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大家樂陳裕光分享營商心得　滿足客戶心靈　品牌才成功

【訪問】
肚餓揀哪間餐廳，今時今日已不只是醫肚的問題，越來越多食客重視餐廳價值觀是否與自己一致。一手將大家樂（341）發揚光大的主席陳裕光，就見證香港飲食業由填飽顧客肚皮，蛻變成滿足心靈，認為企業品牌要成功，先要懂得抓住客戶的心。
記者：周燕芬

陳裕光以香港市務學會榮譽主席身份接受訪問，他分享審視企業品牌是否成功的三個準則。首先是最基本功能，企業為客戶提供的產品、服務質素。第二是其感性度，能否引起顧客感情上共鳴，「Motorola同Blackberry的手機功能都做得到，點解消費者仲係要花多啲錢買Apple？」就是因為蘋果領袖喬布斯（Steve Jobs） 魅力所在，在創意上擇善固執，吸引大批蘋果粉絲，跟蘋果產生了感情。

■陳裕光認為，香港不少顧客已不再是「填飽肚皮」就算。　馮就康攝

須配合普世價值觀
第三是品牌能否配合「普世價值觀」，在富裕社會尤為重要。他認為新一代年輕人對企業品牌有新的要求，會考慮及是否俱備環保、低碳、社會公義等普世價值觀，讓顧客消費之餘，也同時獲得精神上滿足。他以素菜館為例，不單止要讓客戶食得飽、食得健康，推廣時還可以昇華為低碳綠色生活行為，讓客戶可以為全球低碳作出貢獻。


他又舉例，如企業聘用傷殘人士，亦可提升社會公義形象；善待員工，讓員工獲至生活工作平衡，也可吸引到顧客光顧。這是富裕社會的現象，並非像三、四十年代消費者只追求最低層次「食飽就算」。他估計香港這群追求精神滿足的樂活一族佔人口約四成，跟美國、日本相若。

港企利用明星效應
在香港，企業主要利用明星效應跟顧客拉上感情關係。回想七、八十年代，大家樂亦曾花了數千元聘用張國榮拍廣告（當年到大家樂吃午餐只需六、七元），協助建立公司品牌。陳裕光有否像蘋果喬布斯發揮領袖魅力？他謙稱「餐飲業係low tech（低技術）行業，我只係一個平凡人。不過，有時去大家樂食飯，都有顧客搵我影相，亦有向我投訴」。


社交媒體為新世代主要訊息來源渠道，他表示企業也可透過討論區、facebook等網上平台推廣企業。但當企業於社交媒體出現負面新聞，他建議危機處理方式是誠實公開透明地跟進事件。

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HH