2015年2月27日星期五

�果日�- �　作 - 古德明

蘋果日報- 寫　作 - 古德明

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19057323&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20150228

寫　作 - 古德明

問：以下一句，應不應用about一字？──She is writing to Peter (about) what happened last week（她正在寫信給彼得，告訴他上星期發生的事）。

答：Write解作「寫作」，其後可直接受詞（object），也可用介系詞（preposition）帶出受詞。一般而言，write about之後的受詞，指所寫的題材；write之後的受詞，指所寫的文體，例如to write about an earthquake/a journey to Mars/a man（描寫地震／往火星的旅程／某人）、to write a poem/a letter/a novel（寫詩／信／小說）等。英文成語nothing to write home about直譯是「沒有什麼值得寫信回家述說的」，意思則是「平凡得不值一提」，那about不可畧去，例如：To him, the victory is nothing to write home about（對他來說，這場勝利不值一提）。

讀者示下那一句，what happened last week是名詞子句（noun clause），作受詞用，說的是所寫的題材，所以，一般會用about帶出。美國Charles Scribner's Sons出版社Modern American Women Writers一書介紹女作家Eudora Welty的一節引述了她的話：I write about what I know（我寫自己認識的事物）。Write之後也用about。

不過，偶然也有write之後直接wh-子句的，例如英國作家Graham Greene The Quiet American一書第二章做記者的主角說：I wrote what I saw（我見到什麼，就寫什麼）。這樣的寫法較為少見，學習英語者，最好還是從眾，用write about帶出所寫題材。

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�果日�- JA全�直�　香港和牛�店

蘋果日報- JA全農直營　香港和牛專店

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19057445&category_guid=vice&category=daily&issue=20150227

JA全農直營　香港和牛專店

想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。

■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。

尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。

每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。

■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。

牛肉豐腴　要配芥末
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。

香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！

如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。