只是过客: [分享] 逸品锅，港式海鲜火锅之尚品

2012年7月10日星期二

[分享] 逸品锅，港式海鲜火锅之尚品

逸品锅，港式海鲜火锅之尚品

作者：Jeuce

香港的火锅热潮从上世纪80年代初开始的，从最开始的冬天吃、变成现在一年四季都在吃。空调一定要开到位，食材细化到各种精细部位。今年夏天，中国知名餐饮企业海逸餐饮集团推出全新港式海鲜火锅品牌逸品锅，将携精彩绝伦的菜式、不吝成本的顶级食材、高档典雅的用餐环境，把港式海鲜火锅文化带入上海的美食夜生活中，以期成为炙手可热的沪上创新派高档海鲜火锅。

典雅的用餐环境

逸品锅的菜式由在香港餐饮界沁润多年的忠冠发大厨量身炮制，在提供丰富选择的同时兼具内涵，必能满足各方食客对美食色味双馨的追求。来到逸品锅海鲜火锅，首先让人眼前一亮的是八款风格各异的创新派港式前菜。使用了带子、雪梨和虾胶，拍粉炸成的"玉带梨香"，是香港著名米其林星级餐厅中用御用古法秘制前菜——带子和虾胶肉质紧密，口感酥脆鲜甜，让客人顿时提起了对菜肴的期待。另外，"话梅花雕虾"、"花之恋"、"清酒鹅肝"等多款栩栩如生的开胃前菜亦能让人味蕾舒展，胃口大开。

古法港式前菜-玉带梨香

锅底方面，十款火候十足的特色锅底衬托出逸品锅的气势磅礴，从经典的粤式海鲜口味、肥美波士顿龙虾熬制而成的"雪山龙皇锅"，到口味鲜美、慢炖细熬的"澳门猪骨锅"，以及采用名贵食材、滋补养生的"松茸螺头花胶炖鸡"等……五光十色的口味一应俱全。

波士顿龙虾熬制的

波士顿龙虾熬制的"雪山龙皇锅"

山珍海味搭配的什菌花蛤水蚧锅

手打丸向来是港式火锅食材中的饕客首选，来自逸品锅的手打丸个个颗粒饱满、紧致弹牙，令人对忠大厨的手上功夫赞不绝口。"流沙酿墨鱼丸"、"芝心酿虾丸"，"鲍汁酒心鸡肉丸"、"极品龙虾丸"等独具匠心的招牌手打丸定能让您流连忘返。

妙趣横生的流沙酿墨鱼丸

港式海鲜火锅怎能少得极品牛肉，逸品锅所有的顶级和牛肉都来自澳大利亚维多利亚州的生态牧场，精瘦分布错落有序、肉中带有大理石花纹。特色菜式如"红酒顶级雪花肥牛"，切片的雪花和牛片以红酒浸透，只需涮上三秒即可享用，入口即离的上等口感会让最挑剔的美食家们都直呼过瘾。薄如蝉翼的"樱花和牛刺身"，只需沾一点秘制酱汁，即可享受最新鲜的美味。另外，上等的"顶级雪花5A和牛"、"澳洲和牛舌"等菜式也定会让食客叹为观止。

特色菜式

特色菜式"红酒雪花肥牛"

各色海鲜拼盘作为逸品锅的画龙点睛之作，则为这场热火朝天的火锅盛宴拉下清凉的帷幕。经典"日式刺身拼盘"摆盘精美，犹如一件完美艺术品，细致的纹理和鲜艳的颜色错落有致，犹如一幅北海道海岸线的风光卷轴。"泰式海虾刺身"则把异国风情表现得淋漓尽致。所有的刺身都有由师傅当日现切，专为钟爱鲜嫩肥美口感的客人准备。

摆盘精美的日式刺身拼盘

逸品锅对口味的讲究，从精制的酱料中也可见一斑：花生酱，南乳酱，辣椒酱，沙茶酱一应俱全，让深谙此道的火锅老饕欣喜不已；作为原料的葱花，辣椒和炸蒜都是当日现切，以保持酱料新鲜的口味；XO酱更是用指天椒、瑶柱、虾米、蒜蓉自家炒制。

挑选食材的忠冠发大厨

与汤气腾腾的火锅相对，逸品锅提供的"竹蔗矛根马蹄水"则是清凉解火的饮品，对客人的关怀可谓无微不至。为了让美食客在最后进一步完善对味蕾的享受，逸品锅准备了东方特色的甜品——清热去湿的"龟苓膏"，以及台湾风格的"红豆黑糖奶冻"等，为这趟美食之旅画上精彩的句号。

薄如蝉翼的樱花和牛刺身

逸品锅坐落于上海市长宁区延安西路，海逸海鲜酒家古北店的地下一层。数百平米的宽阔大厅中，共有12个用木制屏风相互隔开的台位，典雅舒适又兼具私密感。转过陈列着生活海鲜的刺身吧，另一侧是12间提供私密性的包房，以天然的木色为主，加上用传统工艺品点缀的墙面，营造出庄重含蓄的气氛。步入房内，墙上充满香江味道的图案在柔和的灯光中若隐若现，浅色的天花板和光滑的原木地板洋溢出轻松和优雅的气息。大小不同的包房可分别容纳6-10人用餐，全部配有LCD平板电视。另外，逸品锅特别推出了iPad点菜系统，让时尚男女能指点江山，在逸品锅里体会到当前时代的归属感。无论是商务交流、旧友相叙还是举家庆祝, 逸品锅都是您的不二之选，美食数之不尽！