事實與偏見
巴黎野趣
搭早上 Euro Star火車到倫敦，七點不到我們出門。天仍黑，坐的士走十分鐘淡薄陽光乍現，煙霞薄霧，淡淡嫣紅，霧氣驟然晶瑩閃爍，沿途塞納深暗河水反映一片銀光，照亮兩岸建築物的輪廓，一幕優雅美景撲入眼簾。要離開這城市總覺得可惜，可惜自己與它的邂逅蜻蜓點水。我與巴黎的關係永遠不深入，永遠不足夠，像個擁有不了的美女那樣吸引。街道上講究衣著的男男女女還沒看夠，名勝古蹟美景看得更少，一間博物館的藝術品也只能看個皮毛，這裡是個美麗的陷阱，你會迷失在這城市。它的缺點你也只好忍受。在巴黎十天，我不懂法語，一個人坐的士十次有七次被騙，最近兩年巴黎的士司機怎麼變得這樣壞。有些走更長的路來騙你，算是有良心，更猖狂的用咪錶明目張膽騙人。咪錶已顯示出正確的車費，他卻再按一下，咪錶跳出近乎雙倍的銀碼。騙的是十元八塊歐羅的小數目，就是條氣唔順。
我每天早上到 Musee D'Orsay看 Monet的畫，每天只看固定的幾張。他的雪景教堂荷花少女在不同光的透視下勃然生色。美麗像活了起來。每天在看那幾張 Monet油畫，每天看到的美麗彷彿多了一些。 Monet的畫在鍛鍊我的審美眼光，張開我看美麗的眼睛。這些 Monet的畫太美了，沒想過要擁有，只希望看多了看得出多些美麗。畫中的美麗我只能看到皮毛，沒受過藝術訓練，不懂顏色構圖的技巧與其中巧妙，我無法看出畫的整體的美和力量。我看到的僅是畫中美麗的皮毛，但足夠了每天我都想去看。
世上最好的餐廳也不能每頓飯都予你美食高潮。吃得好不難，吃出高潮很難，一年吃過幾頓已心滿意足。天時地利人和的配合，如果沒有情緒去品嘗，一頓天衣無縫的美食亦會變得淡然無味。離開巴黎的前兩天，中午從巴黎郊外 Chatilly回來，我們在 Le Grand Vefour與 Blandine和 Alan和他們的三仔和大女午餐。開始時喝香檳已喝到興高彩烈，每道菜火候、上菜時候、美味都恰到好處。不多不少原來比多更多，不太鹹不太甜不太鮮的味道卻自然高潮起伏，愈吃愈過癮。最後幾道甜品配着一瓶上好的冰凍的甜酒，再幾啖 cheese配紅酒，一頓高潮美食刻骨銘心。我特別欣賞那道乾燒野鴿，鴿肉嫩滑鮮味濃郁，這菜好到比上次在這裡吃的黑菌野鴿還要好吃，真神奇。我問經理 David為什麼沒有意大利現在合時的白菌。他說，太貴了，他們不做。我鼓掌說是好宗旨。例如，那天我們一家三大一細在巴黎一家慣去的意大利餐廳吃白菌，就被斬到一頸血。削薄薄的幾片白菌這裡那裡放些，就收人一千多歐羅，令人有黑店的感覺。既是相熟的店，又是做生意精明的意大利人，怎會傻到這樣做？奇怪。
離開三天前到巴黎郊外森林過了兩天。 Blandine和 Alan本來請我們星期六早上去他們巴黎郊外 Chatilly森林裡的別墅過一天，我說我最想晨早天矇光在森林散步的感覺，不如我們星期五晚帶些食物來一起吃晚飯，然後在你們的別墅過夜。我們星期五三點多到了他們的別墅，結果住了兩晚，星期一早上才回家。早上三點 Alan敲門，我醒來跟他去看他打野鴨。大廳壁爐三條圓圚粗大樹幹燒得火勢熊熊，與廳裡暗暗的燈光柔和出一室溫暖。灶上有壺滾熱咖啡，幾塊餅，喝了咖啡拿塊餅，我們出門。外面還很黑，走了一段路眼睛習慣了，關了手電筒，森林的路上仍看得清楚，這裡的月光夠明亮。開始時聽到蟲聲，進到森林裡這裡嘰嘰幾聲，那裡嘰嘰幾聲，我知道雀鳥要起來了，不久就聽到百鳥在高歌了。不少鼠類動物見到我們走近都竄逃。晨光照面，這時候森林不外是暗淡的黃綠灰色，卻是如此美麗。原來太陽也出來了。我們看到一群群不同的野鴨在近河流那邊都不去理會， Alan說先享受早上的森林氣氛，回程時打幾隻野鴨不難，反正吃得不多。路上全是黃色落葉，晨曦的微光射進了森林無盡的深處。我走在厚厚落葉的路上如履浮雲，感覺自己走進童話裡，森林這時候實在美。回程我們走到河邊， Alan幾下子打到六隻野鴨就收手。好彩是回程，我背着那六隻野鴨走路太重了。給他們打理房子的奧馬在森林中長大，今晨在森林同行時，他一直在採摘着一種黑色的野菇，當時我沒有留意。中午吃飯吃到這種叫 dead trumpet的黑菇驚為天物，那種森林鮮清的幽香味，嘩，吃上幾口我馬上着迷，吃個不停，其他菜和如何好吃的牛肉我也忘掉了。他們說這種蘑菇巿場上沒得賣，因為數量少而且不能放太久。我老婆在廚房幫手時學會了做，奧馬採摘了一大包給我們帶回巴黎家，回到家那天晚上我又再吃了一大餐 dead trumpet黑菇，連續兩天除午餐出外早晚我都在吃，吃光還意猶未盡。這黑菇是我今次巴黎旅程的 highlight。
第二天早晨對採摘黑菇我興趣大增，一直跟隨着奧馬在採摘。看奧馬做以為採菇很容易，其實挺艱難。我看見是菇了，揭開落葉卻十次有八次都不是，而奧馬是百發百中，他好像能嗅到藏在落葉下的黑菇。突然一群鹿走過，奧馬定了神望住牠們，然後呆站在那裡默默地說：「自從那天半夜聽見槍聲，到現在三天了仍未見過 Jack出現，恐怕牠已被人非法獵走了。」聽到他這沉重的聲調，我們沉默了。默默走到了河邊，一群野鴨振翅疾飛，嗄嗄尖叫，沉默才被打破。這群鹿幾代住在森林這邊，冬天食物少奧馬餵牠們甘筍及馬鈴薯，因而每隻鹿都跟他稔熟而且給取了個名字，看到不見了 Jack奧馬的悲傷表情，你知道他們是好朋友。森林的動物是你的朋友，森林多漂亮，你多幸福。看見奧馬你便有這幸福的感覺。他生在森林，沒有選擇，但他也不相信選擇，他說：「選擇不能創造人生，不是選擇創造你，是你自己創造自己。你做了醫生不是因為你選擇了做醫生，而是你做了醫生。我生在森林的命運便是我的選擇，這於我已豐盛，足夠了。」
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