2015年10月12日星期一

曼谷夜市那一碗销魂海鲜粥

曼谷夜市那一碗销魂海鲜粥
来源: www.chanfou.net
上周发了泰国逛早市的小记后,好多友邻问说,传说中泰国夜市的美食怎样咧?趁这次亚航大促正好淘几张机票来东南亚吃吃吃。

在泰国吃夜市的街边摊,只有这样一个感想:真是个塑料袋上的国家。在唐人街边打包一份白果燕窝,一看里面,一袋燕窝、一袋白果、一袋冰块,一个塑料勺和纸盒子,全部套在一个大塑料袋里,规规矩矩,都用牛皮筋扎起来。再打包一份鱿鱼粥,也是粥归粥、米汤水归米汤水,完了还有一小袋酸辣椒汁和豆瓣酱。

所有小摊贩都是打包神手,包出来的食物鼓着满满一包空气,娴熟地扎上牛皮筋,好像买了一堆气球回去,奇怪的是这种打包塑料袋内壁不容易蘸住食物,像是特制的,一倒就滑溜溜地出来了。

只是对于旅人来说,若自己没有碗筷调羹,怎么吃真是个问题。两年前在泰国待了一个月,后来索性自己去买了个长柄大勺子,直接把一包米饭倒入另一包菜里,成了类似"咖喱酸笋鸡肉泡饭"这样的东西,再买一瓶鲜榨橘子汁,配起来舀着吃,幸福感也爆棚。

若说起泰国的夜市,不得不单独拿出来说一下曼谷唐人街。

 

这回新发现的老爷爷粥档,叫"新三羊新興茶室",在耀华力路转盘走进去不远处,单独一个小门面,远离后边红尘滚滚的热闹,第一次路过的时候,妈妈就叫起来,"这个粥看上去好好吃啊,一会来买吧!"

不得不承认,美食会散发出某种共通的气场,那一刻我心里也感应到了,"好吃,绝对好吃不会错!"

太有元气了老爷爷,下南洋奋斗的华人典型

老爷子不仅做粥利索,记性也极好,谁堂吃谁外带,先来后到丝毫不会搞错。有天正赶上人多,硬生生等了快半个多种才轮到,索性把这粥档的营生看了个够。

里面一位小伙子和大叔负责打包和准备食材,老爷子一人掌控大局,右边大锅子煮着粥底,左边的锅里滚着两个篓子,一个装鱼骨,只是在水里滚,奶白色的鲜汤底就这么出来了;另一个烫食材用,你点什么就放进去一烫,即刻拿出来,倒进粥底,撒上香菜、鱼松、榨菜末、鱼露等。

销魂海鲜粥的原料

有生蚝、虾、鱿鱼、白仓鱼、佐鲈等供选,几乎都尝了一遍,食材新鲜,而且舍得下料,尤其是鱿鱼粥,即使打包回去,依旧肉质舒软、鲜嫩无比,让人觉得这一定是条生前活得很幸福的鱿鱼。

 

燕窝甜品又是另一大亮点,普遍100泰铢(合20块)一碗。这种铺子都是临街摆摊,有点只卖燕窝和白果两样,种类多一点的,清汤、姜汤汤圆、莲子红豆、多粿龙眼、白果牛奶,50泰铢左右。

有间年轻姑娘掌舵的摊子就属于全能型,炭炉上烧着几个大铜锅,滚着汤汁烧成蜜样粘稠的白果、龙眼、莲藕、银耳等原材料,只要巧妙地搭配组合,马上一碗神奇的甜品就诞生了。

负责下单、跑堂和打包的小哥盘了个冲天道姑头,走路一扭一扭的,干活倒是条理清晰又麻利,旁边人行道上全摆满了椅子还一位难求,尤其是在这么条油烟瘴气的街上,一坐下来感觉出得汗都快转化成油了,只好也打包回去,提着两手的汤汤水水,热的燕窝和冰的果汁甚至冰块在袋子里相亲相爱。

 

我们在airbnb上租了一套瑞典大叔的公寓,29层的风景,满满宜家风,呆着舒服得简直不想出来。后来在曼谷的日子简化成:早上窝在家里吹空调,中午找间海鲜酒楼吃吃饭,下午做个马杀鸡,晚上就到唐人街去买街边摊,打包几个甜品和海鲜粥回来,吃不完当第二天的早饭。

对了,怎么能忘记柑橘汁和石榴汁呢,耀华力路一路都是现挤现卖的果汁摊,大瓶三支120泰铢,不过24块,石榴汁红得鲜血一般,柑橘汁则成柔和的黄绿色,底下沉着不少果肉,如果说什么是满足的味道,那就是在闷热的傍晚暴走半个钟后,灌下一整支新鲜石榴汁,那个爽快。

酸柑汁和石榴汁

本来想带爸妈体验下泰国火车的,一晚上太折腾,何况还淘到亚航促销的便宜机票,直接飞去清迈抵过火车票价。相比之下,清迈夜市则是一场专属游客的盛大嘉年华了。对于零零碎碎的手工艺小商品不那么感兴趣,何况有些还拿不准是从义乌进货的。

夜市嘛,只要有吃的,要密密麻麻的吃才好!

清迈周日夜市

 

每次看到虫子总是要尝试一下的

 

 

清迈特色的咖喱黄面条

 

蚂蚁蛋芭蕉蒸蛋

周末夜市遍布古城大街小巷,从下午4点就陆陆续续出摊了,那一列坐在地上敲锣打鼓唱歌的还在,路边脏兮兮的躺椅上坐满了足部按摩进行中的鬼佬。

说实话,清迈的周六周日夜市就是图个新鲜,凑个热闹,也没什么值得念想的东西,倒是在古城里离女子监狱不远的intrawarorot road上,开着一排小食店,自西到东依次有甜品店、白斩鸡饭、牛肉河粉、椰子冰淇淋、五彩缤纷果汁店,天天逛过来吃个午餐也不重样。

鸡肉饭

 

沙爹鸡肉

 

牛肉粉

 

牛肉丸河粉

 

其中最爱的是可以一口气连吃三个的清爽椰子冰淇淋。椰子冰像是老夫妻两个就在家门口摆了张小桌子,卖点油炸小零食,外加一个大冰桶,卖冰淇淋,舀完一杯后还要撒上很多椰青丝,不过20泰铢,4块钱。

 

椰子冰淇淋

更让人念念不忘的还有平日夜市的那碗清汤,出了古城东门一直走过美萍酒店,然后右拐进入一小片广场。这次特意去回访,只见小摊依旧在原来的位置,问隔壁卖衣服的小哥,"什么时候出摊啊?"

"6点吧。"

老太太还是那么年轻活力啊

我们在一旁做着小鱼足浴苦苦等待,直到6点半,卖清汤的老太太才姗姗来迟,还是30泰铢,碗里加入薏米、芸豆、银杏、玉米粒等等,舀上糖水和碎冰,在每天被红咖喱绿咖喱黄咖喱轮番刺激之后,这糖水真是救世主般的存在。

 

救命清汤

想起之前在清迈时,饭搭子2koo君恰好淘到亚航来回含税不到600块的机票,"嘛,就来过个周末嘛,一起去派县好了。"

我们俩困在嬉皮士和大黄狗铺天盖地的派县,租了辆摩托车,两个新手在无人的公路上一顿胡来飞驰,下午累了,就跑进一间马杀鸡店,按摩师居然还得电召,累得在电扇吱呀呀吹出的热风下沉沉睡去,等着晚上新一轮夜市的上场,油光亮亮的泰式炒米粉在朝我们招手呢。

泰式炒粉pad thai

听亚航的好基友说新的大促挺给力了,连内部员工都燃了,不管从中国出发的国际线,还是曼谷或吉隆坡出发的国内线都有0元机票噢!混迹东南亚的时候坐过亚航那么多次,没抢到过0元机票怎么可以!

反正嘛,机票那么便宜,对吃货来说,只是为了曼谷夜市那碗销魂海鲜粥飞过来也足够了!



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