雞蛋以水沖洗易受污染
【本報訊】想雞蛋保存得較長時間，購買後應盡快雪藏。碩士雞農郭銘祥指，雞蛋在存放期間，營養會逐漸流失，雪藏有助減慢營養流失，應避免擺放太長時間才吃。雞蛋亦不宜以水清洗，以免受污染。
郭指雞蛋不應用清水沖洗，否則外來物會經蛋殼小孔，洗入蛋內。他建議用刀輕刮蛋殼污垢，再以乾布抹即可。是次個案的黃女士指，購買問題蛋後，並沒有用水洗過。
而擺放雞蛋亦有學問，存放雞蛋的正確方法應為圓底部份放上，尖端部份向下。郭指正常情況下，蛋黃是偏向尖端部份。由於雞蛋存放期間，營養會慢慢流失，並產生氣體。若雞蛋尖端部份向上，氣體向上走時便會沖散蛋黃，「蛋嘅尖端部分應向下放，就算唔新鮮打出嚟嘅蛋黃都好完整」。
■記者梁麗兒
Z88
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