火锅味道诱惑的秘密
李志起 CBCT志起未来营销咨询集团董事长 www.lizhiqi.com
吃完火锅，衣服头发上满是火锅味儿，往往几天散不了。火锅城里大厨说，那股味道就是各种火锅添加剂、增香剂和飘香剂造成的。业内人表示，现在各种火锅添加剂成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会对人体产生危害，还没有定论。
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地，甚至连许多老外来到中国，学的有限的中文当中就有"火锅"一词。因地域不同，火锅花色纷呈，可谓百锅千味。川渝地带的麻辣，两广地区的清汤边炉，其实都是火锅的形态之一。许多人在吃完火锅之后，全身就带上了一股火锅味，这大抵都是一样的。
难道真的如这位火锅店大厨爆料的那样，这衣服上挥之不去的味儿是各种火锅添加剂、增香剂、飘香剂造成的？我们不得而知。但是，可以肯定的是，火锅一直都是食品安全的重灾区。而这似乎已经在消费者当中达成了共识一样。
一直吃不惯川渝地区人们吃的那种麻麻的花椒。偶尔吃进一两颗，就会在嘴巴里，麻得很不舒服。但是，在川渝地区跑多了，吃下的火锅也不算少数了。记得在早期去重庆、成都的时候，和客户一起走访市场的时候，偶尔还能闻到那种传统的老火锅，飘香着浓浓的牛油味道，让人有一种就差不多要一头扎进去的冲动。而后来，那种牛油的味道渐渐地少了，满大街的火锅都是同样的一种说不出来的味道。
今天这条发布在网络上的消息，得到那么多网友的回应，想必对于许多人来说，都有过这样的经历——去吃了火锅，过了嘴瘾之后，回来还得从头到尾折腾一通。然而，那些真正的饕餮客却似乎并不在乎这些，因为对他们来说，如果爱上了一种美食，那又能怎么办？
这却是现实社会的一种悲哀。在食品安全这个敏感话题的当下，时不时曝光的这种那种沦陷的食材，总是让人心有余悸。但是在心有余悸之后，我们的选择却似乎只有吃或者不吃，这两种。就如火锅，如果有那么一两家火锅说我们的火锅绝无添加，你信不？反正我知道很多人都不会相信。在这个劣币驱良币的过程当中，我们的餐桌，无处可安放。
吃完火锅之后，满身味道的秘密或许真的在于那各种各样的添加剂。但是，在这背后，却隐藏着消费者诸多的无奈与悲哀。这种悲哀，就像生活在雾霾当中，却无法有离去的选择，生活在春运之中，却排不到一张火车票一样。
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李志起，著名营销咨询机构——北京志起未来营销咨询集团董事长，战略新品志起未来商学院发起人，对外经济贸易大学EMBA顾问，2009年中国营销功勋奖获得者，2008品牌中国年度十大专家，2007科特勒中国最佳营销精英，改革开放30年中国策划标志人物，深刻影响中国营销的十大人物，中国创新营销论坛主席，中欧国际工商学院营销学会顾问，十多家著名财经媒体专家顾问。为200多家中国企业担任过品牌营销顾问。他在中国营销界提出的"品牌空间论"、"传播3.0"、"成长金字塔"模式和"红色智慧"等理论有着广泛的影响。
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