国家食品药品监管局约谈麦当劳要求整改道歉
- http://www.huanqiu.com
- 2012-03-16 19:07
- 新华网
2012年3月15日，中央电视台3.15晚会曝光麦当劳（中国）有限公司三里屯餐厅违规操作、销售超过保存期食品等问题后，国家食品药品监管局立即责成北京市卫生局进驻麦当劳三里屯餐厅进行监督检查，并依法严肃处理。北京市卫生局已于当晚展开调查。
3月16日上午，国家食品药品监管局食品安全监管司主要负责人对麦当劳（中国）有限公司负责人进行责任约谈，要求麦当劳（中国）有限公司对3.15晚会媒体曝光的问题高度重视，认真汲取教训，采取有效措施，立即进行整改，强化诚信教育，严防此类事件再次发生，有效维护消费者的切身利益。
一是要认真开展自查。麦当劳（中国）有限公司所有的门店要严格按照餐饮服务食品安全法律法规的要求进行全面自查，举一反三，发现问题立即进行整改。
二是要全面开展教育。麦当劳（中国）有限公司要对全体员工认真开展食品安全教育，进一步提高全体员工的食品安全意识、责任意识、自律意识和诚信意识。
三是要严格进行整顿。麦当劳（中国）有限公司对已停业的麦当劳三里屯餐厅进行认真检查和整改，加强教育培训，对违规操作行为进行严肃处理。
四是向社会致歉。麦当劳（中国）有限公司要针对个别门店和个别人员的违规操作行为向广大消费者致歉，主动接受社会各界的监督。
麦当劳（中国）有限公司负责人对公司给广大消费者造成的影响表示诚挚的道歉，表示将严格按照国家食品药品监管局的要求，认真进行整改，切实加强管理，严格执行标准，依法诚信经营，切实维护广大消费者的健康权益。麦当劳（中国）有限公司已对麦当劳三里屯餐厅进行停业整顿，将以此为戒，对所有门店进行严格管理。欢迎广大消费者、媒体和政府有关部门对麦当劳（中国）有限公司食品安全工作进行监督。
麦当劳到期甜品换包装再卖
http://www.sina.com.cn 2012年03月16日 06:15 钱江晚报
昨晚8点，走过了22年的央视“3·15”晚会如期拉开帷幕。今年3·15晚会再次聚焦“诚信”，主题定为“共筑诚信 有你有我。令人颇感意外的是，今年遭曝光的大品牌有点多。
3·15晚会拍摄下了全球第一快餐品牌麦当劳(微博)不为人知的后厨标准，欧洲第一大零售商家乐福种种虚假销售的内幕也被曝光。
继2008、2009两年3·15晚会关注垃圾短信背后的信息安全之后，今年晚会继续追踪调查为何垃圾短信屡禁不绝，揭穿了部分运营商监守自盗的伪装，以及部分金融行业内部的监管漏洞……反映了制假售假、商业欺诈等失去诚信的行为不仅仅损害百姓利益，更危害经济社会的发展。
麦当劳手册：过保存期食品要扔掉
市值接近1000亿美金，在世界各地有超过3万多家餐厅，在中国超过1400家餐厅的连锁餐饮巨头麦当劳，赢得了很多中国消费者的青睐。大家知道麦当劳对食品采购有非常严格的标准，对其质量非常放心，事实又是如何呢？
麦当劳有本“袖珍品质参考手册”，手册当中对麦当劳各类食品的制作流程制订了极其严格的操作规范，包括每一种食品的保存期和储存位置，都有详细的规定。例如生菜、黄瓜片、芝士片在操作台上的保存时间是2小时，薯条炸制后保存时间是7分钟，各种煎、炸肉制品制成放入保温箱后也规定了不同的保存时间，这些规定内的保存时间被麦当劳称为第二保存期。对于这样的规定，员工在接受培训和指导时，听到了这样的解释。
“如果过了它的保质期（保存期）了，那它就有可能产生细菌，这样的食品就一定要扔。”
这些精确到分钟的规定，是为了保证麦当劳食品的外观、口感和卫生质量，这厚厚一本品质参考手册，也充分赢得了消费者的信任。但真实情况究竟怎样呢？
“过期”食品依旧出售 麦当劳员工：不可能扔
在北京三里屯的一家麦当劳店，食品制作流水线上有两个保温箱，上面各有一个表格，写着不同种类煎炸食品的保存时间。肉制品经过油炸和煎烤制成后，工作人员会将其放进这两个保温箱中保存，同时按亮存放位置前面的计时器。当超过规定保存时间时，计时器会自动报警提示。
记者看到，计时器出现了报警提示，这就意味着保温箱内的食品已过保存期，过期产品应当被扔掉。然而当这个保温箱上的四个存放位都发出了警报后，当班员工却并没有将里面的肉品取出扔掉，而是出人意料地再次按亮了计时器，也就是重新开始计时。
如果重新计时的货品仍然没有销售出去，会不会再次重复计时，会延长保存多长时间呢？2012年3月1日12点35分，员工炸制了一盘盐焗鸡翅，6分钟后被放入了保温箱中。按照操作规范，盐焗鸡翅的保存时间为30分钟。但13点55分，这盘鸡翅还在保温箱中存放着。一直到14点35分，保温箱中的鸡翅仍然在待售，此时已经超过保存期1小时24分钟。
吉士片，是一种用于制作汉堡的食品材料，操作规范要求，吉士片拆除包装后的保存期为2个小时，如果超时，外观也会发生变化，应该丢弃。这天凌晨1点10分左右，在操作台上摆放着两沓已经拆包但没有用完的吉士片。到了5点35分，已经过去了4个多小时，这些吉士片已经开始发干发硬、颜色变深，但随后仍被员工用于制作早餐的吉士蛋汉堡。
麦当劳各类甜品派是颇受消费者喜欢的品种，麦当劳规定，甜品派自炸制后90分钟内售出。每个甜品派外面都有纸质包装，包装时员工会在包装一端标注上最晚需要售出的时间。但记者发现，这些包装上的时间竟然被更改过。
一批原本22点20分就该到期的香芋派，经过员工简单的一笔，保质期就“推迟”了一个小时，变成了23点20分。有时，员工甚至干脆直接将甜品派的包装更换成新的，重新写上时间待售。
一位麦当劳员工告诉我们，如果食物到了规定的保质期，“标准是扔！但是不可能扔，没有一家店是扔的，他们都睁一只眼闭一只眼。”
在麦当劳三里屯店的操作间还曾发生这样一幕，一个包装袋里的生牛肉饼不慎翻落撒在了地上。掉在地上的牛肉饼，没有经过任何处理，又被放进了袋子中备用。对此，一个员工的回答是：“油煎一下细菌就都死了，没事儿！”
麦当劳原本有详细的操作规范，并且对每位员工都进行了培训，为什么会发生这样的情况呢？ 麦当劳一位员工告诉记者：“所有都要计到成本里，你（废）多少都得计到成本里面，你卖一盒麦乐（鸡块），你扔了十盒，你说成本多少？”那这样的行为跟店有关系吗?麦当劳的一位员工说：“那当然了，人家经理奖金哪儿出？你员工分红哪儿出？你盈利了才有红呢。你亏损了，还拿什么红啊？”
点评：麦当劳有本袖珍品质手册，这70多页的文字，应把一个餐饮企业应该实行的操作规范可以说描述得淋漓尽致。关键是，说到了，就要做到，而且是所有的员工无时无刻，任何地点都要做到。更重要的是，不仅仅是在消费者看得见的地方做到，在消费者看不见的地方，比如厨房，更要做到。在消费者看不见的地方，靠的不仅仅是监管，靠的更多是你的品质，你的道德，你的诚信。
是不是柴鸡，家乐福营业员放了算
跨国零售业大腕家乐福1995年第一次进入到中国市场，从那一刻开始，我们中国的消费者开始熟悉了家乐福挂在店内的宣传语，叫“开心购物家乐福”。
镜头：郑州这家家乐福店，每天在这里购物的顾客络绎不绝。这家店里柴鸡（散养）的价格是11.98元，白条鸡（养鸡场养的）价格是6.98元，除了价格相差近一倍，外观并没有太大差异。
一天下午三点，顾客不多，营业员趁机补货，此时却发生令人吃惊的一幕：原本是三黄鸡，经过人为摆设变成了柴鸡，价格也涨了一倍。营业员说，柴鸡销售量大，每当柴鸡快卖完了，售货员自然的将三黄鸡补充进来。
在生鲜区，肉类产品上面都贴有标签，上面有包装日期和最佳实用日期，售货员信誓旦旦，都是当天的。央视记者购买了一盒鸡胗做了记号，之后返回家乐福，把这个做了记号的鸡胗放在货柜上。第二天早上刚开门，记者再次来到了生鲜冷柜前，冷柜一共摆了四盒鸡胗，记者把四盒鸡胗全部买回来，逐个打开包装，发现之前做过记号的鸡胗。分散在三个盒里，这些鸡胗经过重新打散包装，包装日期变成了当日。
点评：算不算柴鸡，也许一时之下是商家说了算，但是会不会永远信任你，则是消费者自己说了算。对于这些企业来说，如果仅仅把承诺挂在口头，仅仅把规章制度贴在墙上，应付消费者，应对检查，最终受损的是商家自身的形象和他们的诚信。
央视财经频道供稿
本报首席记者 罗凰凤 整理
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