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理財第一波：100元1位與1碟壽司 - 李兆波
在香港的中檔壽司店，兩位的總消費可能是數百至千多元，而我指的高檔壽司是千多元一位以上的那些。於那些中檔壽司店，隨時可能要支付100元一碟的金鎗魚腩、鮑魚或帶子壽司，而且很薄，長度也短。
在日本的城市如大阪、東京，隨時可以100元一位的價錢享用壽司，味道更好，魚肉更厚，更新鮮，更長，魚的長度蓋過飯的部份。那裏的魚，可以在香港作兩碟甚至三碟之用。我和不少朋友也有親身經歷，只花3,000多日圓，在大阪的中檔壽司店已吃過滿堂紅，如果只是兩位女士，相信更不用花3,000日圓，即是不用200港元。
為甚麼會有這樣的差別？日本時薪比香港高，薪金不是主因。魚材運輸費是不菲，由於要空運，因而成本較高，美味程度亦下降。
大家也明白租金高昂是主因，再加上日圓下跌，令不少內地旅客走到日本去，香港人何嘗不是？大集團可以有議價能力獲得較相宜的租金，但小店卻不可以。食材成本佔收入三成左右，貴價食材更高，當租金成本與食材相差不遠時，惟有在份量、質量上做工夫。
兩位在中檔壽司店吃兩餐，與在日本的城市吃更好的東西作比較，差額隨時已足夠買一張廉價航空的機票，而機票的成本可以支持買其他東西，如電器、化妝品、日用品。
朋友說不如在香港吃簡單的東西，在日本吃更好的，這除笨有精，少了顧客，租值便不可以得到支持，不少人正等待這日子來臨。
李兆波
中文大學商學院助理院長
會計學院高級講師
simonsplee@gmail.com
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