杭州片儿川亮相舌尖二 实探拍摄地菊英面馆 - 杭网原创 - 杭州网
杭州网讯 昨晚9点，《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》中，继西湖醋鱼，杭州小笼包，杭州老底子面食片儿川也在该集中亮相，虽然仅有短短两分钟的展示，眼尖的网友就认出，这道片儿川来自杭州的菊英面馆。
一亮相舌尖，就有吃货赶来尝面
位于杭州中河南路11号附近的菊英面馆，门口是单向一车道的小路。对于杭州一些爱面食的老饕客来说，这家被知名美食家沈宏非写入"天堂面食"的小面馆，口碑和味道一直俱佳。
经营菊英面馆夫妻，是一对地道的杭州夫妻，支搭起摊子卖片儿川，是1993年的事。没有什么历史来历的面馆，仅从做周边邻家生意开始做起，以雪菜，芥菜，笋片，肉片等相佐的汤面招揽顾客，由于用料足，渐成口碑，排队也成了这家店的常景。
今天早上10点，面馆外面已经排起了长队，排队的号子已经发到了121号。由于昨晚的"舌尖热"余温未散，许多顾客在等待过程中，总会拿出手机，拍一个面馆的招牌。
"老板，你们的片儿川上舌尖了。"一位女顾客对着面馆老板正说着，又吸引了好几个等面吃的食客，也凑过来，"这次你家的面，要红到全国了。"
一位已经落座的杨女士也是舌尖粉丝，今天特意拉着吃货老公过来，"第一次来吃这里的片儿川，觉得笋片很新鲜，很好吃。"
一个剥笋镜头就拍四五个小时
由于此前，就有消息称舌尖摄制组的拍摄要求颇高，比如一条西湖醋鱼被杭州餐饮界泰斗胡宗英烧了四五遍，才过关。对于家常面食片儿川，从下锅到出面，时间仅要1分钟，背后花絮又有哪些？
"我还没来得及看，听说只放了两分钟啊？"面店老板告诉记者，去年7月份，舌尖摄制组通过社区找到他，"一共拍了两天时间。"
"早上五点钟，我们开门了，他们摄制组就过来了。"面店老板说，"没有对我们提什么特别要求，只不过像我们烧面动作很快的时候，他们会要求让我们放慢速度。"
不摆拍，但不表示对镜头的选取没有标准，面店老板说，摄制组也有让对细节特别在意的地方，"比如他们拍我和我老婆剥笋的镜头，就拍了四五个小时。"
舌尖效益 一天多卖70碗
在舌尖2《相逢》这集中，片儿川虽短短亮相两分钟，但它的号召力着实让面馆老板吃惊。
一上午，不停有顾客，拿手机对着他和窗口烧面的师傅拍照。"平时要卖500碗左右，"菊英面馆老板说，"但今天估计要多卖70份。"
会不会因为上了目前最火的美食节目，在店门口做一个广告？老板说："现在跟鱼抢食一样，吸引了大家都来。以后还是希望慢慢开，慢慢发展，吃的东西靠口碑的。"
Z88
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