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極速切菠蘿法　唔駛2分鐘搞掂

菠蘿季節又到了！菠蘿去皮和切法的複雜程度，簡直令人望而卻步。究竟怎樣可以將菠蘿最美味部份的那一層果肉，輕輕鬆鬆切開的實用技巧呢？保證讓你很快學會。





步驟：


(一) 葉柄處留下一點，這樣菠蘿就不會散開


(二) 剖開兩半


(三) 將每半再切開一半


(四) 把果心剔除


(五) 再切成小塊


(六) 最後才切走果皮


(七) 準備一盆開水，放一點鹽，將菠蘿肉放進鹽水內泡半小時便可食用





生菠蘿含有菠蘿蛋白酶，在吃菠蘿時，這種酶同樣會將口腔黏膜上的蛋白質分解，這就是吃菠蘿會讓人口中有麻澀感覺的原因。當菠蘿加熱之後，這種酶就溶解，吃着就沒有麻澀感。





有人覺得水果加建內饌會破壞維他命，但菠蘿則不會出現這問題，因為菠蘿本身含有的維他命很少，翻炒加熱也不要緊。菠蘿炒雞丁、菠蘿海鮮炒飯的酸味能增加食慾，也能令食纖維軟化，減輕對腸胃的刺激，對患有腸胃疾疾者更適合吃。





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