國家公安部公佈，江蘇無錫警方查獲不法商家從山東買入狐狸、水貂、老鼠等肉製成假「羊肉卷」，流入江蘇和上海。正當上海全城搜查假羊肉時，官方《解放日報》昨稱，當地查獲11噸來自山東的假羊肉卷，批發價只是真羊肉的一半甚至兩成，並已被賣給當地的著名火鍋連鎖店小肥羊、澳門豆撈、譚火鍋、傣妹等。當局將通過DNA查證當中是否含老鼠肉等。
據報道，上海市工商局閔行分局聯合食安辦、公安等部門，上周五（3日）對該市鑫品批發市場進行突擊檢查，在名為「牧聯國際凍品」商戶倉庫內發現大量標稱「雨軒齋」的「新西蘭羔羊肉卷」，但產品沒有任何生產日期和配料表。現場找到的單據顯示，僅今年三月該商戶就從山東陽信採購了11噸這樣的「羊肉卷」。
山東入貨 疑售往華南等地
另一份出貨單顯示，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。像這樣「掛羊頭賣其他肉」的不止一例。近日有市民向當地媒體舉報，上海周浦萬達廣場的某豆撈火鍋店，涉銷售原料不明的「假羊肉」，這批「假羊肉」亦來自漕寶路上的鑫品南北乾貨批發市場。該批發市場主要供應上海市場，但不排除貨源地山東，有商販將假羊肉卷批發到廣東等華南地區。
小肥羊、澳門豆撈都是香港食客耳熟能詳的火鍋連鎖店。本報昨日無法聯絡到小肥羊香港分店作回應，惟有致電上海浦東萬達廣場的小肥羊分店查詢。接聽的工作人員強調，事件與他們店舖無關，「我們店的羊肉全部都是從內蒙古運來的，不是甚麼老鼠肉、狐狸肉假冒，報紙亂說，請你們查清楚再問。」又稱他們店「正常營業，沒受影響」。
「混合肉卷」行內公開秘密
上海鑫品批發市場某商戶透露，假羊肉卷行內人稱為「混合肉卷」，是業內公開秘密，只是最近風聲緊，很多批發商都不敢公開售賣「混合肉卷」，這種「成本價只是純羊肉卷一半甚至不到兩成。
目前內地質監部門對火鍋混合肉並無明令規定，上海市食安辦副主任顧振華指，儘管可以產銷，但如隱瞞原料、配料，借其他身份混上餐桌，就涉嫌欺詐消費者；若原料未經檢疫，更涉及食品安全大事。
據悉，當局已抽樣檢驗這些可疑「羊肉卷」，通過DNA檢測其中有無其他動物肉類；另一部份檢測這些肉製品是否符合安全標準。目前上海質監、食藥監部門下屬實驗室都具備肉類DNA鑑定技術，可鑑定肉類包括牛、豬、羊、雞、鴨等常見肉類，但僅能定性不能定量，即只能鑑定「假羊肉」摻了哪些肉類，不能分析哪種肉佔多少比例。
華北、華東多狐狸、水貂、老鼠等皮毛動物的養殖基地，這些動物皮毛名貴，僅收購價達上千元人民幣一張。肉類雖可食用，但缺乏檢疫流程，很易出現食品安全問題。
上海《解放日報》/《蘋果》記者
黑心商毒殺坑渠鼠製肉卷
中國農業大學教授朱毅指出，上海市場出現的老鼠、狐狸肉等製假冒羊肉卷，來源應該是華東、華北等皮毛獸類養殖大省，這些地方養殖狐狸、麝香鼠、海狸、水貂等，皮毛多用於製造名貴皮衣，內臟可用於飼養小龍蝦，純肉則可能被冒製成羊肉，流向外地的餐飲市場。
本報記者昨在內地慧聰、阿里巴巴等商貿網站，狐狸肉、海狸鼠批發價每噸約6,000至8,000元（人民幣．下同），即3至4元一斤，羊肉每噸則要1.8萬至2萬元，進口羊肉更高達2.5萬元一噸。
假羊肉市場批發價只約7元一斤，但火鍋店當真羊肉出售，至少20至30元一斤，暴利可見一斑。
當局沒禁售「混合肉」
也有報道指，內地田鼠、坑渠鼠成患，鄉間喜歡用鼠藥大規模毒殺，不排除不良商販把死鼠製成肉卷謀不義之財。
重慶開縣一間幼稚園上周五發生117名幼童發生食物中毒，初步查明是誤食被毒死的老鼠所炮製的假牛肉肇禍。案件現仍在調查中。
朱毅指，對於用狐狸、老鼠肉製成火鍋肉卷出售，內地目前並無明令禁止產銷此類「混合肉」，只要原料和成品經檢驗檢疫合格，並在標籤標識中明確告知消費者其原料和配料便可，但假冒羊肉卷出售，則涉嫌商業欺詐，應當追究。
搜狐網/《蘋果》記者
【話你知】
用其他動物的肉假冒羊肉出售，在內地火鍋市場是公開的秘密。這些假羊肉卷多用鴨肉混合羊尾油製成，較貴的混合肉含有一些羊肉，便宜的可以一點羊肉都無，全靠羊油膻味以假亂真。有業內人士教路指，做工差一點的「假羊肉卷」，脂肪和瘦肉有明顯分層，滾水一燙即容易分離，有的會碎成一片片。但若做工好、事先經過攪拌再壓製，脂肪和瘦肉分層不明顯難辨真偽。
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