下廚小技：冬蔭公加泥鯭提鮮 每到泰國餐館用膳，都必點惹味的冬蔭公來暖暖胃，原來在家煮也不難，只需買齊泰式的南薑、檸檬葉、香茅、阿參果等香料與海鮮，離成功已不遠矣！想湯更鮮味可將蝦頭、蝦殼等放在魚湯袋裏放湯煮，最後才加入蝦肉，就能保持肉質彈牙，湯也有蝦的鮮味！此外，以煎香的細魚如泥鯭共煮，原來提鮮作用也不俗呢！記者：張文蕙
每到泰國餐館用膳，都必點惹味的冬蔭公來暖暖胃，原來在家煮也不難，只需買齊泰式的南薑、檸檬葉、香茅、阿參果等香料與海鮮，離成功已不遠矣！想湯更鮮味可將蝦頭、蝦殼等放在魚湯袋裏放湯煮，最後才加入蝦肉，就能保持肉質彈牙，湯也有蝦的鮮味！此外，以煎香的細魚如泥鯭共煮，原來提鮮作用也不俗呢！記者：張文蕙
下廚小技：冬蔭公加泥鯭提鮮 - 20130306 - 蘋果日報
没有评论:
发表评论