�果日�- 青白半生瓜 - 李碧�

青白半生瓜 - 李碧華

人們大大小小的病痛，甚至癌，其實根源在體內的「炎症」。火上加火，熱上加毒，若等到不適才吃藥，不如平日消消炎。

D介紹一些消炎的糖水湯水和清粥，食材用上蟲草花、燕麥、雜豆、芹菜、甘蔗、大蒜、紫薯、藏紅花……我最喜歡苦瓜、蒸炒燜燉涼拌榨汁。它喚涼瓜，清熱消炎解毒去火明目佳品，又名「半生瓜」：一個人經歷風霜雨雪，才明白苦盡回甘之美，但半生又過去了。


曾看過一位百歲老中醫的養生忠告。他退休中南海，是國內最權威診金最高的名醫，看病要提前許久預約，僅掛號費就過千。他教世人除喝酒外少吃涼菜、尊崇傳統早餐（白粥油條……）、飲食有節、分清「飢、餓」、過量喝水會傷腎、肺和胃受不了凍飲料……都有理可信。但他從不吃苦瓜炒蛋，認為苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，兩者加在一起非常嚴重，是毒藥──這個倒存疑，因為我常吃苦瓜炒蛋，味甘而香還下飯，說「毒」？言重了。


近日買了台灣白玉苦瓜，本地凹凸不平長相甚醜的大釘苦瓜（雷公鑿），青白分明真漂亮，加黃豆、鳳梨、排骨煲湯，別忘加塊上等陳皮，好正！吃甘苦清甜湯渣已經夠了。

HH