【動畫】海鹽健康過餐桌鹽？營養師：只係多咗礦物質
食串燒成為流行飲食潮流，烹調時加點海鹽更香口惹味，但一不留神可能會沾上太多鹽份，別以為海鹽比較健康，不論是那一種鹽，鈉含量其實差異不大，進食過量同樣有損健康。營養師吳耀芬指出，烹調串燒時會在肉類上灑鹽，燒熟後自己再沾上海鹽，多吃幾串，鹽攝取量很容易超標。
串燒成為新飲食潮流，加點海鹽更香口惹味。（資料圖片）
海鹽含少量礦物質如碘、鈣、鎂、鉀等，令海鹽有不同顏色。
家營營養中心創辦人吳耀芬（Kathy）營養師指，多吃幾串串燒，鹽份攝取量易超標。
一般市面上有售的精製鹽、海鹽及岩鹽，都是來自海水及鹽湖，經太陽暴曬後蒸發而成，成份相若，有約98%氯化鈉，當中的鈉為食物帶來鹹味。海鹽經過過濾及淨化後，就是餐桌使用的精製鹽。海鹽仍保留少量礦物質如碘、鈣、鎂、鉀等，令海鹽有不同顏色，如粉紅色的喜瑪拉雅山岩鹽。
這些海鹽中的礦物質，會為食物帶來after taste，但並非更健康。其實鹽巴中的礦物質只有極微量，不足夠身體一日所需，仍需要在其他食物吸取足夠份量。更值得留意的是，不論是海鹽還是精製鹽，進食過多都會對身體造成傷害。
營養師吳耀芬又提醒，世界衞生組織的鹽份每日建議食量標準，為不多於一茶匙（約5克），另外每100克食物的鈉不應多於2,000毫克。攝取過量鹽份，輕則容易水腫，重則導致高血壓、增加患心臟病及中風的風險，對腎臟亦會造成負擔。
記者：鍾溥敏
攝影：鄧鴻欣、王國輝
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