中國飲食業
五月了，本來說好來香港找我的那個上海餐飲業取經團不知還來不來。
兩個月前接到一個上海餐飲業負責人的電話，說要組織一個代表團來香港取經。這個取經團跟以往不同之處，是想專門來看看香港飲食小店舖，尤其是些樓上食店，因為他們覺得香港這些小店小舖做得很成功，有借鑑之處。
這是因為，上海許多金碧輝煌的大飯店都快做不下去了。
大飯店做不下去是因為習主席上台後厲行節約風氣，官場胡吃行為由是急煞車，許多官員避風頭，都不敢上大飯店胡吃海塞了，或者吃喝轉入地下，自己搞私房菜偷偷樂。於是本來晚晚包房裏山珍海味豪情不再，各大飯店生意一落千丈，由賺轉蝕，眼看打熬不住，窮則思變，便打起由大轉小，由正規軍變游擊隊的主意了。
其實，現在才是真正體現上海市民消費能力的時候，之前全是虛火，但這把虛火旺燒了那麼多年，一年燒掉國庫九千億，如今不過稍為熄一熄火，但火星子總有的，不定何時，風頭一過，春風又起，星火燎原，這批「飲食才俊」又死去活來了。
没有评论:
发表评论