壹樂也
帝苑酒店
自從第一次旅行，就染上放翁癖，一直喜歡住酒店。在外地當然下榻，就連長居的香港，也常去住不同的，尤其家裡裝修，一定往外跑。
文華和半島當然有它古典的格調，從前的麗晶，當今的洲際也逐漸形成自己的風格，其他新酒店就沒有什麼特色，以房間數目為主。
文華和半島當然有它古典的格調，從前的麗晶，當今的洲際也逐漸形成自己的風格，其他新酒店就沒有什麼特色，以房間數目為主。
香港眾多酒店之中，喜歡的有尖沙咀東部的「帝苑酒店 THE ROYAL GARDEN HOTEL」，很多朋友不明白這個道理，其實理由很簡單：東西好吃。
一般酒店的經營，以為餐廳只是輔助性，一點也不注重，所以造成的印象是酒店的東西又貴又不好吃，那是大錯特錯。
開酒店，只要一種食物做得好，已是一大成就，像新加坡的文華，都是因為海南雞飯出色，而令入住率經常保持着七八成，是一個明顯的例子。
帝苑酒店的餐廳不只一家，而是有五間，都做得令客人讚揚，得獎無數，並非只來自米芝蓮，得到《 THE WORLD LUXURY HOTEL AWARDS》的最佳餐廳獎，才是難得，其他的來自《南華早報》、《飲食男女》和《 HONG KONG TATLER》、《 TRIP ADVISOR》、《法國藍帶美食認可》和《香港旅遊發展局之美食之最大賞》，才算是榮譽。
大集團都懂美食對酒店的重要性，但就不施行，他們最看重的是管理，世界最好的酒店管理人才都從瑞士畢業，集團請的都是瑞士人和德國人來主掌飲食，而這兩個民族做人是嚴謹的，但並不會吃，做出來的菜是單調的，是刻板的，請這兩種人來決定酒店餐飲的水準，是死路一條。
「帝苑酒店」在這一方面比較靈活，老闆們喜歡日本菜，就一早叫了「稻菊」來開。至於西餐，和「 SABATINI」幾兄弟一談即合，在二十二年前已經開始來香港主持這一家最有水準的意大利菜館，古樸的羅馬式裝修，曾下過重本，這些古雅的設計不會被歷史淘汰，沿用至今還是屹立不倒，食物一直保持着地道的，價錢又不是很貴，在這家意大利餐廳請客不會失體面，自用的話，又吃得舒服，試問香港有幾家這種餐廳呢？
「 SABATINI」的名菜有小牛膝，每天就炖好，隨時上桌，醬汁濃郁，中間那條骨頭中的骨髓一向飽滿，從未欺客，幾十年來味道都一樣。
對這家餐廳稍有微言的是，用的火腿本來是北部山區 FRIULI-VENEZIA GIULIA的 SAN DANIELE，這種火腿色深香味重，和西班牙火腿有相似的地方，但因為貨少，當今改用了 PARMA HAM，餐廳一貫保持頭盤是任客人吃的作風，火腿和蜜瓜無限量供應，愈來愈受客人喜歡，所以只有改用貨源充足的 PARMA HAM了。
「稻菊」本來是一家天婦羅專門店，六七十年代開在半島酒店，後來停業了一陣子，才在「帝苑」重開，當今什麼日本料理都有，已成為一塊名牌，不只是賣天婦羅分店，開到 IFC去，在「帝苑」這家較小，但非常舒適，天婦羅保持一貫的高品質，是我喜歡光顧的。
地下層有粵菜「帝苑軒」，何偉成師傅主理，菜式穩定，後來另一邊引進了北京的「東來順」，最初只賣京菜，後來除了涮鍋之外，也有內地各種美食。
說到底，非讚揚副總裁暨總經理陳天佑不可，他從九○年任職，已服務了二十五年，大型連鎖式的酒店經理一定調來調去，變成沒有什麼「個人手筆 PERSONAL TOUCH」，帝苑有了熱愛美食的陳天佑，對師傅的培養下了很多功夫，捧紅了「東來順」的陳國強。
「帝苑酒店」建於一九八一年，請了 ROCCO DESIGN ARCHITECTS LTD.設計，當你從酒店大堂乘電梯到了三樓，是一種建築方式，三樓以上，又是另一種，像兩個世界，從透明的電梯窗望出，是一奇景。八十年代也許美國流行過，但當今在香港，已是僅存的了，它是全港唯一一間坐擁一百一十呎樓底室內空中花園的建築。
一般酒店的經營，以為餐廳只是輔助性，一點也不注重，所以造成的印象是酒店的東西又貴又不好吃，那是大錯特錯。
開酒店，只要一種食物做得好，已是一大成就，像新加坡的文華，都是因為海南雞飯出色，而令入住率經常保持着七八成，是一個明顯的例子。
帝苑酒店的餐廳不只一家，而是有五間，都做得令客人讚揚，得獎無數，並非只來自米芝蓮，得到《 THE WORLD LUXURY HOTEL AWARDS》的最佳餐廳獎，才是難得，其他的來自《南華早報》、《飲食男女》和《 HONG KONG TATLER》、《 TRIP ADVISOR》、《法國藍帶美食認可》和《香港旅遊發展局之美食之最大賞》，才算是榮譽。
大集團都懂美食對酒店的重要性，但就不施行，他們最看重的是管理，世界最好的酒店管理人才都從瑞士畢業，集團請的都是瑞士人和德國人來主掌飲食，而這兩個民族做人是嚴謹的，但並不會吃，做出來的菜是單調的，是刻板的，請這兩種人來決定酒店餐飲的水準，是死路一條。
「帝苑酒店」在這一方面比較靈活，老闆們喜歡日本菜，就一早叫了「稻菊」來開。至於西餐，和「 SABATINI」幾兄弟一談即合，在二十二年前已經開始來香港主持這一家最有水準的意大利菜館，古樸的羅馬式裝修，曾下過重本，這些古雅的設計不會被歷史淘汰，沿用至今還是屹立不倒，食物一直保持着地道的，價錢又不是很貴，在這家意大利餐廳請客不會失體面，自用的話，又吃得舒服，試問香港有幾家這種餐廳呢？
「 SABATINI」的名菜有小牛膝，每天就炖好，隨時上桌，醬汁濃郁，中間那條骨頭中的骨髓一向飽滿，從未欺客，幾十年來味道都一樣。
對這家餐廳稍有微言的是，用的火腿本來是北部山區 FRIULI-VENEZIA GIULIA的 SAN DANIELE，這種火腿色深香味重，和西班牙火腿有相似的地方，但因為貨少，當今改用了 PARMA HAM，餐廳一貫保持頭盤是任客人吃的作風，火腿和蜜瓜無限量供應，愈來愈受客人喜歡，所以只有改用貨源充足的 PARMA HAM了。
「稻菊」本來是一家天婦羅專門店，六七十年代開在半島酒店，後來停業了一陣子，才在「帝苑」重開，當今什麼日本料理都有，已成為一塊名牌，不只是賣天婦羅分店，開到 IFC去，在「帝苑」這家較小，但非常舒適，天婦羅保持一貫的高品質，是我喜歡光顧的。
地下層有粵菜「帝苑軒」，何偉成師傅主理，菜式穩定，後來另一邊引進了北京的「東來順」，最初只賣京菜，後來除了涮鍋之外，也有內地各種美食。
說到底，非讚揚副總裁暨總經理陳天佑不可，他從九○年任職，已服務了二十五年，大型連鎖式的酒店經理一定調來調去，變成沒有什麼「個人手筆 PERSONAL TOUCH」，帝苑有了熱愛美食的陳天佑，對師傅的培養下了很多功夫，捧紅了「東來順」的陳國強。
「帝苑酒店」建於一九八一年，請了 ROCCO DESIGN ARCHITECTS LTD.設計，當你從酒店大堂乘電梯到了三樓，是一種建築方式，三樓以上，又是另一種，像兩個世界，從透明的電梯窗望出，是一奇景。八十年代也許美國流行過，但當今在香港，已是僅存的了，它是全港唯一一間坐擁一百一十呎樓底室內空中花園的建築。
整間酒店有四百二十間客房，都已重新裝修過，頗為新穎，沒有陳舊的感覺。
其他酒店在早上繁忙時間退房時，電梯總是坐得滿滿地，有時要跳過樓層，等待需時，「帝苑」沒有這種現象，從三樓起到客房一共有六部子彈式的透明電梯，到了三樓大堂雖然只剩三部，但是在一旁又多加了兩架電梯，保證流量暢順。
陳天佑和公共關係總監的陳惠嫻是一對好拍檔，她也服務了十一年，對酒店的一切瞭如指掌，有什麼需要連絡的找她就能解決。
晚餐有兩隊菲律賓樂隊，在意大利餐廳一隊，中堂供應自助餐和越南料理 Le Soleil又一隊，時常見客人到酒店慶祝生日，但豐儉由人。不錯，不錯，值得一讚。
其他酒店在早上繁忙時間退房時，電梯總是坐得滿滿地，有時要跳過樓層，等待需時，「帝苑」沒有這種現象，從三樓起到客房一共有六部子彈式的透明電梯，到了三樓大堂雖然只剩三部，但是在一旁又多加了兩架電梯，保證流量暢順。
陳天佑和公共關係總監的陳惠嫻是一對好拍檔，她也服務了十一年，對酒店的一切瞭如指掌，有什麼需要連絡的找她就能解決。
晚餐有兩隊菲律賓樂隊，在意大利餐廳一隊，中堂供應自助餐和越南料理 Le Soleil又一隊，時常見客人到酒店慶祝生日，但豐儉由人。不錯，不錯，值得一讚。
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