【本報訊】42歲首位港產女「金茶王」莫佩玲說，沖奶茶和教學一樣要教真理，「應要先落茶再落奶」。由小學老師轉型做茶檔水吧，首要學好手勢，先向老行尊偷師，再每天品評個人「作品」，以16年功夫才沖出一杯香滑奶茶。一夜成名，昨日店門前車水馬龍，已超出她的負荷，Miss Mok最擔心客人「嬲」，嫌手腳慢，破壞客人周日好心情。
記者：彭美芳 梁德倫
■金茶王莫佩玲沖奶茶時十分專注。黎樹雄攝
莫佩玲2010年取得金茶王大賽香港賽第四名，在街坊和拍檔鼓勵下，今年取了三天假，勇奪「國際金茶王」寶座，因一夜成名，茶檔由以往「逐枱嚟」，變成近日「幾枱一齊嚟」。小店只有七人，水吧只有Miss Mok助陣，煲茶、沖茶、撞奶一腳踢，一雙巧手日沖80杯熱奶茶、100杯凍奶茶。
■一夜成名，慕名來醒記朝拜者絡繹不絕。
■Miss Mok（右）不時與茶客交流，奶茶要濃要淡悉隨尊便。
■家住荃灣的陳小姐（左）已連續兩天光顧，大讚奶茶香滑不苦澀。
「沖茶一定先落茶」
Miss Mok每天早上8時開工，晚上6時30分收工，站在水吧10小時，每周只放假一天，不斷沖出奶茶、咖啡及檸茶，又要做麵包多士，全日「冇停手」，「沖茶一定先落茶」，這是女茶王的堅持。
Miss Mok示範秘技，沖茶後用奶衝向茶中心，茶被奶中和了苦澀味，「個個大茶餐廳師傅都係落奶先，但係我第一杯奶茶，係60年代師傅教落，一定落茶先」，又指一般茶包也可沖出美味奶茶，不過熱奶茶涼了，就不再奉客，「會好難飲」。
昨日時晴時雨，來自沙田、荃灣等區茶客慕名而來，有人靠電子地圖，有人靠向村人問路，來到「醒記美食園景茶座」，由等位、等茶到等多士，全程等足兩小時。
慕名茶客有讚有彈
由荃灣駕車到大埔「醒記」嘆茶的陳小姐，已是連續第二日到茶檔喝奶茶，大讚茶香、夠純；來自沙田的退休人士余小姐和丈夫嘆過熱奶茶，認為奶茶100分。不過中四生廖小姐認為，可能Miss Mok用上特別茶葉，認為金茶王未達「金級」。
「醒記」陳太是Miss Mok的左右手，她的一對子女曾是Miss Mok的補習學生，一同搞好茶檔是兩人最快樂的事；而來茶檔做義工的陳先生指，Miss Mok成名後吸引大量客人，近日應付不下，昨日一杯茶要等半小時，有人也因不耐煩而離座。
Miss Mok怕太高調，客人太多「沖唔切」，更怕客人「嬲」，下次不再幫襯。平日喜歡幫人的Miss Mok，會和區議員上門派米派糭；有大埔單車友想買水，她會叫客人免費「自斟」，助人為樂。
■住在大埔的街坊等上一小時，雀躍地品嚐金茶王奶茶。
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