【亞洲第一】香港女廚師 靠$78豬腩肉包揚威亞洲
一年一度的"Asia's 50 Best Restaurants 2017"亞洲50最佳餐廳頒獎禮，將於2月尾舉行，不過「最佳女廚師獎」就率先在星期二公佈。香港餐廳Little Bao的創辦人兼總廚周思薇（May Chow），成功撼贏來自亞洲各地的女廚師，奪得這項榮譽。評審認為，May她的年輕、創意及活力更能為傳統的美食帶來創新的演繹方法，是新一代亞洲廚師及餐廳創辦人的表表者。「亞洲50最佳餐廳」的評審委員會，由超過300名在亞洲餐飲界具一定影響力的人士組成，包括食評家、廚師及餐廳老闆等，會根據過去18個月到訪餐廳的用餐體驗，再按喜好選出心水的最佳餐廳。評審委員會同時票選出「亞洲最佳女廚師」，香港餐廳Tate Dining Room& Bar的主廚Vicky Lau亦曾於2015年獲此獎項。
香港餐廳Little Bao創辦人兼總廚周思薇（May Chow），成功奪得 Asia's 50 Best Restaurants 2017的最佳女廚師。餐廳主打中西合璧的漢堡，招牌豬腩肉包$78。
LB Ice Cream Sandwich，炸包夾住綠茶雪糕，再淋上煉奶，有點像中式炸饅頭，$48。
Little Bao位於中環士丹頓街66號地下。
May自細在美國長大，並在波士頓大學的酒店管理學系畢業，所以她的烹調手法深受美國文化影響。她曾經在Bo Innovation、私房菜TBLS及Yardbird工作，亦視多倫多餐飲集團Momofuku的創辦人David Chang、廚魔梁經倫、及Yardbird的Matt Abergel幾位廚師，是她烹調路上的導師及靈感來源。May也試過在港島東農墟擺檔，將自己愛吃的台灣地道小吃刈包（「刈」粵音「艾」），加點創意拿來賣，結果大受歡迎，就激發她於2013年開設Little Bao。舖頭不算大，May就善用所有空間，設有開放式廚房前及廿多個吧枱位，雖然座位未算很舒適，但依然客似雲來，有時更大排長龍，有食客甚至站在街上吃也不介意。食物方面，她更將原本橢圓形的刈包，做成迷你漢堡包般。包是自家製，對半切開後再夾上餡料，包括傳統的豬腩肉、雞肉及天婦羅魚等。最惹味的是招牌豬腩肉包（$78），厚切腩肉經慢煮12小時後再煎香，仍軟滑有肉汁，配上白麵豉牛油、芝麻醬、海鮮醬、紅洋葱及京葱等調味及配料等，吃畢整個也不膩。
記者︰黃依情
Z88
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