蘋果日報 - 20110923 - ifc蘋果電腦店明開幕粉絲苦追 35年 瞓街 38小時朝聖

 

ifc蘋果電腦店明開幕
粉絲苦追 35年　瞓街 38小時朝聖

2011年09月23日

【本報訊】擁有全亞洲最大維修及服務區的香港蘋果電腦店明開幕，粉絲 38小時前已前來，昨晚開始通宵輪候朝聖，期望搶得送出 3,000件的紀念 Tee，或神秘限量產品。排隊頭是苦追蘋果產品 35年的「果粉」，他說終盼到香港蘋果店，瞓街也要「見佢一面」。排隊黨外，城中名人如新地主席郭炳聯等也來湊熱鬧，傳媒則獲率先安排直擊店內乾坤。
記者：翁煜雄、倪清江

蘋果大曝光　開張送娘 Tee

中環國金中心的蘋果店昨邀傳媒和嘉賓預覽，晚上 7時落閘，原訂 9時才讓市民輪候，但甫落閘已有三名戴口罩男子，在門外放下睡袋及報紙霸頭位。剛到的 50多歲郭先生擔心有排隊黨，雙方爭拗，郭更報警，警員到場登記相關人士資料後離去。郭先生帶 iPhone來消磨時間，「 15歲嘅女想要件衫喎」。

蘋果店職員昨拍掌歡迎首批參觀的傳媒，有職員笑言每日工作前都會拍掌互相鼓勵。區民傑攝

香港蘋果店昨率先讓傳媒及業界預覽，也吸引大批市民在外圍觀。

768元全球適用會籍

賣攝影器材的市民招鏡光帶摺椅和食物到來，「唔知有冇衫派，想睇吓有冇機會早啲入去參觀吓」。他說， 76年第一代蘋果電腦面世，他已使用，去年還用 iPhone3GS配合天文望遠鏡，拍攝月球表面環形山，獲 IT雜誌刊登。居於筲箕灣的 Micheal與數名朋友輪更排隊，「有人話有新產品，或者有神秘限量品」。楊先生則聽聞有三十人排隊黨今早會到，只好來排通宵。
賣神秘的蘋果昨讓傳媒率先參觀。蘋果地產及推廣部高級副總裁 Bob Bridger終承認，開幕日會送出 3,000件紀念 Tee，但沒透露會否推售其他限量品，盛傳來港的新行政總裁庫克今次也不會來港，他又不評論 iPhone4S或 iPhone5等新產品。
兩層高新店，下層銷售區展示 Mac機、 iPad、 iPhone等，枱上有收款機，毋須走到收銀櫃。 Bridger說產品總類達數以百款，「較紐約第五街分旗艦店更多」，但記者發現部份產品如 Cinema Display、 Mac Mini等欠奉。店員將可為 iPhone顧客上台，但暫只限部份電訊商。
新店上層設亞洲最大個人設定區（ Personal Setup），免費幫顧客設定新購產品，如電郵戶口、下載程式等；顧客也可以 768元增設全球適用的 One to One會籍，一年內享用一對一培訓等服務。提供維修及技術支援的 Genius Bar，也是全亞洲最大，專人 24小時內可完成維修蘋果產品。
新店昨也邀嘉賓預覽，郭炳聯早上到店內逛一會就走，科大校長陳繁昌到場但沒光顧。貿發局總裁林天福認為新店簡潔。羅氏針織太子女羅可欣透露賓客可獲九折，買了多件配件。

蘋果地產及推廣部高級副總裁 Bob Bridger說，香港蘋果店不會為經銷商帶來競爭。

蘋果店上層設有兒童天地，矮椅子特別方便小孩玩兒童遊戲。

香港蘋果店
（ Apple Store,ifc mall）簡介

位置：中環國金中心商場
開幕日期： 9月 24日（周六）早上 9時
開幕日紀念品： 3,000件紀念 Tee
店內特色：下層銷售區展示數百款產品，上層包括亞洲最大個人設定區及 Genius Bar
員工：員工共 300人，包括 Specialist（營銷人員）及 Genius（維修技術支援人員）等
資料來源：蘋果電腦

蘋果日報 - 20110923 - ifc蘋果電腦店明開幕粉絲苦追 35年　瞓街 38小時朝聖

每部產品旁都會有 Smart Signs顯示屏（右一），可召喚職員協助。

Smart Signs召喚職員

2011年09月23日

香港蘋果店也引入蘋果無紙化改革下新推的 Smart Signs顯示屏，以往單張上的產品價錢資料，都輸入在多部 iPad任顧客查閱，可比較產品價錢特色，特別是需 Specialist協助選購，或預約 Genius維修，毋須「攞飛」，按鍵便可，顯示屏會顯示輪候次序，更有將會予以協助的店員相片，方便顧客「認人」。同時，店員手中機件也會顯示求助客人在店內身處的位置。
名為「 Apple Store」的應用程式也首次在港推出，下載到 iPhone後走到蘋果店，也可按鍵預約店員服務，手機也會顯示輪候次序及店員相片。顧客也可使用這程式在家中買產品、預約講座等。
《蘋果》記者

請選擇　2011年09月23日　要聞港聞　　　　　 六日兩宗差館自殺　輔警膠袋笠頭死 ifc蘋果電腦店明開幕　粉絲苦追35年　瞓街38小時朝聖 推無紙化　Smart Signs召喚職員 網友失望　紀念Tee唔型難炒高 店內標誌　旋轉玻璃梯影相熱點 員工愛「冇大冇細」 iPhone開盒即壞冇得換 副學士過大海搏殺　借三萬還層樓 賣賭仔給香港大耳窿 威迫簽約可申請無效 聽爽報　睇Video　你爽咗未 僱主防不勝防　菲傭甫上任　債主追上門 借名「培訓」賺到盡 眼醫涉違規用於黃斑病變　癌藥疑致盲 血汗珠寶工廠　無良港商拖賠償拖到工人死 團體促踢走無良參展商 警要求記者新聞材料複本 開通長者　冥鈔蓋名拒做窮鬼 肺癌翁電動按摩椅紓緩骨痛 新預約分娩確認書發放 英基女狀元　慳錢棄留學 活化虎豹別墅　再次流標 社運戰士參選遭威嚇　若不退選　菜園新村起唔成 田北辰決出戰荃灣愉景 陳婉嫻鬧爆曾班子　警告新政府：唔好再咁豬 民建聯頂帽「唔啱戴」 基督教選委提早投票招不滿 林瑞麟突然提前返港惹猜測 港商打造無污染飼養區　大閘蟹爆混戰 首擔大旗　安全網友失望
紀念 Tee唔型難炒高

2011年09月23日

蘋果店開幕總會送紀念品，今次是 3,000件紅底白字 Tee，前面印有香港字樣和蘋果標誌，後面是「 Apple Store,IFC」，註明美國製造，較紐約店開幕的 2,000件、悉尼店及北京店送 2,500件還要多，先達 G-World Mobile負責人劉志剛認為炒賣價值不高，「而且件衫設計成咁」。網友也對紀念 Tee失望，但仍有粉絲追捧。
有指悉尼店紀念 Tee曾炒至逾 600港元，但劉志剛說成交機會極微，因炒家對其他店開幕推的限量貨品更感興趣。其他蘋果店開幕推售的限量品「型」得多，如倫敦店、上海店、北京店的限量 iPhone套、日本的福袋，紐約的 iPod套等，香港店未表示有限量品發售。
《蘋果》記者

喬布斯設計的鋼化玻璃樓梯，是粉絲朝聖地。

店內標誌
旋轉玻璃梯影相熱點

2011年09月23日

喬布斯設計的玻璃樓梯，成為香港蘋果店最吸睛的賣點，傳媒或嘉賓都紛紛跑到樓梯拍照，當然不可缺少梯旁的蘋果標誌。其實這只是喬布斯擁有的 iPod等 313個專利設計其中一項，它採用鋼化玻璃及不銹鋼物料建，極堅固，部份蘋果店是直梯，部份則像香港般是旋轉梯。
每層玻璃梯級都已磨沙，但梯級間仍有空隙，讓這座在外國聞名的樓梯遭部份傳媒扣上「穿裙女士走光黑點」罪名，其實樓梯於新店中間，要在眾目睽睽下，站在梯底才可偷窺。昨穿裙來參觀的容小姐說沒想過走光問題，「女仔冇咁諗，可能你哋係男仔啦！」
《蘋果》記者

員工愛「冇大冇細」

2011年09月23日

在蘋果店任 Specialist的 Irene說已學習產品知識數月，應付日後顧客提出的問題。

【本報訊】蘋果電腦對員工文化要求高，「教主」喬布斯（ Steve Jobs）更極「奄尖」，但大批本地青年仍慕名投身。剛大學畢業的 William是蘋果的「死硬」粉絲，看到蘋果店招聘便毅然應徵，過關斬將才獲聘「入教」。也有美少女笑言喜歡美國公司上司下屬「冇大冇細」的文化。

「開工前鼓掌打氣」

香港蘋果店有 300名員工，男女比例約 7:3，他們多是土生土長港人，也有少數是操英語的 ABC（即美國出生的華人）等。蘋果昨讓員工各邀一名親友預覽新店，並以九折購物，不少「大包細包」而回。
有美國蘋果員工離職後撰文大爆工作壓力大，但無阻 William主動「入教」，「我一早有齊 iPod、 iPad、 iPhone、 Mac機，之前成日拆機砌機嚟研究」。他大學畢業後便獲聘，到美國受訓後，在本港店 Genius Bar負責維修產品，「攞正牌拆機」。他坦言仰慕已辭去行政總裁一職的喬布斯：「佢設計嘅產品都好完美，樓梯都靚過人。」
24歲的 Irene任銷售員（ Specialist），協助客人選購產品， 7月獲聘後已不斷接受培訓，「幾乎所有產品都要識」。她說喜歡美式企業文化較開放，上司沒架子，「開工前仲會一齊鼓掌打氣」。有不少銷售 iPhone的員工透露曾在電訊商門市任職。

iPhone開盒即壞冇得換

2011年09月23日

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【記者盧勁業報道】有市民經蘋果指定經銷商衛訊購買 iPhone 4，被要求先付款後驗機，惟開盒後發現手機無法啟動，衛訊根據蘋果公司政策拒絕即時換機，只可交回維修中心跟進，惟維修中心竟指手機非本港行貨。事主質疑蘋果規定不合理，又懷疑衛訊職員曾拿走手機 15分鐘叉電「事有蹺蹊」，多番爭取始獲衛訊換機。消委會認為，驗貨後發現有問題不獲即時更換做法不合理。
陳先生上周三在衛訊購買一部 16GB白色 iPhone 4，「佢要我先畀機價 4,988蚊先可以驗機，點知職員拆機發現開唔到，話冇電，行開去叉電 10幾分鐘，返嚟都係開唔到，要我拎上維修中心整，又話蘋果規定所有零售商 iPhone開封後，有乜問題都要拎去整唔可以換，但係我畀咗幾千蚊買機，用都未用過就要整，好唔合理」。

經理：係蘋果定嘅

放大圖片

陳先生幾經爭取，才獲衛訊更換一部操作正常的 iPhone手機。

擾攘多時無果，陳先生無奈將機交到蘋果指定維修中心，職員指要 14個工作天檢查，「我當然唔肯，要佢哋第二日覆，換部新機畀我」。第二日到蘋果維修中心回覆手機序號（ serial no）雖顯示屬行貨，但機內軟件和 IMEI（國際辨識碼）與手機不合，「職員話部機唔係香港行貨，拒絕維修，要我拎走，嗰刻我真係好震驚」。陳先生到衛訊理論，衛訊派人與他到維修中心交涉不果，最終衛訊收回手機調查，惟遲遲不回覆他。
陳先生前晚到衛訊旺角分店交涉，記者並無表明身份同行，他與店舖康經理擾攘一個多小時，其間康經理表示：「唔畀即場換機嘅做法係蘋果定嘅，以前試過開盒發現部機螢幕有裂痕，蘋果都係唔畀換。你問我點解開唔到部機，可能係喺大陸組裝嗰陣畀工人整花跌壞再入盒，冇人知。」幾經糾纏，最終康經理表示先行更換一部新機給陳先生，再與蘋果跟進。本報曾就事件聯絡蘋果公司及衛訊，至截稿前未有回覆。
行貨機出現 IMEI與機身編號不一，先達 G-World Mobile負責人劉志剛直言可謂「聞所未聞」，他估計可能有人將機內零件拆走變賣，換入大陸零件後再包裝混入行貨出售。

记者卧底打工海底捞 骨头汤和饮料是兑的_食品频道_新华网

 

记者卧底打工海底捞 骨头汤和饮料是兑的

2011年08月22日 09:17:14 　来源： 半岛网-城市信报 　　客人在海底捞吃饭，忘带钱了。

　　领班说：没关系，下次补。

　　随后，她又掏出50块钱说：这个您拿着打车。

　　客人感动万分地说：等我有钱买车，一定给海底捞当一月义务司机。

　　领班马上掏出一张银行卡：拿着 ，现在就去买。接着她又喊过来一群服务员：听大哥口音，不像本地人，估计没北京户口，你们现在就去排队帮大哥摇号。

　　这是网友们调侃海底捞的帖子。

　　更有N多故事，在加强着海底捞的这个神话——有客人想吃冰淇淋，服务员便从超市买来了冰淇淋。

　　有客人打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤。

　　有客人说起iPad，海底捞就送了客人一个小礼物：iPad2……

　　于是有人断定：“人类已经无法阻止海底捞了。”

　　最近，一种“海底捞体”在微博等网络平台上迅速传播，从最初的赞美到后来的恶搞，这种“海底捞体”，真是民众发自内心的？是不是公司有专门的团队在炒作？

　　真实的海底捞，是不是如传说中的那样神奇？

　　为了真实感受海底捞，信报记者应聘打工海底捞，从一个服务员的视角，为公众还原一下海底捞的真实情况。

可取之处

A 头发不合格，经理批假让记者理发

　　8月14日，记者来到了位于奥帆中心心海广场内的海底捞火锅店应聘服务员。客服经理王姐微笑着走到记者面前，在记者表明来意之后，王姐向记者介绍说：“你要做长期工还是钟点工？我们这里的长期工是每个月1800块钱，管吃住，每天上午9点上班，晚上9点左右就下班了，下午2点到4点休息，每月休息4天。店里每天管4顿饭。正式员工都签订劳动合同，要是做钟点工 ，我们的工资在青岛算是高的，每小时 12块钱。正式员工休息的时候也可以来店里做钟点工，每个小时 20块钱。如果你想到我们店里工作，记得带上身份证、健康证和三张一寸的照片过来。希望你可以加入我们，用我们的双手创造未来。”

　　8月15日上午，记者来到海底捞火锅准备工作，不过前厅经理陈哥见到记者以后，提出记者的头发不合格。“你是长期工是吧？我们店里规定长期工必须要理短发，就是用手指插进头发，头发不能超过手指。今天中午先给你放个假，你先去把头发理了，等到下午开会的时候，我们再做自我介绍。”记者只好按照经理的交代，到理发店把头发理成了短毛寸。

B 进入后厨必须戴一次性帽子

　　8月15日下午，记者正式开始了在海底捞火锅的打工历程。陈哥向记者介绍说，正式上岗之前必须要经过相关培训，第一项内容就是要先认清前厅和后厨的位置分布。随后，负责培训记者的高洁(化名)将记者带进了上菜房，“新员工的任务就是要认识我们店里的各种菜品，等会我要抽查啊。有一点你们一定要记住，在进入后厨各个操作间的时候，一定要戴上一次性头套，免得头发掉进菜品里面。”

　　海底捞火锅店内的全部菜品，都是先由上菜房进行分份，然后再送到客人的桌上。在上菜房里，记者看到每个工作人员的头上或戴着帽子，或戴着一次性的头套。记者在重新进入上菜间的时候，忘记戴一次性帽子，上菜房的员工很及时地提醒记者没有戴帽子。

　　记者还发现，上菜间里非常整洁，装好盘的菜品整齐地摆放在菜架上，地面上也非常干净，没有任何水渍，在记者认菜品的时候，也有员工不小心把水弄在地上，马上就会有员工拿着抹布蹲下把水渍擦干净。和记者一块记菜品的新员工小云(化名)说道：“你发现没？咱们这里的上菜房特别干净，我以前在别的店也干过，第一次看到后厨这么干净的。”

C 几乎每一道菜都要称重

　　在上菜房，记者看到在不同菜类的操作台上，都会有一台电子秤，在把每一份菜品摆放到盘子里的时候，都要查看一下菜品的重量，而且上菜房的货架上，都贴有不同菜品的重量。记者看到有一位员工正在摆放菠菜，菠菜是摆放在一个圆筒状的盘子里 ，记者看到她先把几个盘子放在电子秤上，然后把菠菜放到盘子里，随后就看电子屏的显示。根据规定，菠菜每份是3.5两 ，在称好重量以后，她把菠菜分成均匀的几份，然后整齐地围着盘子摆了一圈，“每份菜都要称重吗？”记者问道，这位员工回答说：“都得称重。”“还要摆放出不同的造型啊？挺麻烦的。”“这样美观。”员工回答说。

　　除了单一的菜品，店内还有一些不同的拼盘，员工都是一边摆放菜品，一边进行称重。而一些单个的菜品，像是扇贝、小鲍鱼、蛋饺等菜品，则是根据产品的个数，这也有严格的规定，像一份扇贝是4个，一份蛋饺是12个等。虽然菜品种类繁多，但大部分菜品都是在摆盘的时候进行相应的称重，来保证客人享用的菜品是足量的 。

D 餐具经过两次消毒

　　餐厅里一共有104张桌子，可同时容纳612人就餐，海底捞的生意非常好，经常会出现满员的情况，而且门外还有不少客人在等着就餐，这么大的消费群体，所用餐具可以用成千上万来形容，餐具的卫生问题，就显得分外重要，因此，记者在打工的过程中，也特别留意了店内餐具的清洗和消毒方面。

　　首先，后厨有单独的洗碗间，在洗碗间，记者看到每次客人用完餐以后，洗碗间就会存放很多等待清洗的餐具，在高峰期的时候，客人用过的餐具都会摆到洗碗间门外的走廊里。洗碗间里有两个大的洗刷池，最外面的洗刷池，是专门清洗脏餐具的地方，洗刷池里倒进洗洁精，脏餐具会在第一个洗刷池里进行初步的清洗，因为海底捞是一家川菜馆，所以脏餐具上会有很多红油，在高峰期的时候，记者看到第一个洗刷池里的水很浑浊，而且水面上还漂着大块的红油。在第一个洗刷池清洗完餐具之后，会在第二个洗刷池里面进行一步冲洗的工作。在进行一遍冲洗之后，餐具会放进一个大型的洗碗机，经过洗碗机的清洗，脏餐具就被清理完成了。

　　在培训的时候，高洁特意向记者介绍说：“如果有客人问我们餐具是否干净的时候，一定要跟客人说，我们的餐具是经过高温消毒的。”记者在打工的这段时间里 ，发现店内的餐具一般要经过两个消毒过程。第一个过程，就是在洗碗间的时候，餐具在洗碗机里会有一个高温消毒的过程。

　　在洗碗间清洗完的餐具，要放进大厅以及包间区的消毒柜里 ，进行进一步的消毒。包间里的消毒柜分为两层，上层摆放的是水杯和勺子，下层摆放的是小盘子和小碗，上层会进行臭氧消毒，而下层会进行高温消毒。在进行培训的时候，高洁也特别交代说：“在客人没来之前，一定要把消毒柜电源打开，把里面的餐具进行消毒，来保证餐具干净。”

E 摆放餐具也戴一次性手套

　　除了餐具要进行两遍消毒之外，员工在摆放餐具的时候，也非常注意卫生的问题 。记者在包间区打工的时候，包间区的员工小林(化名)向记者介绍了给客人摆放餐具的过程，“我们这里在摆放餐具的时候，一定要戴上一次性手套。因为餐具已经在消毒柜里面进行消毒了 ，如果我们直接用手摆放餐具 ，又会把餐具弄脏，所以我们要戴着一次性手套来摆放餐具。”

　　记者也看到，无论是包间区的摆台，还是大厅区的摆台，员工都是在戴了一次性手套之后，才进行台面餐具的摆放。而记者有一次因为疏忽，没有戴一次性手套就摆放餐具，一位老员工看到之后，马上提醒记者说：“你怎么忘记戴一次性手套了啊？戴上手套再摆台吧。”

　　而且为了保证摆放的餐具都合格，在每次台面摆放完毕之后，都会有人进行餐前的餐具检查，小林在教记者做餐检的时候对记者说道，“在餐检的时候，要戴着一次性手套，先要看桌上的餐具有没有缺少的情况。再就是要看看小碗里面，是不是不小心落进头发了 ，还有就是查看有没有缺口，免得客人在吃饭的时候，不小心割伤。还有就是要检查杯子是不是洗干净了 ，有一些盛放豆浆的杯子比较难洗，如果有不干净的要换成干净的 。”

这些地方不规范

A 丸子和肉类不称重

　　店里一些滑类菜品，比如包心蟹丸、翡翠墨鱼丸、脆骨丸等菜品，本身是论个数出售给客人的，而且这些都是由店内员工手工捏制作的，记者在学习各种丸类菜品的时候，看到工作人员在捏各种丸子的时候，并没有进行称重，“咱们的丸子不用称重吗？”记者问一位正在制作丸子的员工，“本来应该称的 ，刚开始捏丸子的人，不熟练，得一个一个地称。我已经捏了好几年的丸子了，捏出来的丸子都差不多，就不用称了。”这名员工对记者说道。

　　同时，记者还发现一个“怪现象”，在上菜间的一侧是两台切肉的机器，记者看到员工在切肉类的时候，先搬一摞盘子放到电子秤上，在拿下一个盘子以后，就会摁一下电子秤，屏幕上显示重量是0。记者本以为，在员工切好牛羊肉之后，会放到电子秤上进行称重，但是记者看到，在员工把牛羊肉切好以后，并没有放到电子秤上称重，而是直接放到边上的冷藏柜里。这时，记者心想，也许先把肉放到柜子里，等一会再称，但是记者随后看到 ，在上菜房前面分菜的员工，直接打开冷藏柜，从里面拿出一盘切好的肉，然后让传菜生送到客人的桌前。

　　难道这些肉类不需要称重？记者随后问一位正在切肉的员工，“我看我们这里都摆着电子秤，咱这肉也要称重吧？”记者问道，“当然要称重啊！”员工回答道，但是记者却看到切好的肉并没有称重，而是直接放到冷藏柜里，这是怎么回事呢？这位员工没有再回答记者的疑问。

B 熟食不多，员工也能偷吃

　　按照一般人的想法，在火锅店，一般的菜品都是生的，应该不会出现有偷吃的情况，谁会去偷吃生的菜品呢？但是，记者在上菜间认菜品的时候，却发现，这么干净的上菜房，也是有偷吃的情况。记者本来是站在一边观察肉类是否称重的，在无意之间转头的时候，恍惚看到有一位员工往嘴里放了点什么，然后一边往边上走，嘴里还咀嚼着什么，难道这里也有人在偷吃？

　　根据记者在上菜房了解的菜品来看，上菜房里仅有少数的几种菜品是熟的或者半熟的 ，比如说鹌鹑蛋是熟的，酥肉和菊花毛肚也是提前加工过的 ，大约有八分熟。而这仅有的几种菜品，就成为了上菜间员工偷吃的对象。

　　记者走到刚才那位员工站过的地方，发现有一位员工正在切菊花毛肚，难道刚才那个人是在吃这个？记者随后问正在切菊花毛肚的员工，“这毛肚是煮过的吧？”“煮过。”“那这样能吃吗？”“大体上应该熟了。”对方回答道。这时，记者想到，也许刚才那个员工，就是拿的这种菊花毛肚在吃，所以记者就特别留意正在切毛肚的地方。

　　过了没一会儿，记者看到一个年轻员工走到切菊花毛肚的地方，从菜板上拿起了一串菊花毛肚，然后他冲着切菊花毛肚的员工笑了笑，随后他就朝着记者站着的方向走来，一边走，还一边把毛肚放在了嘴里，他和记者擦身而过，记者还看到因为切好的菊花毛肚比较长，他口里咬着一半，还有一半挂在嘴角，然后，他很快地把毛肚塞到嘴里，然后搓了一下手，又开始进行自己的工作。

C 筷子掉地上捡起来继续用

　　包间和大厅的餐具都会放到消毒柜里进行消毒，但是有一种餐具是没有放进消毒柜的，那就是筷子。店内的员工小林向记者介绍说，“筷子在清洗的时候就已经消过毒了，而且都是装到筷子套里的，所以不用放到消毒柜里消毒。”

　　筷子在被清洗之后，会横七竖八地插在一个大筐里，然后会有员工专门负责把清洗好的筷子装在筷子套里。记者就曾经两次装过筷子套，在把筷子装进筷子套的时候，员工都是没有戴一次性手套的 ，赤着手往里装，而且用的筷子套也都是之前已经用过的。因为筷子横七竖八地插在筐子里，员工在装筷子的时候，记者看到过有两次，筷子掉到地上了，装筷子的员工把筷子捡起来，并没有进行清洗，而是直接装进筷子套里。装好的筷子是不经过消毒的 ，那这掉在地上的筷子是否存在隐患呢？

　　在火锅店里，直接入口的食品并不多，只有少数的几种，像是小吃里面的苹果饼、香蕉酥，而顾客吃的最多的就是免费供应的各种水果。而记者发现，在切水果的地方，工作人员都是赤着手，在把水果切好之后，也都是赤着手把水果摆盘。

　　记者也了解到，之前，还有筷子发霉的情况，店长在开会的时候说，“我们必须要严格要求，要轮流使用筷子，以后不能出现这种情况。”

D 骨头汤和饮料都是兑的

　　在对新员工进行培训的时候，培训老师高洁(化名)曾经特别向记者提醒说，“如果有客人问，你们的骨头汤怎么这么白、怎么这么好喝的时候，你的回答一定要注意。虽然我们的骨头汤是各种料兑的 ，但是你一定不能这么和客人说，你就说‘不好意思，我个人了解得也并不全面，我们吧台有专门的资料，您可以到吧台那查看’。而且我们提供的柠檬水和酸梅汤，也都是兑制的，但是最近卫生部门特别注意添加剂的问题，所以我们就这么跟客人解释：‘你好，我们的饮料都是由经过ISO资质认证的大厂家提供的’，不能直接说是我们自己兑制的。”

　　而在 8月19日下午开会的时候，店长也特别强调了骨头汤的问题。店长以味千拉面为例介绍道，“因为味千拉面引起的风暴非常大，对于我们店来说，如果有客人问我们锅里的汤是怎么做的，应该怎么回答？不用回答那么多，是用什么熬的。你就跟他说，你好，我们吧台那边有相关的说明，我带您去看一下吧。如果客人说不用了，那就算了，如果顾客说好啊，我们就带客人到吧台，吧台有两本册子，里面有食品安全的证明。如果客人说你们的滑牛怎么那么嫩？你也跟客人说，我们吧台有相关的说明，您可以去看一下。而且媒体也对台东三路的味千拉面进行了暗访，等一会贴出来，大家看一下。”

　　记者随后也想要看看店长所说的资料到底是什么材料，但是吧台的员工说，册子里面的内容只是证明骨头汤对于身体无害，如何跟顾客解释，可以询问带自己的师傅。等到晚上的时候，记者跟吧台人员表示说客人想看有关骨头汤的材料，对方表示说，“只能带客人到吧台看。”后来老员工阿德(化名)向记者解释说，“因为我们的材料里面有很多属于商业机密，所以不能随便从吧台往外拿。”

记者卧底打工海底捞 骨头汤和饮料是兑的_食品频道_新华网