【富豪餐每位$1,588食啲乜？】小小超好辣得 唐唐重口味
尖沙嘴唐人館的行政總廚李翔入廚近30年，早年在有名人私竇之稱的「飯堂」工作，已吸引一班名人客光顧，今次他決定公開他們的口味，集合唐英年、李澤楷、鄧永鏘、方逸華、葉澍捬和林建岳最愛的菜式，做成一張八道菜的菜單。
翔哥入行近30年，因為精通傳統粵菜和川菜，很多名人都是他的捧場客，包括出名嘴刁的唐英年、李澤楷等。
六個名人，口味不同，唯一的共通點是愛吃亦懂得吃。當中有看似簡單的家常小菜如柱侯牛腩、粉絲蟹煲，但用料是最頂級，且做法也與外間不同，如和牛牛腩，以自家製的醬料去烹調。好酒的唐英年口味較濃，如水煮牛舌和鹽燒鮑魚下酒一流。小小超李澤楷原來很吃得辣，刺激香口的辣子田雞腿是他的例牌菜。彈牙爽口且酸酸甜甜的咕嚕蝦球，則是鄧永鏘的心頭好。
水煮牛舌，是唐英年喜愛的菜式之一，厚切的美國牛舌芯口感軟滑有咬口，微辣帶花椒香。
鹽燒鮑魚，選用4頭新鮮南非鮑魚，表面燒得焦香，口感爽滑帶嚼頭，有淡淡的鮑魚鮮味。
辣子田雞腿，是嗜辣的李澤楷必食的菜式。田雞腿隻隻粗大肉厚，炸漿很薄，香辣惹味。
番茄和牛焗飯，番茄醬鮮美香濃，A4的鹿兒島和牛西冷不太油膩，味道很好。
咕嚕蝦球，是鄧永鏘喜歡的一道菜。以緬甸20頭蝦球入饌，肉質特別彈牙爽口，蝦身亦比較雪白，咕嚕汁加入自家製子薑，風味懷舊。
頭抽脆皮雞，葉澍捬欣賞的菜式。新鮮的三黃雞以頭抽醃製，先焗後炸。雞皮鬆脆得吃薯片一樣，雞肉嫩滑。
柱侯牛腩，平凡的煲仔菜大受林建岳青睞。翔哥用自家製的柱侯來燜和牛牛腩，牛腩夠腍不黏牙。
粉絲蟹煲，方逸華原來是粉絲的粉絲！此粉絲蟹煲的粉絲有別於坊間用普通上湯燜煮，改用蟹湯，味道零舍鮮甜。
唐人館（海港城）
尖沙嘴海港城港威商場4樓4101號舖
富豪菜單 八道菜每位$1,588
記者：吳宛蔚
攝影：徐振國, 伍慶泉
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