      今日的 Treetops,並非女王當時入住的原址,因樹屋在 1954年被東非游擊隊燒毀,惟有在原址旁重建 1座 4層高共 50個房間的酒店,更建一間 Queen Elizabeth Suite以作紀念。酒店建在國家公園內,周圍是野生動物棲息地,如非導遊帶領,住客不可步出酒店範圍。不過只要安坐酒店大堂或天台,都可近距離觀察酒店旁歇息的野生動物如大象、水牛、獵豹等。

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      ■住客可在附近的 Outspan酒店,食午餐後才入公園。

      ■住客可在附近的 Outspan酒店,食午餐後才入公園。

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      ■房間佈置舒服簡樸。

      ■房間佈置舒服簡樸。

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      a. Treetops

      地址: Aberdare National Park, Kenya
      房價:雙人房由$1,764起,包 3餐及野外 Safari Game Drive
      網址:

      http://www.aberdaresafarihotels.com/


      情人幸福地 土著全天候服侍

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      (設計對白)

      (設計對白)

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      威廉王子向凱蒂求婚的酒店 Il Ngwesi Lodge,距離肯雅首都奈羅比 6小時車程,位於 Lewa野生保護區旁邊,是東非馬塞人支族居住地。走進區內範圍,要讓當地土著上車引路,輾轉穿過叢林,越過小河攀入山谷才抵達。才到門口,穿馬塞傳統服的當地職員已經在迎接。
      酒店只有 6間獨立屋共 12位客人,甫進屋內,沒遮擋 180度的非洲森林景盡收眼底。廁所和浴室可謂最具特色,前者對住無敵非洲景,「辦公」時也可欣賞戶外景致;浴室更開天窗,頭上是藍天白雲,亦可舉目繁星。每間獨立屋都各據一方,以保極高私隱度,加上無電話無電視無網上,難怪威廉王子要選這裏二人世界。酒店 3餐全包,還提供越野車玩 Sarafi Game Drive及到村落探訪。最有意思的是酒店全由當地土著打理,收入都盡歸當地社區,作改善水利、教育經費。

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      ■酒店全聘土著員工,全部經過專業訓練,友善可親。

      ■酒店全聘土著員工,全部經過專業訓練,友善可親。

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      ■酒店的一樑一木,都是就地取材,由當地工匠建造。

      ■酒店的一樑一木,都是就地取材,由當地工匠建造。

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      ■ Il Ngwesi Lodge雖然位於深山,依然設有小型泳池,甚有 resort風情。

      ■ Il Ngwesi Lodge雖然位於深山,依然設有小型泳池,甚有 resort風情。

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      ■廁所有無限風光,「辦公」時也可慢慢欣賞非洲美景。

      ■廁所有無限風光,「辦公」時也可慢慢欣賞非洲美景。

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      ■在國家公園和野生保護區,你可隨時見到水牛。

      ■在國家公園和野生保護區,你可隨時見到水牛。

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      ■每朝你可在樹蔭下嚐早餐,土著廚師手藝比得上星級酒店。

      ■每朝你可在樹蔭下嚐早餐,土著廚師手藝比得上星級酒店。

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      b. Il Ngwesi Lodge

      地址: Il Ngwesi,Laikipia District, Kenya
      房價:房間由$3,432起,包括 3餐、餐酒及飲品、叢林晚餐及 Safari等
      網址:

      http://ilngwesi.com


      畢佬搶先住 慢享玻璃水風情

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      (設計對白)

      (設計對白)

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      肯雅除了是英國皇室人員的心頭好外,不少國家公園內的酒店都是名人鍾情的度假勝地,肯雅海岸拉姆( Lamu)就是其中之一。它屬於肯雅回教地區,位於印度洋海岸,擁有清澈的玻璃水,感覺 laid back。 09年 10月 Manda Island建成了一間華麗 resort—— The Majlis Hotel Lamu,立即吸引畢彼特和安祖蓮娜祖莉前來度假。酒店只有 25間客房,由法國、意大利和肯雅設計師共同操刀,到處放滿各種藝術品和佈置。酒店餐廳水準很高,還有日本料理師傅坐鎮,令你可品嚐當地新鮮魚穫和由比利時朱古力製成的香濃雪糕。在這裏度假,除可坐着看海慢慢 hea外,還可到被列為世界遺產的拉姆舊城遊覽,盡情享受東非人的熱情。

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      ■最愛酒店泳池,還有具阿拉伯色彩的池畔休息室。

      ■最愛酒店泳池,還有具阿拉伯色彩的池畔休息室。

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      ■雖然當地人多不肯上鏡,但小孩卻會追着遊客擺甫士影相。

      ■雖然當地人多不肯上鏡,但小孩卻會追着遊客擺甫士影相。

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      ■這就是畢安住的套房,有超開揚景觀和落地大玻璃。

      ■這就是畢安住的套房,有超開揚景觀和落地大玻璃。

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      ■ The Majlis Hotel Lamu位於遊人甚少的 Manda Island,非常寧靜,海水清澈。

      ■ The Majlis Hotel Lamu位於遊人甚少的 Manda Island,非常寧靜,海水清澈。

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      c. The Majlis Hotel Lamu

      地址: Ras Kitau Bay, Manda Island, Lamu, Kenya
      房價:雙人房每晚$5,430起,包 3餐及機場接送
      網址:

      http://www.themajlisresorts.com

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      肯雅流通貨幣稱為先令,紙幣上的肖像亦因年代而改變,現時紙幣上圖像是喬莫.肯雅塔,他是肯雅第一任總統兼國父,成功為肯雅爭取獨立。在他領導期間,肯雅經濟和鄰國關係都得到改善,對穩定國家局勢有重大貢獻。

      Travel Memo

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      持特區護照或 BNO均須簽證。肯雅領事館: 2520 5000
      套票: 6日 3夜肯雅套票$15,980起,包機票、酒店、接送、 3餐及 Safari等。查詢: 3580 1800( Xpert Holidays)
      240V,三扁腳插座
      100肯雅先令約兌 9.15港元(文中價錢已折算港元)

      下周間中有雨, 16至 24℃

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      $17.5

      我有 Feel:最愛肯雅 Latte

      2011年04月26日

      我本身是個咖啡迷,來到肯雅,當然不能錯過當地著名的咖啡,即使在保護區或國家公園內的酒店、餐廳等都可品嚐。其中,在拉姆舊城內的 Garden Café,當地職員泡得一手好咖啡,店舖起用當地生產的咖啡泡成 Latte,入口味道香濃幼滑,甚合女仔口味。
      文:卓文慧

      蘋果日報 - 20110426 - 開心飛起:皇室後樂園 王子森林赤裸求婚