2016年5月24日星期二

蘋果日報- 【生活方「法」】學啲唔學啲嘅龍蝦卷

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【生活方「法」】學啲唔學啲嘅龍蝦卷

MAMA Burger & Lobster的龍蝦卷

在倫敦的時候，曾在Burger & Lobster吃過一個非常難忘的龍蝦卷（Lobster Roll）。聽友人說最近在長沙灣開了一家以龍蝦為主題的餐廳，所以就專程去試試。選址很特別，離地鐵有點遠，周邊是車房、茶餐廳，想像不到那處會有這類型的餐廳，應該不是以周邊的顧客為目標吧。我想老闆是希望找租金便宜一點的地方，靠口碑吸引顧客。

我們點了龍蝦卷和三款龍蝦迷你小漢堡，滿心期待的等候着。食物來到的時候還真嚇了一跳。龍蝦卷的麵包和龍蝦的比例是相當失衡的。照道理龍蝦應該夾在麵包中間，比例大致相同。但是這裏的龍蝦不是真正夾在包裏，只是「大概」放在包面，包有點像空心的感覺。嘗試龍蝦跟麵包一起吃了一口，果然沒估錯，跟外表差不多。就連僅餘的龍蝦肉也是一點鮮味也沒有，不知道在那裏可以找到這麼「新鮮」的龍蝦，好像是吃雪藏肉一樣。調味方面，也不是好很多。醬汁只是很普通的日本芥末味的沙律醬，但都能夠完全蓋過僅餘的龍蝦味道，不說還不知道自己是在吃龍蝦。儘管麵包應該是有嘗試過用牛油焗香，但是可以說不是太成功，因為麵包完全不香脆，更連一點牛油味香都沒有透出。但其實這已經不太重要，因為這個不合比例的材料就已經足夠致命。

進取的只有價錢三款龍蝦迷你小漢堡也有點奇怪。應該是有三款不同的口味，除了迷你龍蝦卷外，其他兩種漢堡包完全吃不出有分別。跟龍蝦卷一樣，完全沒有龍蝦的鮮味，麵包和蝦的比例也是嚴重失衡的。薯條和飲品，還好吧，不過不失。但主菜的敗筆已不能挽回甚麼。

其實單看餐牌是吸引的，菜式及飲品有點心思。推銷也應該做得不錯，不然不會吸引到這麼多人特地來到長沙灣試試這餐廳。奇怪的是為甚麼不能在食物上花多點心機研究呢？與倫敦的Burger & Lobster去比較，只可以說是差天共地，人家的就啖啖肉，這家的就啖啖包。人家的龍蝦咬下彈牙，非常新鮮，配上輕輕的沙律醬，帶出了龍蝦的鮮味，麵包塗上薄薄的牛油焗到香脆，吃起來簡直是絕配。看看圖片就知道當中的分別。這餐廳的收費一點也不便宜，如果用他們的龍蝦漢堡做比較，其定價是可以媲美置地文華。如果食物是值這個價錢的話就無所謂，但事實並非如此。餐廳有這樣進取的標價，實在是百思不得其解。香港人一向都有把外國不同的食物引入香港，但是如果只是參考了他的外形，而不花多一點心思研究內涵的話，煮出來的食物有形無實，不是浪費了那麼好的構思嗎？