2016年11月14日星期一

蘋果日報- 【廚房的事】焗爐VS水波爐 焗蛋糕邊個好

蘋果日報- 【廚房的事】焗爐VS水波爐 焗蛋糕邊個好

焗爐VS水波爐 焗蛋糕邊個好

香港廚房越來越細,就算再愛入廚的人,也無法容納一屋多機,不少人因此也考慮一機多用的水波爐。水波爐結合焗、蒸及微波功能,有些人會擔心這結合多功能的機,單一功能反而不突出又不易操作。這次找來蛋糕工作室的導師Debby 以一款芝士蛋糕來測試水波爐跟傳統焗爐的效果。做這種日式芝士蛋糕講求濕潤的口感,以焗爐來焗這種蛋糕時,一般會採用水浴法,加熱水到底盤中,加熱的時候便會製造水蒸氣,可以做到濕潤的效果。用水波爐前,要先加水至水箱。焗蛋糕時,水蒸氣便會直接釋放令蛋糕濕潤。水波爐都有設定食譜模式,


Debby Tsang (My Sweet Art Workshop蛋糕導師,負責人)


水波爐焗的蛋糕表面裂開但入面鬆軟,質地濕潤。


焗爐的焗的蛋糕表面上色均勻,沒裂紋。

只要按清單選好芝士蛋糕便可。 焗好兩個蛋糕,先看看焗爐焗的芝士蛋糕,色澤平均, 表面沒裂開。切開看看內層,不粗糙。水波爐的那份也焗好,Debby表示,「論外表,焗爐的比較好溫度均勻,表面沒裂紋。水波爐焗的較皺和有裂紋,質地口感上, 大致上沒有大分別。水波爐的吃起來較濕潤,因為這種蛋糕吃起來像燉蛋口感,所以其實也不錯。總結起來,水波爐約七千多元,焗爐價錢較大差別,由不過千至上千都有。如果考慮清楚會用得到微波爐 、蒸爐和 焗爐功能,水波爐也可以考慮的。

記者:謝翠玲

攝影:鄧鴻欣

場地:My Sweet Art Workshop

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