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火鍋後急救　下火解毒法

年尾一輪狂歡聚會，少不免放任吃喝，尤其遇上寒冷天氣，吃雞煲、打邊爐是常態吧。然而，嚐過各種美食後，不少女士都開始擔憂身體「負重」，後遺症如熱氣、水腫等無所遁形。趁着新年，給自己一個好藉口重新調理身體，利用簡單材料清熱解毒，令你不用上住火過年。
記者：胡靜雯
攝影：林栢鈞

一到冬天，大家都愛吃火鍋和雞煲，尤以麻辣火鍋最受大眾歡迎，既暖身，又開胃。火鍋中常見的辣椒，含豐富維生素C，從營養角度看具有抗炎及抗氧化作用，有助能量消耗，促進新陳代謝。註冊中醫邱穎琳認為，寒冷天氣時寒底人若適量地吃辣可幫助消化、暖脾胃，「辣椒有溫中散寒、開胃消食的作用，但具刺激性，注意不能吃太多，否則會刺激腸胃，引起腸胃不適。」

辣椒內有辣椒素，對口腔及胃腸均有刺激作用，能增強胃腸的蠕動，又能散寒燥濕，特別適合居處南方潮濕氣候的人士。「麻辣火鍋中的辣椒、花椒和八角都屬溫熱性，有散寒作用，寒底人士偶爾食用可祛寒。熱底人士不適合吃麻辣火鍋，如果真的要吃，便要配合排毒湯水；血虛人士也會怕冷，這類人也不適宜吃辣。」現在，不少火鍋都標榜含有藥膳成份，如加入人參、淮山、黨參、生魚等作湯底，此類調理功能重的食物，效用其實因人而異。邱醫師建議寒底人應選擇具有祛寒效用的藥膳湯底，如含有人參、杞子、胡椒、水魚或雞煲作補益之用；熱底人則要選擇較平和的湯底，如沙參、玉竹、豆腐、豬骨、菜和瓜等。

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