[iWeekly HD]厨房中术 | 吃方面的友谊

厨房中术 | 吃方面的友谊

先提醒一下读本文的粗枝大叶君，这个文章不叫做《吃方便面的友谊》，那会开始回忆大学时代，一起分吃一袋方便面的我的上铺，为何分吃一袋，并不是为了减肥，是为了省，我的上铺是个在唐山长大的浙江姑娘，她经历过唐山大地震，还记得震后在地震棚渡过的时间，经历过唐山大地震的人一定长大后吃方便面很省嘛？那可不一定，这中间没有任何逻辑关系。

吃方面的友谊，我经历过不少，因吃而交往的朋友，断不是常言说的酒肉朋友。有一个女友叫面团，是我以前到簋街吃苗岭酸汤鱼的最佳搭档，我们竟会约着夜里十一二点一起在簋街碰头，然后进入酸汤鱼店。那店那会儿没有装修得那么旅游点趣味，挺土挺简单的，口味当然也比现在好，也许是心理上的口味儿。天秤座的面团，脾气好，优柔寡断，关于生活，她有十万个为什么要问我，热气腾腾的酸汤鱼锅边上，我就是那个答题机。她把一辈子的问题都问了我个遍，从爹妈讲起，到自己的成长跟恋爱，跟她的孪生妹妹。我有个爱做主的脾气，她有个没主见的天性，酸汤鱼里边酸的汤跟鲶鱼的肉质，伴随着我们的漫漫长夜。那些年北京很少下雨，要是下点儿雨，就更应景了。

面团跟我的友谊持续了五六年，后来她逐渐越来越忙，我也一样。各自忙碌，吃饭的机率越来越少，每次去簋街总还是会想起来她来，想着那个圆圆脸大眼睛的姑娘，如今在哪里？她吃东西时小心翼翼怕烫到嘴，吃酸汤鱼烫到嘴又是不可免的，那模样真有趣。

我另外一个饭友是在央视当主持人许多年的张越老师，我们很多人是看她的节目长大的，我跟她变熟是因为去她们《半边天》做了一次做饭的嘉宾，大意是那些会做饭的女作家。在那个节目上，我做了外婆版的紫菜鸡蛋汤，秘诀乃是要把撕成小块的紫菜，先在蛋液里浸泡个够，等到沸水下锅，最后以芹菜杀青。张越是地道北京人，她没听过南方人的杀青，于是知道电影的杀青这个词的来源。

之后我们便相约觅食，先去我的好友小宽常常去的那些地方，美食家黄珂家的流水席，一个叫做田树的小男孩开在公寓里的私房菜。当时爱吃界流行看了日剧《深夜食堂》，我深深迷醉于这个剧里会做饭的酷大叔，大叔有一集讲的是梅子茶泡饭，说白了，就是一粒腌制的梅子，以及茶汤放到饭里头泡着，不知道为什么这里边有无穷的吸引力。张越老师便提议，她知道有家日料店，里面有地道的梅子茶泡饭，我们就去相约去吃。

那家日料店在好运街上，头里第一家，二楼，服务生是中国姑娘，当然了，她们穿着和服，如果你去一家日料店打工，铁定要学几句打招呼的日语，跟穿上极不搭衬的和服的。所幸梅子茶泡饭果然很好吃，是简单家常的东西拿到餐厅，又显出好来。张越是我见过最认真的人，她会随时随地带一张纸，上面记着我们上次谈话曾经提及的东西，诸如几本书的书名，她的十大行星所在的星座，以及去哪里上烹调课比较好。

我们一起去学过一次西点课，学做了几样简单西点，在阳台上抽了好几根烟，抽得教室都快着火了。她一直想学泰国菜，我打算去清迈上泰餐料理课，所以她羡慕我，因为她每晚都要做直播节目，那记小纸条的习惯，也是直播犯下的毛病，因为一个字儿也不能错，错了就是死。

我在想，如果不服务于国家电视台，张越会是一个怎样的人，她会做一个厨子嘛？像我，如果不写东西，或许会是一个做饭做得很不错的家庭主妇，常常得邻里的称赞，在那些暗淡的夜，觉得平生似乎有所失，又不清楚到底是什么，想想还是睡吧，第二天还要早起给一家人做早饭呢。