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深圳酒樓賣鋁饅頭 恐食壞腦
北上搵食小心中毒！深圳一家酒樓的饅頭近日被當局驗出鋁殘留量超標。過往含鋁的食品添加劑經常用於饅頭等食品中令其變鬆軟，不過長期過量攝鋁會引致記憶力衰退、運動失調等慢性中毒症狀，內地當局自2014年7月起已明令禁用。
深圳市食品藥品監管局上周公佈對市內63間餐飲業者，合共152項食品的抽檢結果，其中位於鹽田區沙頭角的「好山水海城酒樓」，其蒸饅頭樣本中被發現每公斤含339毫克鋁成份，而根據國家規定，饅頭不得添加含鋁成份。酒樓廚師聲稱是「用自己的配方去做的」，事後涉事廚師已辭職，但酒樓昨日仍照常經營。
據悉使用含鋁「發粉」製作饅頭，可令麵粉發酵速度變快，即叫即蒸，顧客不用等太久，且能使饅頭賣相既白且大。
根據世衞建議，每周人體體重每公斤可承受鋁攝取量為2毫克。內地專家指，饅頭等包點太過鬆軟確有含鋁過量的風險。人體長期過量攝入鋁後，鋁會沉積在大腦、骨骼等組織當中，漸漸產生慢性中毒，引起神經系統病變，並導致骨質中鈣的流失和抑制骨的生成，具體表現為骨質疏鬆、運動失調、記憶力衰退甚至癡呆等，並妨礙鈣、鋅等礦物質的吸收。
廣東《南方日報》/梨視頻
Z88
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