【價廉味美】$25自家製足料XO醬 真正送禮佳品
新年送禮來來去去也是賀年食物禮盒，若想送禮夠心思亦可以選擇自家製XO醬，既無防腐劑又足料。選料亦豐儉由人，記者到街市購買了218元的食材，便製作到9樽（每樽220克）XO醬，平均每樽約25元，絕對稱得上為價廉物美的足料版。
想送禮夠心思亦可以選擇自家製XO醬，既無防腐劑亦十分足料。
選料亦豐儉由人，記者購買了約二百元的食材，主要包括蝦米、瑤柱、金華火腿、指天椒、蒜頭、紅葱頭和食油。
步驟一先把蝦米和瑤柱浸泡，需時30分鐘，趁空檔時處理其餘食材。
切開蒜頭和紅葱頭的頭尾，剝去外皮，再切成細粒。
把金華火腿切成粒狀以便攪拌。
記者購買了約200元的食材便製作到9樽220克的XO醬，平均每樽約25元，絕對稱得上為價廉物美的「足料版」。
材料（合共$218）：
蝦米半磅、瑤柱半磅 $118
金華火腿300克 $38
指天椒一袋、蒜頭三袋、紅葱頭三袋 $32
食油900克 $30
準備功夫：
1) 先把蝦米和瑤柱浸泡30分鐘。
2) 金華火腿和指天椒切成粒狀。
3) 把蒜頭和紅葱頭的頭尾端切開以便剝去外皮，再切成細粒。
4) 清洗剛浸泡後的蝦米和瑤柱。
5) 攪碎所有材料。
煮法：
1) 大熱燒熱油，先下薑茸。
2) 分別加入金華火腿、蒜頭、紅葱頭、蝦米和瑤柱。
3) 炒15分鐘後呈金黃色，再加入指天椒。
4) 加入適量魚露、一茶匙雞粉、一茶匙糖和適量豉油。
5) 慢火炒1小時直至顏色由金黃色轉變成深啡色便完成。
6) 待涼後，便可入樽送禮。
記者：吳業紅
攝影：許先煜
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily
Z88
没有评论:
发表评论