【寄生蟲】食三文魚=食屎？！ 專家：煮熟囉
最新一期《新英倫醫學雜誌》指，日本有人進食三文魚後，出現胸痛、作嘔等病徵，醫生透過內窺鏡，在她體內鉗出11條寄生蟲「異尖線蟲」幼蟲，非常嚇人。
蔡瀾一直在公開平台上不建議進食三文魚，直指三文魚有蟲 。
市面上的三文魚都有檢疫及衛生證明，衛生有一定保證，元氣及千両指他們採用挪威養殖的三文魚，並沒有採用虹鱒。
2015年，網上曾流傳一張連鎖壽司店爭鮮（香港）的海報，宣傳以虹鱒製作的「鱒三文魚餐盒」，但記者致電詢問後確定現時已經沒有在賣。
莊棣華建議大家食用時，應跟從包裝上的指示，要煮熟的必須煮熟。
著名食家蔡瀾曾撰文指，日本人並不會出售三文魚刺身，因為他們知道三文魚刺身有很多蟲。我們致電蔡瀾，他直言：「直情不吃。我已經說過很多次，文中又有寫，微博又有寫，但無人理我，繼續食」、「大陸那些餐廳，一大碟三文魚刺身，這是很避忌的事，食完會生蟲」。
2015年，網上曾流傳一張連鎖壽司店爭鮮（香港）的海報，宣傳以虹鱒製作的「鱒三文魚餐盒」，引起討論，因為虹鱒一般在淡水棲息，並不會當作刺身食用。我們致電爭鮮（香港）查詢，爭鮮（香港）指他們現時只出售挪威三文魚產品，並無使用虹鱒。至於其他連鎖店如元氣壽司、千両和帝皇飲食集團旗下的日式放題餐廳亦回覆稱，他們採用挪威養殖的三文魚，並有嚴格的安全指引及嚴密的安全監測，亦沒有採用淡水虹鱒魚。
吃刺身時，好多人以為蘸Wasabi可以殺菌，不過寧波市疾控中心2006年發表的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》就指，最少要把刺身浸在Wasabi 55分鐘才有效。
至於三文魚的保存方法，香港魚類學會會長莊棣華指，日本規定三文魚須在零下20度急凍最少廿四小時，確保殺死寄生蟲。但他亦提醒，一般市民沒有急凍至零下20度的設備，建議大家食用時，應跟從包裝上的指示，要煮熟的必須煮熟，這樣才會吃得安心。
記者：李煒汯 吳業紅
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