2016年5月24日星期二

蘋果日報- 【生活方「法」】學啲唔學啲嘅龍蝦卷

蘋果日報- 【生活方「法」】學啲唔學啲嘅龍蝦卷

【生活方「法」】學啲唔學啲嘅龍蝦卷


MAMA Burger & Lobster的龍蝦卷

在倫敦的時候,曾在Burger & Lobster吃過一個非常難忘的龍蝦卷(Lobster Roll)。聽友人說最近在長沙灣開了一家以龍蝦為主題的餐廳,所以就專程去試試。選址很特別,離地鐵有點遠,周邊是車房、茶餐廳,想像不到那處會有這類型的餐廳,應該不是以周邊的顧客為目標吧。我想老闆是希望找租金便宜一點的地方,靠口碑吸引顧客。

我們點了龍蝦卷和三款龍蝦迷你小漢堡,滿心期待的等候着。食物來到的時候還真嚇了一跳。龍蝦卷的麵包和龍蝦的比例是相當失衡的。照道理龍蝦應該夾在麵包中間,比例大致相同。但是這裏的龍蝦不是真正夾在包裏,只是「大概」放在包面,包有點像空心的感覺。嘗試龍蝦跟麵包一起吃了一口,果然沒估錯,跟外表差不多。就連僅餘的龍蝦肉也是一點鮮味也沒有,不知道在那裏可以找到這麼「新鮮」的龍蝦,好像是吃雪藏肉一樣。調味方面,也不是好很多。醬汁只是很普通的日本芥末味的沙律醬,但都能夠完全蓋過僅餘的龍蝦味道,不說還不知道自己是在吃龍蝦。儘管麵包應該是有嘗試過用牛油焗香,但是可以說不是太成功,因為麵包完全不香脆,更連一點牛油味香都沒有透出。但其實這已經不太重要,因為這個不合比例的材料就已經足夠致命。

進取的只有價錢三款龍蝦迷你小漢堡也有點奇怪。應該是有三款不同的口味,除了迷你龍蝦卷外,其他兩種漢堡包完全吃不出有分別。跟龍蝦卷一樣,完全沒有龍蝦的鮮味,麵包和蝦的比例也是嚴重失衡的。薯條和飲品,還好吧,不過不失。但主菜的敗筆已不能挽回甚麼。

其實單看餐牌是吸引的,菜式及飲品有點心思。推銷也應該做得不錯,不然不會吸引到這麼多人特地來到長沙灣試試這餐廳。奇怪的是為甚麼不能在食物上花多點心機研究呢?與倫敦的Burger & Lobster去比較,只可以說是差天共地,人家的就啖啖肉,這家的就啖啖包。人家的龍蝦咬下彈牙,非常新鮮,配上輕輕的沙律醬,帶出了龍蝦的鮮味,麵包塗上薄薄的牛油焗到香脆,吃起來簡直是絕配。看看圖片就知道當中的分別。這餐廳的收費一點也不便宜,如果用他們的龍蝦漢堡做比較,其定價是可以媲美置地文華。如果食物是值這個價錢的話就無所謂,但事實並非如此。餐廳有這樣進取的標價,實在是百思不得其解。香港人一向都有把外國不同的食物引入香港,但是如果只是參考了他的外形,而不花多一點心思研究內涵的話,煮出來的食物有形無實,不是浪費了那麼好的構思嗎?


倫敦Burger & Lobster的龍蝦卷

MAMA Burger & Lobster

地址:長沙灣昌華街49號昌暉大廈地下6號舖

消費:晚餐$400一位

Profile:何偉文香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG : instagram.com/mrrhrhrh


編輯:黃仲兒

美術:黃創泰

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