比利时啤酒，成年人的迪斯尼

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法国葡萄酒和奶酪、意大利面、德国香肠、西班牙火腿…… 这些对于深谙美食美酒之道的朋友都是耳熟能详的名字。当说到啤酒，比利时仿佛在一瞬之间成为了其中最有故事、最神秘、最有生活情调的国家，著名的啤酒作家迈克尔·杰克逊笔下的比利时更被称为"成年人的啤酒迪斯尼"。这个名字也许能让不少的酒友开始垂欲滴了，那下面就做好心理准备来体验一下啤酒乐园吧。

塞森啤酒Saison

赛森（Saison）是源自农场的农民自酿的啤酒。在历史上大麦收成不足或陈本太高的时候，几家人合力，以手头上现成的任何谷物搭配为原料，以艾尔（Ale）啤酒的方式酿造而成——在高于室温的环境中发酵的啤酒，发酵速度快，储藏期较短。它的酒体较轻，干净不甜，颜色为金黄到橙色，酒精度相对较低（5%左右）， 有适量啤酒花，不同比例的谷物成分会产生柑橘或花卉的味道。

白啤酒 Witbier/Biere Blanche

这是最经典的比利时淡啤酒，使用高比例的小麦原麦和少量的大麦麦芽为原料。它的液体是显得苍白的黄金色 ，因为在酿造过程中不会过滤，通常液体中会有雾状漂浮物。最常用的调味料是香菜和橙皮。 它口感清爽，酒精度低（4%至5%），是比较大众化的啤酒。

修道院啤酒 Trappist/Abbey

故事多多的修道院啤酒是由圣本笃修会的僧侣酿造的啤酒。修道会酿造啤酒，生产奶酪和面包等产品的传统可以追溯到千年前的十一世纪，除了资助社会，同时也能让修道院自给自足。修道院啤酒是一种古老工艺酿造的啤酒，最初修道士酿酒是为了协助天主教的扩张，并不考虑商业用途，因而过程特别用心，秘方也绝不外传，在经过2到3次瓶内发酵后，才得到用于搭配奶酪和菜肴，口感厚重而不适合空饮的啤酒。在世界各地的修道院中，只有七个酿造啤酒，其中六个在比利时各区，第七个在邻国的，荷兰。

兰比克啤酒 Lambic

最有个性的比利时啤酒非它莫属，传统兰比克（Lambics）是用野生酵母和漂浮在空气中的真菌发酵，而不是使用培养酵母的啤酒。这些空气中的微生物使啤酒口感偏酸，还有其他醒目如皮革的香气，这种非主流而锐利的味道经常让人对它上瘾。他们是非常令人耳目一新，因为他们的锋利。制作通常混合小麦，大麦麦芽，啤酒花后暴露在寒冷的空气中，然后在橡木桶中储藏三年以上。

贵兹混酿啤酒Gueuze

贵兹啤酒（Gueuze）通过融合的不同酿制阶段（通常是一年，两年，和三年啤酒的组合）的Lambics啤酒，得到更加平衡的气泡量和味道，同时具备自己特征的口味。因为其中有未发酵的糖分，再加上商业化的水果和香料调味，更受一般大众欢迎。并没有通常比利 时啤酒那样的大量泡沫，却有细致和不断的香槟般碳酸气泡，比利时人自豪的称其为"香槟 啤酒"。

佛兰德斯红啤 Flemish Sour Ale

盛行于比利时西北部，靠近法国边境的佛兰德斯，酒体显现棕色或红色，是比利时啤酒种酸味最强的一种。先实用培养菌株发酵，然后在木桶中加入天然的酸味细菌窖藏，所以不同于一般的啤酒酸味，它的酸味有柠檬和意大利香醋的味道，同时略带一丝焦糖的甜。

比利时啤酒吸引人的地方除了五花八门的味道，它的酒瓶也是有故事的。长久以来，比利时啤酒的瓶子似乎专为骨灰级爱好者而量身定做。当地的资深爱好者不需要看酒标，从一支啤酒瓶的瓶身形状、弧度、大小和颜色就能告诉你它的产区、厂家和种类。对于比利时啤酒，酒瓶作为传统酒标的替代成为啤酒自身个性标志。



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