Azurmendi雨水煮菜 首入榜第7
■Azurmendi標榜環保。
今年的百大餐廳中，16間是首次上榜，當中以西班牙北部位於畢爾包10公里外拉拉韋特蘇市（Larrabezúa）的Azurmendi餐廳氣勢最凌厲，甫上榜就排第7位。
Azurmendi的創辦人兼總廚是37歲阿薩（Eneko Atxa），15歲入讀里奧尼亞餐飲學院（Catering College of Leoia），畢業後跟隨米芝蓮星級餐廳名廚貝拉斯特吉（Martín Berasategui）學藝，其後又在兩間著名餐廳工作。
2005年自行創業開餐廳，菜式糅合巴斯克（Basque）傳統及國際名菜，標榜環保及可持續發展，如以本地蔬菜為食材，又會收集雨水及利用地熱能煮食。
餐廳在2008獲米芝蓮評為一星級，2010年阿薩獲《全球烹飪年鑑》列為100大最具影響力廚師，其後餐廳獲得米芝蓮兩星評級，去年獲評為三星級。
英國《獨立報》
港澳三食肆入選 Amber排14
這次評選，港澳食肆表現差強人意，只有三間入選，都是法國餐廳，而且同是食肆榜常客。香港置地文華東方酒店米芝蓮二星法式食府Amber排名14，賣點是滲入香港風味的法國菜，在今年初「亞洲50最佳餐廳」榜高踞第4位。
另一著名食府、四季酒店的米芝蓮二星法國餐廳Caprice，名列27，招牌菜有藍龍蝦配青露笋玉米餅、法國乳鴿胸等。澳門代表則是新葡京酒店的米芝蓮三星Robuchon au Dome天巢法國餐廳排名16。
內地三間餐廳上榜，成績最好是提供「摩登中國菜」的北京東方君悅大酒店Made in China，排名34，招牌菜是老式果木烤鴨、叫化雞。上海的Mr & Mrs Bund和Ultraviolet，分別佔據第38位和第91位，都是法國廚師Paul Pairet的店子，其中Ultraviolet是全球首間感官餐廳，隨不同分子料理美食上桌，餐廳會有不同影像和氣味配合。
《蘋果》資料
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