蘋果日報 - 20110124 - 燒鵝燒出 20億飲食王國

 

燒鵝燒出 20億飲食王國

2011年01月24日

【本報訊】「名人飯堂」鏞記酒家擁有 68年歷史，從中環一家燒味檔，「燒」出一個 20億飲食王國，不但是一個記載了兩代人胼手胝足奮鬥近 70年的故事，亦是一個獅子山下悸動人心的香港傳奇。

鏞記創辦人甘穗煇自小家貧， 1920年，只有 12歲的他踏足社會，做過賣菜、製雪粒、報館執字粒、酒樓雜工、燒臘學徒，在苦心鑽研燒臘醃料後，創出獨門燒臘秘方。七年後，甘穗煇與朋友麥鏞合用一個牌照在中環廣源西街開燒味檔，舖名叫「鏞記」。 1942年，甘穗煇用盡 4,000元積蓄租下永樂街 32號舖，「鏞記酒家」正式開張，至香港淪陷光復後，鏞記再遷入石板街，此時的甘穗煇已是街知巷聞的「燒鵝輝」。

1963至 64年，鏞記店舖、倉庫及甘家宅第全遭業主迫遷，但甘穗煇沒氣餒，把鏞記搬至現時中環威靈頓街 32號，並買舖擴充。 78年更建成了鏞記大廈。而鏞記在 1968年已被美國財富雜誌《 Fortune》選為世界 15大食府。

世界名人也專程光顧

甘穗煇 63歲退休，把這個飲食王國，交給三個兒子（幼子甘琨岐 07年去世）。 02年， 94歲的他接受記者訪問，以一句「不過是把自己喜歡做的事做好罷了」概括了他的燒鵝哲學， 04年甘老先生去世。

過去 30年，甘家第二代繼續發揚光大，何東、鄧肇堅、包玉剛都是座上客，美國前總統老布殊、德國前總理科爾、球王比利以及一眾荷李活巨星都專程光顧鏞記，泰皇蒲眉蓬更曾訂購全席燒鵝宴運返泰國皇宮，故鏞記燒鵝又有「飛天燒鵝」之名。

鏞記第二代掌舵人中，大哥健成自小努力鑽研廚藝，掌握獨門秘方；二弟琨禮則憑留學海外讀工程背景，擴建鏞記大廈，又主責行政及財務等，兄弟互補長短。曾以「兄弟同心，其利斷金」形容經營鏞記的決心，如今兄弟鬩牆，令不少人感欷歔。

律師：清盤不代表結業

2011年01月24日

【本報訊】鏞記酒家版「溏心風暴」最終是怎樣一個結局，全城關注。有法律界人士指，無論結果如何，甘氏兄弟必然有人歡喜有人愁。不過鏞記是塊金漆招牌，不論官司結局如何，都不會結業。

大律師陸偉雄說，今次清盤官司不外乎四種結果：即時清盤、押後宣判、庭外和解及收購。陸偉雄指，法庭一旦宣佈即時清盤，輸方很可能不服上訴，官司甚至有可能打到終審庭。他說，若果兄弟兩人都不願再打官司，法庭就會委託清盤官進駐鏞記進行財產登記，包括有形資產及無形資產，例如商譽價值等。

「鏞記除咗燒鵝，其他菜式都好有名。」經常幫襯鏞記的陸偉雄說：「佢哋嘅冬瓜釀火腿真係冇得頂，呢啲就係佢哋商譽。」

金漆招牌「大把人爭」

梁永鏗律師則認為，就算鏞記真的清盤都不會執笠，因為鏞記本身是塊金漆招牌，公司清盤期間都會正常營業；若一方沒有錢購買另一方的股份，可用分期付款，甚至向外招股方式購買，總之「沒有人會殺死一隻會生金蛋的鵝」。若兄弟兩人都不想經營，可以將公司拍賣，只要價錢合適，「大把人會搶住收購」。

被申請清盤的鏞記控股是鏞記酒家的母公司，在海外註冊。去年聆訊披露，鏞記控股坐擁 8.82億元現金、中環鏞記大廈等物業，而鏞記酒家 09年淨資產值逾 1億元。外界估計，單是鏞記大廈估值已逾 10億元。

 

甘健成：不會影響生意

清盤官司今審　兄弟明示暗示：

「鏞記一定唔會執」

2011年01月24日

【本報訊】賣燒鵝賣出逾 20億資產飲食王國的中環鏞記酒家，因第二代掌舵人甘氏兄弟決裂而面臨清盤，案件將於今日再審。坊間不斷傳言這間世界知名食府恐會因官司結業，而長兄甘健成（原名甘琨勝）或另起爐灶，兄弟情仇最終能否和氣收場，成為焦點所在。決戰前夕，甘健成表現坦然，一副胸有成竹的樣子，揚言：「（今日）一定有燒鵝食，燒多啲添！」二弟甘琨禮一方亦保證：「鏞記一定唔會執笠！」

記者：梁曙光、陸羽平

二弟甘琨禮（右）的兒子甘連宏（左）保證：「鏞記一定唔會執笠！」資料圖片

去年 12月案件提訊時，甘健成一方指出，自去年 3月入稟後，與二弟曾兩次會面作非正式調解，但無結果；去年 6月，二弟曾表示有意按市值購入其手上的鏞記股份。法官要求雙方在今日再開庭時滙報調解進展。據了解，若二弟最終購入兄長所有股份，即意味甘健成將全身而退，他早前接受訪問時提及，若離開鏞記，仍會延續「鏞記精神」，意味或會另起爐灶。

本報記者前日在鏞記門外找到甘健成，他當時正與同伴等車，其間在路邊抽煙，表現從容。被問到是否為官司擔憂時，他笑說「無問題」，又說不怕影響生意：「唔會。一貫宗旨，美食同招呼，做好佢。」記者再追問是否會與二弟和解？二弟會否收購其股份？甘健成均婉拒回應，只說：「星期一（今天）咪知囉！」談及食客擔憂周一起鏞記沒燒鵝吃，他爽快回應：「唔會！要燒多啲㖭！」對於與二弟是否仍有聯絡，他說：「一切正常。」又說自己仍每天返回鏞記工作，心情「正常」。

同一日，本報記者致電找到甘琨禮的長子甘連宏，他婉拒回應有關官司的問題。對於有熟客擔心鏞記會因官司關門，甘連宏說：「一定唔會，鏞記財政好穩健。」他又說，法庭今天未必會有判決，而是定下「方向」。他強調會與父親盡一切努力保住祖父的招牌。目前是否仍有危機？他說：「只能盡力。」記者欲與其父對話，甘連宏拒絕說：「已經有官司，唔好再煩老人家。」

10%股權誰屬或起爭議

鏞記發言人回應指，公司大部份董事都希望鏞記 68年歷史可以承傳下去，員工亦支持，至於官司問題則不便回答。

根據資料，鏞記集團原只有甘氏三兄弟，但 07年三弟甘琨岐去世後，甘琨禮的長子甘連宏及女兒甘蕎因分別成為董事及候補董事。

觸發是次官司的其中一個關鍵，是甘琨禮所持家族公司股權較兄長甘健成多出 10%。據之前審訊透露，甘健成與甘琨禮原各有 45%股權；甘健成一方指，餘下 10%股權屬三妹甘美玲所有，甘琨禮在長兄不知情下取得有關股權。據了解，雙方或會在清盤聆訊時就該 10%股權誰屬爭辯。

去年 3月，甘健成向高院提出清盤呈請，要求將鏞記控股清盤，又指法庭可命令二弟收購其手上 45%股份。甘健成一方指出，是次對簿公堂始於二弟以大股東身份委任兒子進入董事局，對方父子作出了多項對其不利的決定，兄弟間已無法再合作。

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