搜狐微访谈：方舟子揭露微波炉烹饪致癌谣言
2012-12-11 01:57:37 来源:方舟子
2012年12月7日15:30-16:30
可恶的龙小小： 向 @方舟子 提问： 微波炉是谁在什么时候发明的？
方舟子： 微波炉是美国工程师斯宾塞（Percy Le Baron Spencer）在1946年偶然发明的，他活了76岁
宏远的地盘： 向 @方舟子 提问： 您平时吃用微波炉热的东西吗
方舟子： 我基本上每天都用微波炉热饭菜吃。
leoku17的微博： 向 @方舟子 提问： 听说用微波炉热食物，营养价值会严重流失，是真的吗？
方舟子： 不是真的，事实上，因为微波炉的烹饪速度更快，而且不必加水，用微波炉烹调的食物与普通烹饪的食物相比可能保留了更多的维生素和微量元素。
乐悦Opal： 向 @方舟子 提问： 微波炉工作是什么原理？
方舟子： 水分子是一种极性分子，一端带正电一段带负电，在电场中水分子会根据正电一端和电场负极、负电一段与正极这样的位置排列，如果电场是旋转的，水分子就会跟着旋转。微波就是通过电场变化让食品中的水分子高速旋转、相互摩擦产生热量来加热食品的。
守护爱恋： 向 @方舟子 提问： 哪些食品不宜用微波炉加热
方舟子： 微波炉加热的缺点是受热不均匀，有的地方会受热过度，有人因此担心营养素会因此局部受到受到破坏，所以不主张用微波炉加热牛奶。但我觉得问题不大。
号通缉： 向 @方舟子 提问： 微波炉产生的辐射对人体有危害吗
方舟子： 微波辐射能够加热食物，当然也能够加热人体组织。高强度的微波辐射能烧伤皮肤，眼睛对之更敏感，有可能导致白内障。但是从微波炉泄漏的微波的强度，远远达不到这个水平。微波炉有多重保险防止微波泄漏。微波炉在正常使用过程中是不可能出现超标泄漏的，万一由于微波炉损坏而出现大量微波泄漏，最可能的后果之一是让你觉得皮肤发热。
恐龙世界0的微博： 向 @方舟子 提问： 有人收用微波炉热食品会产生有毒甚至致癌的化合物，是这样吗?
方舟子： 用微波炉加热不会产生特殊的毒素或致癌物质。相反的，和烧烤、爆炒、煎炸等加热方式相比，微波炉加热产生的致癌物反而比较少，是比较健康的烹饪方式。
跟随宾白： 向 @方舟子 提问： 微波炉会是营养流失，我觉得没什么依据，但用微波炉做出来的东西，口味真是不敢恭维，不好吃。
方舟子： 微波炉加热的缺陷是受热不均匀，所以做出来的菜口味不好，最适合用来热剩菜。但这和我们今天说的微波炉加热有没有害处是两回事。
看孤独： 向 @方舟子 提问： 是不是家用电器都有辐射？这种辐射大吗？是否有害？
方舟子： 家用电器都存在电磁辐射，但是这类电磁辐射对人体无害。说家用电器辐射对人体有害，是那些卖放辐射服、卖保健品甚至卖仙人掌的人编造出来吓唬人的。
高达Todd： 向 @方舟子 提问： 微波炉加热食物如果真的能致癌的话，我觉得也是使用了不当的容器，例如塑料制品等，高温后会有致癌物质溶解到食物里面。
方舟子： 是的，特别是从饭店打包的泡沫饭盒不一定是可微波的，如果不可微波，容器就会熔化或毒素转移到食物中。所以微波炉加热食品一定要用注明可微波的塑料容器。如果你不知道所用的塑料容器是否可微波，就把食物转移到注明可微波的玻璃或陶瓷容器。另外还要注意，在微波加热时，如果用保鲜膜遮盖，保鲜膜不应该接触到食物，以免熔化。不要用微波炉加热塑料袋、塑料膜包裹的食物。
幸福的人生之路我的宁静港： 向 @方舟子 提问： 如何正确使用微波炉加热食物？饭店的那种塑料碗可以放进去加热么？
方舟子： 要看一下塑料碗后面有没有注明"微波炉适用"或"可微波"。有这个注明的容器，根据要求在上市之前应该做过试验，证明了在长期加热使用过程中，释放到食物中的物质的量极少，不足以对健康造成危害。这种塑料盒一般用聚丙烯（PP）制造。饭店打包用的餐盒一般不可微波，不能放微波炉加热。
夏目雾咻咻： 向@方舟子 提问:方，你好。微波炉安全距离是多少厘米，笔记本是否有害辐射，像白领长期对着电脑，长久以往电磁辐射是否对人体有害。脸部会出油是否与辐射有关
方舟子： 如果微波炉没有损坏，正常使用不会对人体造成伤害。国际和国家标准规定，在离微波炉5厘米处，微波炉的微波泄漏必须控制在每平方厘米5毫瓦之内，这个强度不足以对人体造成任何损伤，而事实上目前生产的微波炉的微波泄漏比国家标准还要低。至于电脑的电磁辐射，它对人体无害，和脸部出油无关。
十月海豚： 向@方舟子 提问:方老师，我不怕所谓的辐射，可是我怕微波炉会不会爆炸啊？
方舟子： 不用微波炉加热鸡蛋等封闭食品，不加热没有注明微波炉适用的玻璃、陶瓷制品，就不必担心会爆炸。
想淹死的鱼9的微博： 向 @方舟子 提问： 微波炉烹饪致癌的谣言是从什么时候开始的？是国外传出的还是国内的谣言？
方舟子： 最早是2003年的时候从国外传进来的，国外是一些推销保健品的人捏造出来吓唬人的。
爱滑板的唐施诗： 向 @方舟子 提问： 看报道说，外国人不用微波炉，这个数据是从哪里来的？可信吗？
方舟子： 不可信。微波炉是美国家庭的必备电器。美国的学校、公司也会放微波炉供热午餐用。
yanghypost： 向 @方舟子 提问： 微波炉的危害很多时候是因为使用不当引起的，比如不允许用微波炉的微波了，烹饪方式有误等，这种危害不能算到微波炉上吧？
方舟子： 是的。尤其要注意不要用微波炉热婴儿配方奶，因为可能局部过热而把婴儿烫伤。
我真的在乎你7的微博： 向 @方舟子 提问： 消息说,根据苏联、德国、瑞士等国家所作对对微波炉的研究，发现有许多负面的结论比如它破坏脑组织,或者使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。你觉得这样的说法有道理吗?为什么?
方舟子： 国外一些推销保健品的人做过"微波炉有害健康"的实验，我看过他们的实验报告，即使真做过实验的话，实验设计也非常可笑，经不起推敲，不可信。
是应该确定自己的时候了： 向 @方舟子 提问： 有些物质，会因为加热析出有害物质，这个可以作为微波炉有害的证据吗？
方舟子： 食物加热后都有可能产生有害物质，不能把这怪罪到微波炉，因为用其他方式加热也一样。事实上微波炉加热产生的有害物质反而比较少。
鹏赋Franklin： 向 @方舟子 提问： 用微波热中药怎么样？
方舟子： 用什么炉热中药都不怎么样。
天堂里的鹰： 向 @方舟子 提问： 你有什么证据可以证明微波炉烹饪无害？
方舟子： 从微波炉加热的原理看不出微波炉加热会有特殊的害处。那些说微波炉加热有害的说法都经不起推敲。据此两点我们可以说明微波炉加热食物对人体无特殊害处。
无奈的徐宜春： 向 @方舟子 提问： 孕妇不能用微波炉，这事靠谱吗？
方舟子： 不靠谱。孕妇没有那么金贵，微波炉不会对孕妇产生不良影响，当然我不是让你用微波炉砸人。
赵小群： 向@方舟子 提问:听说味精（谷氨酸钠）高温加热对人体不好，请问加入味精的菜能在微波炉里加热吗？
方舟子： 那是谣言。谣言说味精加热到120摄氏度，谷氨酸钠会脱水变成焦谷氨酸钠，那是一种致癌物质。其实焦谷氨酸钠并非致癌物，也没有证据表明它对人体有害，只不过它没有鲜味了。加入味精的菜当然能用微波炉加热。
Guideliked： 向 @方舟子 提问:那就是说，没有水分子的物质，是不会被微波炉加热的？
方舟子： 严格地说，是没有极性分子的物质，是不会被微波炉加热的。水是食物中含量最多的极性分子。
妍和Kirima： 向 @方舟子 提问： 为什么会有微波炉致癌这样的谣言出现？
方舟子： 在推销保健品的人看来，什么东西都能致癌。
文章原链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790102e3xt.html
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