阿根廷紅蝦炒年糕 - 高慧然
每次回香港，鄰居老婦見到我必定會說，「返香港要食番夠本，加拿大無啖好食。」
其實，加拿大幾乎甚麼都能吃到。這天去超巿，便見到有冬筍賣，肥碩結實，見之心喜。馬上買了四顆，在同一超巿買了豬柳、韭黃、韓國切片年糕，回家做上海炒年糕。
加拿大的超巿，食材選擇琳琅滿目，年糕有加拿大製造的，有美國製造的，有韓國製造的，也有來自中國的上海年糕。上海年糕，早年以寧波的手工水磨年糕最出色，現在當然都改為機製了。韓國人有吃年糕的傳統，雖然煮法不同，但韓國年糕可作上海年糕使用，尤其年糕片，烹煮煎炒火鍋均宜。
上海年糕純白色，無味，口感煙韌，呈條狀，上海人把它們浸泡在冷水中，烹飪前切片，不只過年吃，平時也吃。這跟香港人過年吃的甜品年糕是兩回事。喜歡糯米食品的人，應該會喜歡。
介紹一個新年菜式：阿根廷紅蝦半打，將蝦切開蝦頭與蝦身，去腸。先爆香蝦頭，壓出蝦膏，再加入年糕片同炒，讓年糕片沾勻蝦膏，加入花雕，用少許鹽、糖、生抽調味，一點點老抽調色，再加入蝦身及少許雞湯，燜煮一陣至收汁，起鍋前加入大量羅勒（九層塔），熄火。
這個菜式可以當主食，也可以用來送酒，異常惹味。有興趣的朋友可用來新年款客。
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