【科健籽】記者實試大熱輕斷食 飲果汁6日減5吋
【斷食真人騷】6日勁減5磅 記者親試蔬果汁輕斷食法
【科健籽：斷食真人騷】
斷食（fasting）養生法近年熱爆全球，有人認為是食少餐當減肥的騙人伎倆，但哈佛醫學博士Amy Walker就於2010年發表研究報告，指短期禁食可有效分解脂肪及膽固醇。及後，各式輕斷食法紛紛湧現，例如於歐美流行的「蔬果汁輕斷食法」（juice fasting），便受名模Miranda Kerr及影星Jessica Alba追捧，並於東南亞掀起熱潮。科健籽將會一連兩日介紹各種輕斷食法，包括由兩位記者親身進行6日的「超級食物蔬果汁輕斷食法」，全程均有執業醫生作監察，結果二人的體重及膽固醇等數字皆有明顯下降，腰圍最多減近5吋，成績令人驚喜！
蔬果汁輕斷食法，即每月於指定時間內持續禁食，利用高纖蔬果汁來排走毒素，藉着減少攝取熱量來燃燒脂肪。此法不但風行全球，而且不斷進化。最初版本，是提倡飲用未經烹調的純蔬果汁，德國弗賴堡大學於2003年發表的臨床實驗報告指出，健康的成年人若進行八日蔬果汁輕斷食法，每日吸收300kcal或以下，便能有效降低百分之十的膽固醇，並減少患上心血管疾病的風險。相對激進的「清水斷食法」，蔬果汁輕斷食法風險較低，也較方便，適合初階人士。
至於在美國最火紅的版本，有由美國脊骨神經醫學博士Ginger Southall提出的「7日7色超級食物果汁輕斷食法」；以及由美國註冊營養師JJ Smith設計，連續10日在早午餐飲用綠果昔、晚餐熱量低於300kcal的輕食方案。可惜兩個方法需時過長，食物的準備過程亦較麻煩。本地外科醫生屈耀堅指，只是飲用蔬果汁無法攝取任何蛋白質，以及好的脂肪酸如Omega-3等，有機會減慢新陳代謝、降低細胞的自我修復能力。是次測試則選擇了由韓國生機飲食專家全周漓所設計的超級食物蔬果汁輕斷食法，前3日為「輕斷食期」，後3日為逐漸恢復飲食的「復食期」，兩位記者楊麗珊（Sherry）及黃力（Nick）平日皆多肉少菜、忙於應酬，除了體重偏高，亦經常精神不振，正好檢驗其成效。
近年興起的超級食物（superfood）當中，奇亞籽（chia seeds）及羽衣甘藍（kale）含有大量植物性蛋白質，能夠維持輕斷食時的新陳代謝率，正好補足純蔬果汁欠缺的營養素。6日裏頭，只需製作6款果汁及果昔（以攪拌機製作，含渣、不含牛奶的飲品），復食期則可按餐單加入無汁蔬菜沙律或白粥。兩位記者完成試驗後，Sherry的腰圍勁減5吋，Nick亦減去2吋，體重同樣減去4磅，效果理想。至於體內脂肪，Sherry減去1.1公斤，Nick則減去0.6公斤，屈醫生解釋，女生的脂肪分佈全身，較易燒耗，男生則集中於腹部，減脂比率因此較低。
其他數字亦有改善，例如Nick的BMI（體質指數）最初達28.4，高於標準的18-24，屬「輕度病態性肥胖」，斷食後雖仍超標，但已降至27.6；血脂內的膽固醇含量原為5.58mmol/L，超過標準的5.17mmol/L，斷食後降至4.92 mmol/L，回復正常水平。Sherry的膽固醇含量亦減少了0.7mmol/L，短短6日能夠有此成效，兩位記者均表示十分驚喜。
醫生：屬激進減重法六日輕斷食後，兩位記者的身體仍然健康，並無大礙。外科醫生屈耀堅說：「身體機能完全正常的成年人可以嘗試此法，其間如有任何不適，必須馬上停止並求醫，但不建議採用如此激進的方式來減重。事前亦需檢查清楚有沒有任何嚴重疾病，而正在懷孕的女士則絕不可試。」
輕斷食期【3日輕斷食期餐單】
07:00 — 開水一杯
08:00 — 西瓜汁 200ml （60kcal）
09:00-12:00 — 基礎綠果汁 500ml （78kcal）
12:00-18:00 — 紅菜頭排毒果汁 500ml （152kcal）
18:00-21:00 — 番茄蔬果汁 500ml （115kcal）
總計：405kcal
復食期【3日復食期每日餐單】
第4日
08:00-10:00 — 紅菜頭排毒果汁 200ml （152kcal）
10:00-12:00 — 紅菜頭排毒果汁 200ml （152kcal）
12:00-15:00 — 菠菜藍莓果昔 200ml （145kcal）
15:00-18:00 — 基礎綠果 200ml（78kcal）
18:00-21:00 — 無醬汁雜菜沙律 200g（30kcal）
總計：557kcal
第5日
08:00-10:00 — 奇亞籽果昔 200ml （152kcal）
10:00-12:00 — 紅菜頭排毒果汁 200ml（152kcal）
12:00-15:00 — 蘋果一個 （72kcal）
15:00-18:00 — 紅菜頭排毒果汁 200ml（152kcal）
18:00-21:00 — 無醬汁雜菜沙律 200g（30kcal）
總計：558kcal
第6日
08:00-10:00 — 杞子蔬果昔 200ml（203kcal）
10:00-12:00 — 紅菜頭排毒果汁 200ml（152kcal）
12:00-15:00 — 蘋果一個（72kcal） 及無醬汁雜菜沙律200g（30kcal）
15:00-18:00 — 紅菜頭排毒果汁 200ml（152kcal）
18:00-21:00 — 無醬汁雜菜沙律 200g（30kcal）及 無調味白粥180ml（138kcal）
總計：777kcal
小貼士1.毋需一口氣喝完整杯果汁，於指定時間內喝光即可
2.應用可隔渣的榨汁機榨汁，果昔則要用攪拌機，以保留蔬果渣
3.6日餐單當中，基礎綠果汁及番茄蔬果汁屬硬性規定必須飲用；其他果汁及果昔則屬自選，測試時重複飲用上述6款，是想減省準備食材的時間，若想多點變化可參考全周漓的《果汁淨化力》，內裏共有72道食譜。
食材總計：約$800
每天平均：約$133.3
Sherry：Reset！自然入睡油脂減少六日當中，首日最為辛苦，剛起床便要喝下未經烹調的凍飲，實在難以下嚥。果汁份量頗多，十分飽肚。由於熱量減少，平日習慣晚睡晚起的我，每晚11時便自然入睡，早上7時又會自然餓醒，精神質素極佳。來到第四日，逐漸恢復飲食，進食沙律時發現味蕾變得敏感，味道層次分明。外表亦起了變化，皮膚的油脂分泌較少，敏感及暗粒狀況減緩。小便多，水腫明顯減退。雖然首三日大便不暢，復食固體食物後，份量較多。完成六日過程，整個人像是reset了，懂得自然抗拒油膩食物。這次經驗讓我反思從前的生活習慣，為何多吃蔬菜？既然果汁已提供足夠能量，為何要放縱大吃？如今體重微升了1磅，往後將會維持每兩個月一次的輕斷食。
【楊麗珊】
Sherry 24歲
Nick：覺醒！平日吃太多「無謂」當我第一次知道要試那個輕斷食法的時候，其實我是拒絕的！平常習慣大魚大肉，六日只喝蔬果汁定會餓壞。但看到快要撐爆的恤衫，最後決定參加、挑戰自己。其間發現「食慾」和「需要」是兩回事，首日飢餓難耐、眼見同事吃着零食及糯米雞時，一度想過放棄，但當堅忍下來，頓覺一切不過是癮，開始自問平日吃了多少「無謂」的食物。輕斷食後，平日依賴咖啡的我竟可滴「啡」不沾，而且精神不減，睡眠質素也大有改善，居然可以自然醒來，讓我反思疲累是否飲食失衡所致。六日過後，終能正常地吃一頓飯，滿心歡喜地選了炸豬排擔擔麵，豈料甫入口便覺太膩太鹹，吃完更覺疲累。可能長時間吃得清淡，味蕾得以休息、變得靈敏，所以我又問，到底平日吃了多少「無謂」的調味料？雖說輕斷食可以養生、減重，但我相信，除了攝取更多營養及維他命，最大得着是那些撫心自問。
【黃力】
Nick 25歲
其間宜不宜【宜】
•飲清茶
•飲8杯水
•拉筋、做伸展運動
•早睡早起
【不宜】
•荷爾蒙失調或懷孕的女士
•貧血、低血壓及低血糖人士
•心臟病及糖尿病患者
•其間吸煙飲酒
•長期病患者
記者：楊麗珊、王力
攝影：攝影組
編輯：陳國棟
美術：黃創泰
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