鹹蛋魚皮/髮菜蠔豉味曲奇 街坊：無諗過咁夾
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鹹蛋魚皮熱潮，引發Alla做出口味獨特的曲奇，市面罕有。
坊間曲奇絕大部份都是甜的，想轉轉口味的話，鹹味曲奇可能是另一種新選擇。鹹蛋魚皮味、髮菜蠔豉味和雪菜三文魚鬆味的曲奇，應該夠創意啦。私房菜「issa u kitchen」由Alla兩夫婦經營，他們熱愛烹飪，一開始時是在家做私房菜，現在有了自己舖頭，更推出不同口味的曲奇餅。已經第六年做鹹味曲奇，Alla大膽嘗試了三款味道，「我們每年都會推出三款味道，盡量想給客人刺激及驚喜，今年有鹹蛋黃加魚皮，第二款是大地魚髮菜加蠔豉，第三款是雪菜三文魚鬆加脆米。」
髮菜蠔豉是新年必食餸菜，用來做曲奇有意想不到效果。
雪菜三文魚鬆脆米配搭得宜，焗過後脆米仍保持口感。
三款鹹曲奇都非常創新，Alla逐一說它們的由來，「因為鹹蛋黃和魚皮熱潮，所以想試試創作這口味；至於創作髮菜蠔豉和大地魚味，就因為中國人講意頭，所以就用髮菜蠔豉，但我又嫌味道未夠豐富，之後想起我丈夫是客家人，每逢過年他們都會用大地魚粉煮蠔豉，所以引發我加入大地魚粉；最後一個用了雪菜、三文魚鬆加脆米，因為我早餐喜歡食雪菜肉絲米，但肉絲很難加入，我想起今年是父親65歲生日，他很喜歡吃三文魚，於是我加入三文魚鬆，當是送給他的生日禮物。」雖然味道新奇，但未必人人啱食，街頭試食又有無人覺得中伏？同學KK試食髮菜蠔豉大地魚味曲奇，「鬆脆，有些類似小麥的東西，口感幾豐富，不像外面買到的那麼單調。」有沒有中伏感覺？「不會，因為蠔豉都幾好食，都幾夾，估不到，無想過可以咁夾。」
和風包裝賀年禮盒，一盒三包曲奇共200克，每盒$228。
店主Alla。
阿豪試食雪菜三文魚鬆脆米味曲奇，他試了一口後說：「幾脆，似杏仁味，我覺得不太甜，幾健康，還好似有些紫菜。」開估後，阿豪即說：「我開頭以為是紫菜，現在覺得有雪菜味了。」未試過鹹曲奇的他都讚：「幾好食。」最後鄧同學試食鹹蛋魚皮味曲奇，「有些肉鬆及果仁。」其後開估，鄧同學表示：「吃不出有魚皮，但鹹蛋我就應該食得出。」
採訪：鄭紫珊
攝影：劉永發
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