專家揀龍蝦 三大至醒竅門
波士頓龍蝦是龍蝦家族的中堅分子，主要來自美加。波士頓是一大出口港，所以大家都這樣稱呼牠。其實，最優質的波士頓龍蝦在加拿大。當地的水溫比美國冷，加上海洋底下是巖石而非美國海洋以沙質為主，微生物豐富，龍蝦肉質結實肥美，公認為上品，身價比美國的貴兩成。要找，可以去海鮮批發老字號棠記。老闆棠哥傳授選優質龍蝦三大法門：
1.殼要硬，肉才結實飽滿。若龍蝦剛換殼，肉較削，不夠肥美。
2.愈大愈爽。愈重身，肉質愈爽口。
3.一般人認為公母味道無異，但極度嘴刁的，都認為公的緊緻爽口。要分公母，可看看龍蝦尾的殼，雌性的殼天生較深長，可以保護蝦子。短身的，就是公。
棠記海鮮批發地址/油塘東源街10號觀塘魚類批發市場
電話/2725 3111
營業時間/11am-6pm
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