��：日本wasabi95%是假� (20:37) - 20141016 - �� - 即�新� - 明�新��

華郵：日本wasabi95%是假貨 (14:37)

真正的山葵wasabi價格不斐。(網上圖片)

常被冒充山葵的辣根。(網上圖片)

你食到的是真的山葵wasabi嗎？(網上圖片)

攻鼻的山葵(wasabi)是吃壽司或各類日本魚生不可缺少的配料。然而，據美國《華盛頓郵報》披露，吃到假山葵的機率極高，甚至在日本本地95%的山葵也是假的，是一種叫「辣根」植物再加上色素與化學成份製成。

很多日本料理店提供的「山葵」，其實是以一種叫「辣根」的植物為基底，加上色素的混合物，裏面含了不同種類的芥末(mustard)，還有很多的化學成分。科森(Trevor Corson)《壽司的故事》講得非常赤裸，「那個就是老的辣根，加上芥末萃取物、檸檬酸、黃色五號和藍色一號的食用色素。送到廚房時是用工業用布袋裝着的粉末，然後廚師加水讓它變成糊狀。」

而真正的山葵來自植物的莖，這種植物可以長到近兩呎，但不易種植。整株植物有價值的就是「莖」部，被磨成粉，根據科森的說法，「口味非常細緻、複雜，它的甜度比一般的化學合成的還要來的強烈。」

很少人吃過真貨，為什麼？因為真的山葵很罕見，太平洋海岸山葵公司(Pacific Coast Wasabi)的老闆奧茲(Brian Oats)說「某種程度上，我們吃到假山葵的機率極高」，他甚至懷疑，「北美地區的山葵99%都是假貨，日本本地可能95%也都假的，即使用了真山葵，也不過佔產品總比例的百分之一而已。」

山葵是一種很難栽種的植物，就算順利長成，也需要花很長時間才能採收。因此，無論是新鮮的、修剪過的山葵，還是被乾燥後的產品，對消費者來說都需要付出一定的價格，像一餐壽司所用的山葵份量，大約就要23到36港元之間。

(綜合)