海味店雄鯊性器官扮魚翅 數十元魔鬼魚當千元貨賣
【保育組織研究】
【本報訊】港人食魚翅情況普遍，有研究指出，海味店出售的魚翅，部份由鯊魚輸精的性器官「鰭腳」製成，部份則由魔鬼魚和鮫魚魚鰭「喬裝」，後者佔所有基因測試樣本1.52%。有海味店東主表示，魔鬼魚製成的魚翅並不值錢，確曾聽聞有業界出售這類「魚翅」；有保育組織建議將魚翅納入規管，要求標籤品種、來源地和部位。
記者：潘柏林
香港嘉道理農場暨植物園聯同美國紐約Stony Brook大學和其他研究團隊，在上環及西環一帶的海味店購買魚翅，以基因分析逾4,800個魚翅樣本，發現樣本來自76種魚類，當中70種是鯊魚、3種是魔鬼魚、3種是銀鮫。76個品種約三分一已被《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》列為瀕危及易危品種。
研究人員發現有人以鯊魚輸精管（圖）及魔鬼魚充當魚翅。受訪者提供相片
魔鬼魚
團體指魚翅定義不清晰
研究發現銀鮫魚和魔鬼魚製成的「魚翅」佔所有樣本1.52%，當中魔鬼魚是易危級別。此外，有兩包「魚翅」內更混雜雄性鯊魚的輸精性器官「鰭腳」。研究的共同作者、BLOOM Association香港海洋項目總監佘國豪指出，「鰭腳」位於鯊魚腹鰭的下方，在交配時把精子輸入雌性鯊魚體內，他估計由於「鰭腳」位置靠近腹鰭，有業界可能一併割下製成魚翅出售。
他認為整個行業對於「魚翅」的定義並不清晰，沒有規定魚翅必須是「鯊魚的魚鰭」，難循商品及說明條例跟進，建議規管海味店必須標示店內魚翅製品所屬品種。
在西營盤專賣魚翅的海味店負責人表示，從未聽過有人以魔鬼魚翅充當魚翅。但有海味店東主透露，魔鬼魚製成的魚翅並不值錢，一塊只值數十元，而金山勾翅值幾千元一斤，有業界會魚目混珠，以魔鬼魚翅充當鯊魚魚翅，「兩樣都係冇味嘅嘢，靠湯畀味佢，好多酒樓、舖頭用魔鬼魚扮魚翅畀客食」。
今次研究總監、美國佛羅里達國際大學生物科學系副教授Demian Chapman指出，目前正研究本港魚翅含的化學成份，初步發現大型鯊魚如雙髻鯊魚鰭製成的魚翅，水銀含量較高，可能與物種位處食物鏈上層，累積影響有關。而部份魚翅亦驗出漂白劑成份，可能是業界利用化學物改變魚翅顏色。
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